企业标准《冻干锁鲜枸杞QQYXD0008S-2023》编制说明.docx

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1、企业标准冻干锁鲜枸杞Q/QYXD 0008S-2023编制说明1 .工作简况1.1 起草单位、起草人单位：宁夏杞蕴现代生态农业科技发展有限公司起草人：何富1.2 标准制定背景及必要性依据宁夏食品安全协会发布的团体标准T/NXFSA 0592023进行企业 标准的变更修改。本标准规定了冻干锁鲜枸杞的术语和定义、产品分类、技术要 求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则和标志、包装、 运输、贮存。在枸杞多元化品质生产包装下，为了迎合市场需求，以及最大限度 的保留枸杞的营养价值，我公司计划生产“冻干锁鲜枸杞，采用枸杞冻干保鲜 技术达到最大化保留枸杞营养，依据宁夏食品安全协会发布的团体

2、标准 T/NXFSA 0592023进行企业标准的变更修改，为了保证食品安全，依据相关 食品安全国家标准的规定，组织有关专业技术人员及单位相关领导，通过内部讨 论实践审核，制定该产品的企业标准。即本标准从枸杞的原材料的筛选和入厂检 验，生产加工技术和卫生有严格的操作规程，生产过程质量控制，成品出库检验、 包装、运输、贮存和销售的依据。1.3 与我国有关法律、法规和标准情况的说明T/NXFSA 059宁夏食品安全协会团体标准锁鲜枸杞GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009. 3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009. 4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 500

3、9. 5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009. 6食品安全国家标准食品中脂肪的测定NY/T2947中华人民共和国农业行业标准枸杞中甜菜碱含量GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18672 枸杞GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则SN/T 0878进出口枸杞子检验规程DBS 64/ 001食品安全地方标准枸杞DB 64/T 1764宁夏枸杞干果商品规格等级规范原国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督 管理办法2.确

4、定标准主要内容(如技术指标、参数、公式、试验方法、检验规则等)的 依据2.1 感官指标表1感官指标项目等级及要求检测方法特优级特级甲级乙级杂质不得检出SN/T0878组织蜂窝状组织结构色泽果皮呈鲜红色或橙红色,接近鲜果颜色滋味、气味口感甘甜、具有冻干锁鲜枸杞应有的滋味、气味SN/T0878不完善粒()W1.0W1.5W3. 0W3. 0无使用价值颗 粒不允许有2. 2理化指标表2理化指标项目等级及要求检测方法特优级特级甲级乙级粒度/ （粒/50g）W280W370W580W900SN/T 0878枸杞多糖/ (g/100g)23.023.023.023.0GB/T 18672总糖（以葡萄糖计）

5、/ （g/100g）245.0239.8224.8224.8GB/T 18672百粒重/ (g/100g)217.8213.528.625.6SN/T 0878蛋白质/ (g/100g)210.0GB 5009. 5脂肪/ (g/100g)W5.0GB 5009. 6灰分/ (g/100g)6.0GB 5009. 4水分/(g/100g)W13.0GB 5009. 3 减 压干燥法或 蒸储法甜菜碱/ (g/100g)20.5NY/T 2947 高 效液相色谱 法二氧化硫/ （mg/kg）30.0GB5009. 342 . 3食品安全指标指标试验应符合DBS64/001规定。3 .生产加工过程的

6、卫生要求应符合GB 14881的规定。4 .保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为18个月。5 .国家标准、地方标准、国际标准的比较情况项目/指标本企业标准（相同、同类、相近）食品国家 （地方、国际）标准标准名称（包括标准号）冻干锁鲜枸杞(Q/QYXD 0008S-2023)枸杞（枸杞子）（GB/T 18672-2014）感官指标杂质；组织；色泽；滋味、气味； 不完善粒；无使用价值颗粒杂质；组织；色泽；滋味、气味； 不完善粒（%）;无使用价值颗 粒理化指标粒度/ （粒/50g）；枸杞多糖/ （g/100g）;总糖（以葡萄糖计）/（g/100g）；百粒重/（g/100g）； 蛋白质/ （g/100g）；灰分/粒度/（粒/50g）；枸杞多糖/ （g/100g）;总糖（以葡萄糖计） /（g/100g）；百粒重/（g/100g）；蛋白质/ （g/100g）；灰分/（g/100g）；水分/ （g/100g）（g/100g）；水分/ （g/100g）： 脂肪/（g/脂0g）食品添加剂食品添加剂质量应符合相应的 标准和有关规定食品添加剂的品种和使用量应 符合GB2760的规定6 .其他应予说明的事项无单位名称：宁夏杞蕴现代生态农业科技发展有限公司编制日期：2023年04月28日联系人：何富联系电话：通信地址：邮政编码：750200