2023年店面管理制度(9篇).docx
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1、2023年店面管理制度(9篇) 范文为教学中作为模范的文章,也经常用来指写作的模板。经常用于文秘写作的参考,也可以作为演讲材料编写前的参考。写范文的时候须要留意什么呢?有哪些格式须要留意呢?这里我整理了一些优秀的范文,希望对大家有所帮助,下面我们就来了解一下吧。 店面管理制度篇一 2、柜台盘点须每天清点件数。依据昨日上存、当日入库及出库数量核对计算当天应存数,并做好柜台的每日盘存表。 3、盘点完毕确认无误后。将柜台存的质量保证单红联交由店特长做账,盘点数量经展厅负责人核对当天系统账目一样后,方可收货。若有误差重新盘点。如盘点结果与实际库存不符,且确认货品丢失则由柜台按成本担当丢失货品损失。 4
2、、展厅负责人确认全部库存相符后通知柜台收货。(收货时店内工作人员可留在店内其余人员在店外等候:包括店内工作人员的挚友、亲戚等) 5、各自负责收自己所负责柜台。货品全部收齐后一起放进金库,把各自钥匙交给展厅负责人处,次日再领取。全部货品入库完成后,展厅负责人锁好金库门。收货全部结束后,再次检查有无货品遗漏,关好柜台灯及结算台电脑。 6、全部工作结束后听通知下班,不准私自下班。 店面管理制度篇二 一、严格遵守餐厅规章制度,严格遵守国家法律、法规; 二、严格遵守前厅部的规章制度: 1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班,私自脱岗; 2、严格执行上级指令,有问题先听从后恳求; 3、不准赌博,上班前,工
3、作期间不许饮酒,工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食;不许谈论私人话题,不许在一起窃窃私语目; 4、工作期间不许高声喧哗,做到说话轻、操作轻、走路轻; 5、上班前检查自己的仪容、仪表。工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持开心的微笑和安逸的心情; 6、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住; 7、不准带心情看客人,不准用不开心的口气和客人说话,不准和客人争吵; 8、工作期间不准偷工减料影响服务质量;严格执行前厅部制定的操作程序; 9、不准做有损害餐厅和客人利益的事情; 10、从客人手中接过任何物品要说感谢,递给客人任何物品要双手递交。 11、客人投诉时,友好地接待客人,
4、不要使客人有戒心; 12、仔细听取投诉,了解事情的细微环节。仔细听取客人讲话,中途不要打断客人,这样会使客人更生气,让客人把话讲完,要看着客人的眼睛,不要东张西望,显得不在乎或漫不经心的样子; 13、将客人所说的内容重复一遍,请客人确定意思是否正确,并在纸上做好记录,使客人信任你很重视这件事; 14、对所发生的事情表示恳切的致歉和关切,绝不允许和客人争吵,这样可能会使客人更加生气,并对餐厅更加不满足,客人不肯定总是正确的,但我们要让他感到自己是正确的。不要总是为自己辩护或找借口,或总是用自己的观点去看待客人提出的问题,要把自己置身于客人的境况,但是也要站在餐厅的立场上,爱护餐厅的利益; 15、
5、即使认为自己是正确的,也要向客人致歉; 16、向客人表示真挚的谢意,感谢他的投诉; 17、客人全部的投诉要记录在案,内容包括: a、接到投诉的时间、日期; b、客人姓名及公司名称和台号; c、投诉的内容,事情发生的地点; d、被投诉人的姓名; e、实行的行动,问题的解决; f、接受和处理投诉经过的经手人签名。 三、请假制度: 病假: 1、员工请病假须持有相关医院证明或指定医院的医生证明诊断书,并经餐厅有关部门同意;病假一天以内由前厅部长批准后实行;病假一天以上三天以内,须经店长批准;三天以上呈店长报总经理批准,急诊应在三天内补办手续。 2、病假两天以下者(两天)享受有薪假一天,病假两天以上者(
6、不含两天)扣除本月全勤及相应工资,病假全年累计35天,扣除年底奖金。 事假: 1、员工请事假两天以内者,由部长批准;两天以上者,报店长批准, 2、事假期间扣除相应工资,事假全年累计超过15天者,扣除一个月的提成奖并影响年底奖金的安排。 四、婚假、产假、丧假: 职工本人结婚或职工的直系亲属(父母、配偶和子女)死亡时,可以依据详细状况,由本单位行政领导批准,酌情赐予一至三天的婚丧假;职工结婚时双方不在一地工作的;职工在外地的直系亲属死亡时须要职工本人去外地料理丧事的,都可以依据路程远近,另赐予路程假;婚丧假和路程假期间,职工的工资照发;双方晚婚的,婚假延长到15日。女职工均享有产假,假期为90天,
7、其中产前休假15天。 难产的,增加产假15天。多胞胎生育的,每多生育一个婴儿,增加产假15天。女职工怀孕流产的,所在单位应当依据医务部门的证明,赐予肯定时间的产假。女职工怀孕不满4个月流产时,赐予15天至30天的产假;怀孕满4个月以上流产者,赐予42天产假。 店面管理规定3 1.工作时间:上午9:0014:00左右,下午16:0022:00左右,轮番值班。 2、休假:每月有二天假。 3、辞职:员工辞职需提前半个月,提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。 4、迟到。早退:上班时间5分钟之外为违规,每月4次以上视为旷工,处理。 5、旷工:无故不上班,不听从
8、指挥,不听从支配,视为旷工,旷一天扣三天工资。 6、重大过失惩罚;罚款550元,无薪工作25天,辞退依据总经理指令。 7、请假:严禁电话请假,托人带信请假。 8、假权:领班有半天事假权,大堂经理有一天事假权。一天以上,报店方经理审批,签字同意。 9、员工均有相互监督,举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方赐予嘉奖并替其保密。 一、电话订餐 1、接电话人员:收银员、领班和大堂经理(值班经理)。 2、接电话运用规范用语:“您好,大悦老火锅”。 3、记录内容:依据就餐人数、精确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后,要求重诉一遍,并且告知订餐人,假如超时(15-30分钟),本店
9、有权另作支配。 4、通知有关部门和人员,提前做打算。 二、来客订餐 1、有客人联系订餐时,应问清顾客姓名,联系方式、用餐人数,以及预订桌号,全部作好记录。 2、通知有关部门和人员,提前做好打算。 1、吧台电话专用于订餐,便利客人运用;联系供货商等,吧台人员、员工,不准随意运用此电话,如有特别事情,经大堂经理同意后,可运用办公室电话。 2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。 3、员工在上班期间,未经许可一律不得接听电话,哪有电话找员工,均不能在办公室叫接,通知其下班之后再打进来,特别状况例外。 如何接听电话 1、电话响起三声之内,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什么
10、? 2、留意事项:通话是肯定要声音温柔适中,肯定要运用标准的一般话,话筒必需离唇边5cm用清楚柔软亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。 3、倾听留意事项:细致倾听客人通话内容,精确驾驭客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。 4、假如当时回答有困难,要向客人致歉,并记录客人联系电话,姓名,在肯定的时间内答复。 5、向客人致谢,结束谈话时,必需对方挂断电话自己才挂断,必需轻拿轻放。 1、每月由店方经理召开一次全体员工大会,对餐厅营业状况,本月的其他事情进行支配和布置。表扬先进,激励后进。 2、每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施,并做出支配、布
11、置探讨营运技能等相关内容。 3、每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会,前厅人员参与,上午11:00,下午5:00 注: a、班前会肯定要肃穆开会时间 b、领班及主管负责检查员工的仪容仪表 c、听从主管及领班的支配,必需实行先听从后上诉。 d、班前会的内容:列队点名总结昨天的工作,布置今日的工作重点,今日定餐状况,今日估清,个人卫生状况仪容仪表,心情心情的调整。 餐厅每周一次大扫出,由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查,并作记录。 一、个人卫生标准 1、做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤换工作服、刷牙。 2、工作时间不配戴饰品(如:耳环、戒指、项链、手足链)工
12、作牌必需佩带在左胸上方,要端正,光明。 3、工作时间必需穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。 二、环境卫生标准 1、餐厅店堂要每日打扫,公共区域;确保一切公共设施的清洁,整齐光亮。 2、玻璃门窗:要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。 3、窗台;不定期的由管理员支配值班服务员檫洗,保持干净。 4、地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。 5、备餐柜:餐柜物品摆放整齐,无私人用品,干净无油渍。 6、桌椅:无灰尘无油渍 7、灯具:光亮清洁,无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。 8、檫洗,无灰尘无油迹、摆放端正相宜。 三、餐用具
13、卫生 1、洗净后光滑光明,没污点油迹。 2、能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒,每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。 四、工作卫生 1、上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒,不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽,严禁乱丢废纸乱放茶水杯。 2、严禁运用掉落地面的餐具和食物。 3、手指不行干脆接触食物,不得碰触杯口,碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。 1、各工作岗位,统一听从主管经理管理调动。 2、着装整齐,文明礼貌,服务热忱,不说脏话,粗话。 3、遵守食品卫生法勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作,不随地吐痰,乱扔果皮纸屑,每日小扫除,每周两次大扫除。 4、不串岗串们,交头接子耳,闲聊吹牛,员工就餐
14、严禁喝酒(业务除外),工作时不大声叫喊跑动看书看报。 5、不准在经营场地打牌,赌博,抽烟和赤膊。 6、顾客未走完,值班员工不得离开或有意冷淡、怠慢、犯难顾客。 7、拾金不昧,发觉顾客遗忘的物品要马上报告,并交给上级。 8、顺手关水关电,杜绝长流水,长亮灯,长明火,吃员工餐做到不奢侈。 9、不拉帮结派,搞小团体,小帮派,不说闲谈,小话,气话,不挑拨是非。 10、严守商业隐私,敢于和不正之风作斗争,工作期间严禁打私人电话,确有急事,须经大堂经理同意,接打电话不得超过三分钟。 11、以上各条希望全体员工自觉遵守,如违规分别赐予罚款5-50无,无薪2-3天,辞退等处理,触犯刑律的移交司法机关处理。 店
15、面管理制度篇三 1、 女士:淡妆,不披头散发,不留长指甲,不染指甲;最好不染发,即便染发以暗色为主。 男士:不留胡须,以短发为主,发长不超过7厘米,不得有头屑。 2、 上班着工装: 女士:工装要求干净整齐,无污渍。 男士:领口口子全部扣好,并保持清洁,必需以公司配发的饰品为准。 3、 统一佩戴好店铺要求的相关饰品(如工号牌丢失,自费10元/个,未按要求穿工作服罚款20元/次) 4、 鞋子黑色,不能穿拖鞋,鞋子款式不能太夸张,女士不要穿好过5厘米的鞋,不能随意脱鞋,打赤脚和走路的拖沓鞋跟。 5、 假如须要换工作服,必需以下班时间为准,打了指纹才可以换服装。 6、 迎宾语:简洁、嘹亮(如你好!欢迎
16、光临)送宾语:(慢走欢迎下次光临) 7、 掌声:统一 123 321 1234567 1、 上班期间:不趴柜、不靠柜、不大声喧哗、不在柜前凳子上、休息区域随意休息、售后区或前台等地方休息。站累时可以轮番去办公室休息,跟店铺人员沟通一下。 2、 上班时间不能玩手机(注:用手机看视频、玩嬉戏者,罚款20元/次)、电脑,接打电话时间不能超过5分钟,并且要去办公室接听。没人的状况下可以多了解铺面手机功能,及产品学问,以便日后做销售。 3、 店员做自己销售不能穿岗,当须要他人帮助货忙不赢的状况下,由专柜负责人(注:帮忙人员由专柜负责人选择,未经同意者视为窜岗)叫指定姓名的店员帮忙,未指定的店员必需站在负
17、责专柜不允许空柜,违者罚款50元/次 4、 5、 上班时间禁止吃零食、早餐,违者20元/次 上班时间不允许带小孩上班,如有特别事情经上级领导批准后方可带小孩上班,在工作时间其他人员不能帮忙带小孩,不能逗小孩玩。违者罚款20元/次 6、 售后服务台式售后人员专区,其他与售后无关人员不能在服务台扎堆休息和闲聊。 7、 顾客休息接待区(注:店面为顾客供应、接待与休息的地方)将买单试机的顾客或售后等待的顾客统一在顾客休息区接待,禁止专柜接待售后或内部员工在此休息、睡觉(违者罚款20元/次) 8、 员工请示留意事项: a、 员工有事过请假需经店面负责人统一支配,禁止越级请示。如请示后未回复或处理不当者可
18、以向上级请示,统一由上级领导确定(注:如店长未能执行或未回复者可以干脆向老板上报)违者:100元/次 9、 店长不需做毛利,但必需协助店员做好销售,从而完成店面下达的目标。 10、 住区卫生与大厅卫生要求:统一由店长支配值日生负责公共区域卫生。不遵守支配者罚款20元/次 a、 烟灰缸不能有烟灰、任何杂物,时刻保持烟灰缸干净(注:对于抽烟顾客,所负责专区人员必需递送烟灰缸给顾客,所负责专区不允许出现烟灰或烟头) b、 c、 d、 专区柜台、新换的垃圾袋不能留任何杂物。 前台休息区要保持清洁、干净。 陈设要求:柜台内部保持清洁,真机无指印、工作区域不得摆放私人物品(如:票据、水杯、衣服、鞋子、包等
19、,需放到自己柜台内收好,并把柜门关好)。违者20元/次 e、 地面卫生清洁干净没有任何纸屑,垃圾堆放。 f、 卫生没打扫干净,做到满足为止。由当班负责人统一支配下班(注:当班负责人必需检查各区域卫生,如未打扫卫生这统一留下来将卫生打扫干净后全部人员才能下班) 11、内部员工不能谈恋爱,违者予以开除。 1、 上班时间和迟到、早退、脱岗、旷工的相关制度。 168上班时间: a班(白)8:0016:00 b班(晚)14:0021:30 奥通上班时间: a班(白)8:2016:20 b班(晚)14:2021:30 制度: a、 上下班时间全部员工必需打卡,以打卡机时间为准。 b、 上班不得迟到 迟到5
20、分钟内罚款10元/次 迟到10分钟内罚款20元/次 迟到30分钟以上属于旷工,当天没有底薪。 促销员没有底薪迟到扣当天奖金,没得奖金的状况扣其次天的奖金依次类推。 c、 员工无辜缺勤一律按旷工处理。 d、 累计或连续无故旷工3天以上者扣除当月工资予以开除。 e、 在工资时间内需离岗办事经店长同意后,并在签到奔上注明去回时间,违者属于脱岗。 f、 周末为黄金销售日,不准休息!如有特别状况需提前3天知会店长,经过同意后方可请假。 g、 临时请假时间不得超过30分钟,月不得超过3次。要跟相邻柜台人员交接,违者视为脱岗。月度超过3次4小时以内按请假半天计算扣25元/次;4小时以上(含4小时) 按请假全
21、天计算扣50元/次。取消表现嘉奖100元。 2、 上洗手间时间为15分钟,要跟相邻柜台人员交接,违者视为脱岗。 3、 员工一个月正常休息4天,正常假期未休息可发放全勤奖200元/月,休息一天扣发50元/次;如有特别状况须要连休这提前7天向店长申请,经批准后方可休息(注:一个月连休三天,将取消休假一天,第四天统一按请假方式计算,扣日底薪双倍) 1、 票据的相关要求 a、 票据上要求:销售票据将黄联交给前台、红联交给顾客、白联为存根并登记好顾客档案 b、 实惠机型的票据要求:将红(顾客)联填写公司规定价格,黄联(前台填)写实收实惠价格 c、 定价机型实惠与话费规定:由店长与经理签字同意后才能赠送,
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