四川民俗调查报告.docx

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1、 - 让每个人公正地提升自我四川民俗调查报告篇一：四川非遗调查报告篇一：四川 国家级非遗名录篇二：四川民俗民风调查报告四川民俗民风惊世的川剧绝活:变脸.四川成都民俗风情变脸，这是川剧表演艺术的特别技巧之一，观众格外感兴趣，看过之后，无不赞美，它是提示剧中人物内心思想感情的一种浪漫主义手法。把不行见、不行感的抽象的东西变成可见、可感的具体的东西。刘成基说：“变脸的手法大体上分为三种，它们是抹脸、吹脸、扯脸”，此外，还有一种“运气”变脸。“抹脸”是将扮装油彩涂在脸的某一特定部位上，到时用手往脸上一抹，便可变成另外一种脸色。假设要全部变， 则油彩涂于额上或眉毛上，假设只变下半部脸，则油彩可涂在脸或鼻

2、子上。假设只需变某一个局部，则油彩只涂要变的位置即可。如白蛇传中的许仙，放裴中的裴禹，飞云剑中的陈仑老鬼等都用“抹脸”。吹脸，只适合于粉末状的扮装品，如金粉、墨粉、银30粉等等。有的是在舞台的地面上摆一个很小的盒子，内装粉 末，演员到时做一个伏地的舞蹈动作，趁机将脸贴近盒子一 吹，粉末扑在脸上，马上变成另一种颜色的脸。必需留意的 是：吹时闭眼、闭口、闭气。活捉子都中的子都，治中 山中的乐羊子等人物的变脸，便承受的“吹脸”。活捉子 都中的吹脸，粉末是放在酒杯内的。“扯脸”是比较简洁的一种变脸方法。它是事前将脸谱画在一张一张的绸子上，剪好，每张脸谱上都系一把丝线， 再一张一张地贴在脸上。丝线则系在

3、衣服的某一个顺手而又不引人注目的地方(如腰带上之类)，随着表演的需要，在舞蹈动作的掩护下，再一张一张地扯下来。一是粘脸谱的粘合剂不宜太多，以免到时扯不下来，或者一次把全部的脸谱都扯下来。二是动作要干净利落，假动作要奇异，能掩观众眼目。如白蛇传中的钵童(紫金铙钵)，可以变绿、红、白、黑等七、八张不同的脸。再如旧正楼中的贼、望娘滩的聂龙等也使用扯脸。运气变脸 传奇已故川剧名演员彭泗洪，在扮演空城计中的诸葛亮时，当琴童报告司马懿大兵退去以后，他能 够运用气功而使脸由红变白，再由白转青，意在表现诸葛亮 如释重负后的后怕。拭豹眼 黑烟子在双眉间一抹而成。如问病逼宫中的杨广拭豹眼，用以表示其凶残狠毒。 总

4、之，变脸在川剧中是很绝的，田汉在 40 年月初看了情探后说：“四川戏关于变脸之类具有特长，不知何故。”柳倩也说：“变脸的问题，是川剧中特有的技艺，它的突然变化，促使见者改 观，变脸是感情的象征，很多的脸谱已经有它显著的典型的特质，说明人物的忠奸邪正，而变脸更帮助了共性 的强调与感情(变)化的进展过程，这是四川戏的优点。加之 演员能于观众不留意间转变他的脸像，也是一种惊人的技术。”成都茶馆.四川成都成都市民俗风情“坐茶馆”是成都人的一种特别嗜好，因此茶馆遍布城乡各个角落。成都茶馆不仅历史悠久，数量众多，而且有 它自己独特的风格。无论你走进哪座茶馆，都会领悟到一股 浓郁的成都味：竹靠椅、小方桌、三

5、件头盖茶具、老虎灶、 紫铜壶，还有那堂倌跑堂添水的功夫，无一不给你留下深刻 的印象。成都茶馆的“三件头”指瓷盖、瓷碗、金属托盏。 托盏中间有一圆形凹坑，瓷碗角正好嵌入，不易翻倒，又称 茶船。“三件头”的优点是茶碗体积适中，上大下小，添水时可将碗内茶叶充分翻卷；盖而不严的茶盖即可保温，又能 透气，并可用来搅动碗内茶水，调匀茶味，而且隔着茶盖饮茶，可免茶叶入口；茶船托稳碗 - 让每个人公正地提升自我底，便于端放，又能避烫。成都茶馆除了休闲之外，还是重要的社交场所。旧社会三教九流都在此聚会。七十二行，行行都把茶馆当作交友 聚会的好去处，茶馆成了社会生活的一面镜子。 茶馆的另一重要职能是群众的消遣场所

6、。说书的、表演曲艺的都把茶馆当作演出场地。这种活动始终保存到现在。有的茶馆还是川剧“票友”聚会之地，他们常邀在一起坐唱，常常是围得水泄不通， “打围鼓”一名即出于此。“九大碗”.四川峨眉山眉山市民俗风情办“九大碗”这风俗无疑是农耕时代的特别产物，它反映了我们的祖先渴望有福同享，有难同当的社会抱负。无 论是哪一家有了事，也不管这家人有钱还是没钱，镇上的人 们一律都要去帮助，而且一帮就是好几天，从最初的借桌椅 凳子锅碗瓢盆到最终归还家具，有始有终，绝不让仆人家一 家人劳累。去吃“九大碗”是要向仆人家交钱的，你五十他 一百，账房先生戴着老花眼镜，用毛笔在账本上照实登记客 人交的钱，到时分文不少的交给

7、仆人。仆人抱着这本人情簿 子，等别人家有事的时候再去还人家。客人交了钱吃起来心 安理得，条件差的人家也可临时借助大家的力气将家里的事 办好，表达了集体的温顺，有点提前进入和谐社会的味道。30同时使镇上的人建立一种千丝万缕的经济关系，永久结实， 和谐美满。多少年来人们牢牢守着这种商定俗成的法规，假设有人收了别人的钱而不还，或是别人家有事而不去帮助的话， 是要被人背后谈论的，背上一个不落教的名声，一辈子都抬不起头来，只要是一个正常的人是不敢冒天下之大不韪的。我很佩服祖辈们定下的这个法规，既富有人情味，又有确定的约束力。办一次“九大碗”需要消耗大量的人力和物力。单以吃而论，仆人家至少须备下上千斤的猪

8、肉，几百斤鱼 (一般是鲤鱼)，几十只鸡和上百斤的牛肉，至于蔬菜那就更多了。现在生活水平提高了，“九大碗”质量也须“与时俱进”，假设是有哪家预备的东西少了，不够客人吃，人家产面不会说什么，背了会将这家人贬得一无是处，让你从今不好意思见人， 所以人们宁愿多铺张点，也不期望别人说长道短。办“九大碗”不能太“水”是镇上的人家共同遵守的一条规章。办“九大碗”自有一班特地的厨师(民间厨师没级别的) 料理，谁负责做哪一道菜都有明确的分工，不是“专业人员” 你是插不上手的，最多只能帮这些“大师傅”们打打下手， 只能干点杀杀鸡扯点鸡毛或是剖一下鱼这类非技术的工作， 到了关键的工序的时候你就得靠边站。我生疏一位厨

9、师，替 人办了几十年的“九大碗”了，已经 60 多了，至今还在为小镇的红白事发挥余热，他在镇上颇受人敬重，无论哪家有事第一个想起的就是他，而他也情愿为大家效劳。他最拿手的菜是“蛋裹元”，这也是高庙的“九大碗”名闻遐迩的主要缘由。我曾在城里的好些餐馆吃过别人做的“蛋裹元”， 材料一样但就是没他做的地道。这道菜说起来挺简洁，把猪肉在菜板上细细剁碎，加上生姜葱头味精胡椒粉拌匀，用事先做好的蛋皮(用鸡蛋清在油锅里摊平，看起来颜色黄黄的， 很薄)包裹成一条条的，放在蒸笼里蒸，蒸熟后再切成一片片的就可吃了。说起来简洁，但做起来就难了。有很多人都依据她传授的方法做过，但做出来就是没他做的好吃。吃“九大碗”的

10、时候，整个一条街都摆满了桌子，每张桌子坐八人，一次坐二十多桌，这一轮吃完了，下一轮接 着吃，客人多的人家要坐好几轮才能将酒席摆完。桌上的白 酒是地道的高庙白酒，有“小五粮液”的美称，酒不够的话， 还可加。菜一道道的端上来，说是“九大碗”其实根本不止 九碗，荤的素的都有，满满的摆一桌子。那几十桌人同时在 屋檐口下吃饭的场面实在是一道独特的风景，喝酒的喝得满 脸通红，吃饭的风卷残云，人声鼎沸，我想梁山英雄聚义厅 的吵闹和豪爽也莫过于此，那一刻人世间全部的悲喜都被人 们轻轻无视过去。这样的场面往往要持续好多天。绵竹年画节.四川德阳民俗风情每年 1 月至 2 月进展。绵竹 1993 年经中华人民共和国

11、文化部命名为中国年画之乡，1994 华入选中国民间艺术一绝，1997 年荣获第五届中国艺术节金奖。绵竹年画在历史上与天津杨柳青、山东潍 坊、苏州桃花坞的年画，被誉为中国民间年画四大家；绵竹年画是巴 蜀文化的重要构成，是一个浓缩时空的文化符号，影响到西 南地区的文人画、戏剧、雕塑，甚至民风民俗。绵竹市委、市政府格外重视这一文化传统，盛大举办一年一度的绵竹年画节，组织盛大的迎春活动。金鼓开道、 喜报阳春、狮子起舞、社火平台、年画人物踩高烧、喜打春 牛等传统民俗活动吵闹非凡。川菜川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地 域特色的饮食的统称，

12、川菜最大的特点是一菜一格,百菜百味.川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究， 规格划一，层次清楚，鲜亮协调，以用料广博、味道多样、 菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其 长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。川菜作为我国汉族八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取 材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用 麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味， 融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，擅长吸取，善 于创，享誉中上河帮(蓉派，以成都和乐山菜为主)；其特点是小吃， 亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。蓉派川菜讲求用料精 细准确，严格以传统

13、经典菜谱为准，其味温存，绵香悠长。 通常颇具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、 盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白 肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、 干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。下河帮(渝派，以重庆和达州菜为主)；其特点是家常菜，亲民，比较麻辣，多创。渝派川菜大方粗暴，以把戏 翻快速、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称江湖菜。大 多起源于市民家庭厨房或路边小店，并渐渐在市民中流传。 渝派川菜近几年来在全国范围内大受欢送，不少的川菜馆主 要菜品均为渝派川菜。其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、 干菜炖烧系列多以干豇豆为主、水煮肉片和水煮鱼为代表的

14、水煮系列、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子 系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨 和香辣虾为代表干锅系列等。风行海内外的麻辣火锅或称 毛肚火锅、火锅发源于重庆，由于其内涵已超出川菜的范 围，通常被(转 载 于: 小 龙文 档 网:四川民俗调查报告) 认为是一个独立的膳食体系而不被视作川菜的组成局部。小河帮(盐帮菜，以自贡和内江菜为主 )；其特点是大气，怪异，高端(其缘由是盐商)。自贡盐帮菜又分为盐商菜、 盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三 大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜亮的特色。最为 留意和讲

15、究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样” 的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮 菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成 一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成 了区分于其他菜系的鲜亮风味和品位。在盐帮菜的嬗变和演 进中，积淀了一大批知名菜品，人见人爱，其中一些菜品更 不胫而走，纳入了川菜大系，摆上了异地餐桌，清末盐商李 琼圃撰著了琼圃菜谱，便记载了各色盐帮菜的烹饪要诀， 惜已失传。盐帮菜的代表性菜品不下百种。这里仅列举其中 局部：水煮牛肉、火鞭子牛肉、冷吃兔、富顺豆花、火爆黄 喉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼) 、风萝卜蹄花汤 、芙蓉乌鱼片、

16、无汁葱烧鲤鱼(又名“合浦还珠” ) 、火爆毛肚、谢家黄凉粉、郑抄手、酸辣冲菜、李家湾退鳅鱼等。一般认为蓉派川菜是传统川菜，渝派、盐帮川菜是式川菜。 以做回锅肉为例，蓉派做法中材料必为三线肉五花肉上半 局部、青蒜苗、郫县豆瓣酱以及甜面酱，缺一不行；而渝派做法则不然，各种带皮猪肉均可使用，青蒜苗亦可用其它 蔬菜代替，甜面酱用蔗糖代替。而具体烩制手法两派根本相 似。所不同的在于蓉派沿袭传统，渝派、盐帮推陈出虽 然未必较传统做法更加美味。川菜有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、 荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特别风味，享有“一 菜一格，百菜百味”的美誉。川北大木偶川北大木偶杖头木偶活动于仪

17、陇县马鞍场一带， 起源于一种家传艺术。1914 年，仪陇包包场今石佛乡木偶艺人李约之买下杨三合的木偶，创立“福祥班”，走村串户进展表演，深受乡亲百姓宠爱。中国诞生以后，“福祥班”民间木偶艺人完毕了流浪生涯，组建了仪陇木偶剧团， 1987 年更名为南充木偶剧团。在三个世纪的岁月里，川北大木偶在造型、表演、音乐、舞美等方面兼收并蓄，取各家之长，融各家之巧，形成独有的艺术特色，被国内、国际公认为世界稀有的木偶艺术。川北大木偶源于民间，效劳民间，融戏剧、舞蹈、音乐、绘画、雕刻于一体，剧目丰富，表演别致。中国成立 前，演出剧目以因果报应，才子佳人，升官发财的世俗题材 为主。解放后，整理、移植了白蛇传、孙

18、悟空三打白骨 精、幽王回宫、出岐山等剧目。特别是 1983 年以来， 对川北大木偶进展了系统地挽救、提高、进展，剧作家们改 编了美人鱼，创作了玉莲花、巫山神女、小铃铛 漫游记等剧本，充分发挥了川北大木偶的独特造型效果和 表演技艺。川北大木偶享有广泛的国内国际影响。1953、1975 年， 仪陇木偶剧团两次赴京参与全国木偶、皮影调演，在怀仁堂等剧场为中心领导和各国驻华使节演出，受到高度评价。1989 年 9 月，在全国其次届艺术节上，川北大木偶又以的风姿晋京在主会场演出，观众为之倾倒。几十年来，从事川北大木偶艺术的演职员走遍巴山蜀水以及汀、黔、秦、滇的局部城镇，行程近百万公里，观众达晨万人次以上

19、。80 年月以来，川北大木偶开头走向世界。1987 年，受国家文化部派 遣，南充木偶剧团出访前苏联、芬兰，在莫斯科、列宁格勒、图拉、赫尔辛基、波里、拉赫底等六个城市访问演出，获得极大成功。1988 年，南充木偶剧团又以“中国大木偶剧团” 的名义出访加坡，在加东丽宫戏剧院连演 12 场，场场爆满。1990 年，又赴印度、荷兰参与国际木偶艺术节，呈现了绰约的风姿，无论是造型、还是表演都被公认为“世界第一流的，独特的木偶艺术”。川北皮影皮影艺术历史悠久，远溯两汉。宋代，关于皮影演出， 典籍中多有记载。川北皮影活泼于南充、西充、南部、阆中、 仪陇等县农村，以其生动的造型，精巧的雕工，细腻的表演， 秀丽

20、的唱腔，幽默的剧情和乐曲倍受山乡人民的青睐。阆中 宝台乡王文坤融土皮影和广皮影之长所创作的皮影，在川北 颇受影响。中国成立前，川北皮影的演出，大都具有祭神、 愉人、消灾、贺喜的性质。在庵观寺庙演出“求神还愿戏”；在春节、清明、端阳、中秋等传统节日演戏庆祝；红白喜事 演“喜戏”、“寿戏”；为祈人畜兴盛，五谷丰收，还请戏班演“秧苗戏”、“雨戏”、“丰收戏”等。中国成立后，川北 皮影如同“枯木逢甘霖”，得到了进展和提高，活动在嘉陵江流域的业余皮影剧团有 20 多个。1988 年，川北皮影应邀到世界音乐之都-维也纳访问演出，美国、日本、联邦德国、 意大利等 10 多个国家在奥人士竞相观看。川北皮影从今

21、名扬世界。川北灯戏与川北大木偶戏，川北皮影戏共为川北戏曲的三朵奇葩。它是以南充为中心，普及嘉陵江中上游两岸，传唱于民 间的灯戏的总称，具有质朴的乡土气息，吵闹欢快的情调，农郁的酬神娱人赛会颜色。其构成较完整形态，至迟不晚于明末。由于川北地区具有多元文化的特色和崇尚多神的民俗， 在川北灯戏早期的天上地下 32 神或 32 戏中，儒、释、道三教并存，豪杰义士甚多，善神恶鬼皆有，变幻多端，扑朔迷离，形成其传奇性、写实性、夸大性、幽默性和土风民俗相容共存的特有风姿。川北灯戏土生土长，内容多系风土人情，民间世态。 传统剧目达 300 余个，皆以短小精悍见长，俚曲口语成趣。过去表演者除农民自娱自乐外，带专

22、业性质的多系端公。其原始声腔和表演手段，多系道场法事中的程式演化而成，又吸取了大量的时调、小曲和民间歌舞，其声腔分为正调灯弦腔、苦板、十字韵、联八句类 和杂调各类民歌、时调、小曲类，表演形式分为天灯以小剧目为主和地灯各种灯调歌舞。演员表演在起唱时， 必先击鼓锣一响“咚旦”，别具韵味。剧目闹隍会、秀才买缸、灵牌谜参与 1984 年四川省其次届振兴戏曲会演，首次献艺于成都，轰动艺坛。1987 年又应邀晋京演出包公照镜子、幺妹嫁给谁、献鸡、秀才买缸，饮誉京华，并获得进入中南海作专场汇报演出的殊荣。1989 年又代表四川省戏曲赴上海作文化沟通献演，获得“淳朴的天籁， 远古的遗风，戏曲的渊源”的赞誉。篇

23、三：非遗调查报告数据分析我们社会实践小组，对在校大学生进展了问卷调查， 共发放问卷 200 份，收回收问卷 150 份，其中有效问卷 113 份。1. 调查对象男女比例2. 调查对象性别比例(1)统计结果：本次调查对象男性占 %,女性占%，被调查对象的男女比例相当，这对于本次调查排解了一些客观因 素，让本次的调查更真实准确。3. 对非物质文化遗产概念了解程度 (1)统计结果：由图可见，有%的人是不太了解“非物质文化遗产的概念”，只有%，是比较了解，没有人是格外了解的。2统计结论：可见大学生对“非物质文化遗产概念” 并不是格外清楚，这也表达出了非物质文化遗产在生活中逐 渐消逝的现象。4. 对相关

24、法律的了解程度(1) 统计结果：在对于我国在非物质文化遗产甄别与保 护的相关法律工作上有超过一半的人格外了解，。(2) 统计结论：由此可见，人们对非物质文化遗产的相关法律学问相对来说是比较重视的，这也表达出法律学问产 权制度有利于传承人文化权利的实现 ,使非物质文化遗产得以完整地传承和进展。5. 对嘉兴非物质文化遗产灶头画，您了解多少？ (1)统计结果：在此次调查中，我们重点调查的是嘉兴的灶头画，数据显示：%的人表示比较了解灶头画，%则表示不太 了解，而绝大局部的人完全不了解灶头画这一非物质文化遗 产。2统计结论：灶头画做为嘉兴的一种民间艺术随着 时代的进展正在渐渐消亡，人们对他的生疏度偏低，

25、政府需 重视这一现象，实行确定措施，保护灶头画这个非物质文化 遗产，并使之连续传承下去。(1) 统计结果：对灶头画的了解可以通过很多的方式， 在本次调查中，%的人是由于在家中使用过灶头画，所以才会对灶头画有确定的了解，与其有同等比例的则是通过他人表达， 50% 的人则选择了其他途径。(2) 比照及建议：当前，非物质文化遗产的保护面临 着强大的问题，发扬非物质文化遗产可以通过电视网络这一途径，使更多的人能够生疏灶头画，加强民众的保护意识。7. 土灶渐渐地被代替有何看法(1)统计结果：%的人认为应当不计一切地保护和继承灶头画这一非物质文化遗产； %的人认为应当赐予确定的保护措施，并有选择的继承；

26、%的人则认为作为一个淘汰品就没必要进展和继承。(2).统计结论：从深层次和长期角度看，非物质文化遗产的责任在于公众和社会，应加强民众对灶头画的保护意 识，传承灶头画这一工艺。篇二：民俗风情调查报告民俗风情调查报告汉中陕南风情XX 级中文系汉语言文学 2 班XX214505 冯婉陕南风情1. 乡土美味镇巴腊肉腊肉，又叫熏肉，是陕南秦巴山区一带的地产特产。而 镇巴县的腊肉更是.其中的精品。“镇巴腊肉”之所以名扬陕南，其独特的腌制工序、选料讲究、保存方式、烹饪技术等 造就了今日的镇巴腊肉。镇巴腊肉利用自然风吹干其水份，肉色明媚，香味醇 正，不哈喉，无烟熏味，在加工过程中保持了原汁水份，食用时无粗糙感

27、，不上火。备受消费者的宠爱。这种无污染自然的腊肉富含人体所需的多种氨基酸，微量元素，成为馈赠亲友的佳品。在镇巴的大小餐馆内，腊肉成为菜中之精品， 五花肉、菜板肉，猪肘子均是腊肉中的上等菜肴。镇巴腊肉的吃法多样，煮熟以后可直接吃，肥肉不腻，瘦肉味美；可参与其它菜炖着吃，汤汁更是尽显其它炖菜无法比较的味道； 也可煮熟以后炒着吃，颜色比鲜肉更具魅力，口感和煮的味儿又有差异。镇巴腊肉易于保存。一个夏天完毕后，腊肉肉质不变质，在农户家里，一年四季都可以尝到腊肉，这得益于保存 方式，有的置于火笼上，有的挂于通风处。XX 年 12 月，经国家质检总局审核通过，打算对“镇巴腊肉”实施国家地理 标志产品保护。产

28、地范围镇巴腊肉地理标志产品保护产地范围为陕西省省镇巴 县所辖行政区域。.2. 镇巴面皮汉中面皮相传始于秦汉,它是以大米为原料,经过浸泡, 磨成米浆,加水稀调适宜,上特制的笼蒸熟,待冷却后切成细条,具有白,薄,光,嫩,细,柔,韧,香等特点,再辅以豆芽,菠 菜,胡箩卜丝,调配入芝麻酱,辣椒酱,大蒜汁,生姜汁,芥末, 五香粉,精盐等佐料.拌后红绿相映,黄白互衬,色泽鲜亮,食 之爽口,气味芳香,风味独特.面皮吃法很多,除凉食外,还可 晾干油炸,洁白透亮,香酥迷人,在宴席可与虾片媲美 ,还有炒,烩等吃法.它早以是人们宠爱的 ,风味独特的地方名小吃.( 汉中)3. 镇巴传统民居陕南地区，有山坳、河沿和平坝

29、，居民依据地势、原料等条件，建有各种民居，传统的住房有石头房、竹木房、 吊脚楼、三合院及四合院等。石头房：多建于山区，镇巴、 安康、西乡山区很普遍。顾名思义，石头房以石为根本材料。 通常是后墙靠山崖，三边以石头砌墙，屋顶木架上铺以油页 石板。石头房经风耐雨，造价低廉。竹木房：四壁用圆木垒 成，并留有门窗。屋顶用毛竹搭在木梁上，再以竹篾条结扎 并以蓼叶复盖。有的人家在横梁上架木，上铺密竹，抹上灰 泥，成为顶楼，上置火塘，用以炽烤和存放粮食。竹木房多 建于林边及山坳，南郑、宁强和城固等山区常见。吊脚楼：多建于沿江集镇。吊脚楼以木桩或砖石为支撑，上面架以楼 板，四壁或用木板，或用竹排涂灰泥。屋顶铺瓦

30、或茅草。吊 脚楼窗子多向江，所以也叫望江楼。吊脚楼开间不大，但楼厂可防水，楼上很凉快。有学者指出：吊脚楼是远古巢居 的进展。三合院和四合院：多见于平坝城镇。三合院有正房 3间，中间为堂屋，东西为厢房 23 间。正房前方屋檐外伸， 可用来吃饭、歇脚。厢房开间比正房小，两端有围墙相连， 墙中间朝南刀：门。四合院由正房、厢房和过门组成，中间 有天井，比三合院更讲究。，三合院和四合院居室以土坯、砖石、木料为根本材料，大门多向南，忌朝西。随着地方经济的进展，农村砖房和城市楼房日益多起来。4 .背手和解手的来历陕西和四川交界处的人，走路时爱把双手反背在后头， 还把上厕所叫解手：大便叫解大手，小便叫解小手。

31、为啥有这种习惯和叫法?提起来还有段传奇故事哩。 明末清初，经过多年的战乱，川陕两省赤地千里、人烟稀有。朝廷便从湖广地方大量强迫人民往川陕迁移。这就是知名的“湖广填四川，四川填陕西。” 且说川北地方的一大批百姓，故土难离， 不愿搬迁到外地去。官府就把他们一个个背剪双手、绳捆索绑，由官差押解，成群结队地横穿大巴山往陕西前进。百姓们一个个忍气吞声地、三步两回头地往北行走。他们像犯人一样，没有行动的自由。他们要大小便了，首先 要报告给差人，得到允许后，临时把手上的绳子解一解。大 便时间长叫大解，小便时间短叫小解。大小便完后，再照样 把双手反捆上，以防逃跑。俗话说，水火不留情。老百姓人多，吃的又是稀汤汤

32、菜糊糊，一路上不是这个要解手，就是那个要解手。官差人 少，寻常作威作福惯了，就很不耐烦，有时绳子解得很不及 时，有时就干脆不动弹。害得百姓们常常弄脏了裤子。百姓 稍有怨言，就要遭到毒打，还有不少人被活活地熬煎死了。百姓中有个叫王刚的汉子，为人正派，性格刚毅，力气又大，很得大伙的信任。他打算要带头造反，趁夜晚集中 关押睡觉时，暗地联络好了大伙，商量好了暗号和行动。第 二天，大队人马牵成线线，路过川陕两省交界处的天池梁， 这是大巴山的主峰，山高林密。中午，王刚吹了一声口哨。 大伙纷纷要求解手。官差们骂骂咧咧地先后把不少人的手解 开了。王刚又连吹了三声口哨。他带头飞起一脚把官差头踢 下了山。大伙就一

33、拥上前，官差们防不胜防，寡不敌众，全 被推下了万丈陡崖，喂了野兽。人自由了，祸事也闯下了。他们不敢回老家四川，也不愿去地方，就在天池梁四周的老林中定居了下来。他 们结草为庐，刀耕火种，过着山高皇帝远、自食其力的生活。 这儿的人由于在押解途中双手被捆绑得久了，就养成了走路 时背剪双手的习惯。解手的叫法也习惯成了自然。于是，这 种习俗就一代又一代地流传了下来。5. 惊异的嫁妆-腌菜汉中地区有句俗语：“嫁妆没腌菜，女儿头难抬”。当 地风俗，嫁妆中必需有腌菜。女儿长到十七八岁，母亲就开 始为女儿做“嫁妆菜”。其品种越多，女儿显得越荣耀。这风俗，在南郑县的南海、红茶、黄官等区，尤为讲究。“腌菜”是陕南巴

34、山地区的特产，味淳色泽亮：凡品尝过的人，无不为其美味叫绝。久有“开坛香十里，尝过永 留味”之说。这种菜制作精细，品种较多，像春波浪、椿芽 子、茴香菜、春笋等均可制作。因全部菜都不用切，捆把人 坛，故又称“把把腌菜”。这种菜不仅是嫁妆必备品，也是招待来宾的佳肴。而嫁妆中最为荣耀的是“腌菜酒”和“腌 菜茶”。“腌菜酒”是婚之夜“闹房”仪式中的必备品。桌上摆出各种腌菜，并配有酒、糖、水果等。郎娘坐在一 起，闹房的姑娘、小伙子围坐在一圈，边吃边喝，连唱喜歌。 吃“腌菜茶”，是在婚的其次天清早。先将“陪嫁腌菜”摆起，再泡上浓浓的巴山茶，然后请亲友和双方亲属围桌而 坐，喝茶品茶。同时，亲友们还要挨次唱歌助

35、兴，如：“妹子手巧好嫁妆， 什锦腌菜喷喷香； 老汉吃了腰不痛， 小娃吃了不尿床。 妹子贤慧郎勤俭，劳动致富建家园。”惊异的嫁妆-腌菜，也有她惊奇的传奇：一年秋天，春香姑娘早早地在园子里栽上青菜，好好的作务，预备给久病的婆婆贮备青菜，让婆婆一年四季有菜吃。冬去春来，青菜叶长得绿旺旺的，叶片大张大张的；春香一片一片地扳下很多，用这样那样的方法，一次一次地试验着，如何能保护好青菜，让它不黄不腐烂 ?但一次一次的失败了。一次，她觉察炒熟了的青菜，由于里边有盐，能放两三天不坏。于是，她又扳了满筐青 菜，在河水里洗得干干净净，在太阳下晒个半天，然后用盐抹了，用棕树叶子捆成一把一把的，把它装在坛子里。过了七

36、七四十九天，她又从坛子里掏出来，嗬，一股香味儿马上冲入鼻孔。她再撕下一些放在嘴里一嚼，怪好吃的，挺有味儿。她愉快地跳了起来，马上拿了告知婆婆，婆婆一尝，也宠爱得眼睛眯成了缝儿。其次年青菜长高了，春香把保存在坛子里的咸菜拿出来： 用油炒了端给婆婆吃，婆婆愉快地连说：“孝心，孝心?真是一片孝心啊!”春香做的长咸菜成功后，一传十，十传百，乡亲们都跑来看希奇，学手艺。从今，做长咸菜的人越来越多了，长 咸菜就成了人们最宠爱吃的长存菜。转瞬十多年过去了，春 香的女儿丽丽长成了大姑娘。春香在她出嫁前，特意细心地 给她做了一坛长咸菜做为陪嫁品，让女儿到了婆家，要孝敬 婆婆，让婆婆一年四季都能吃上青菜。所以青菜

37、，也叫亲菜。 打那以后，大巴山的农产人家出嫁女儿，做父母的都学春香 那样，做上一坛长咸菜作陪嫁品。这个乡俗，一代一代流传 至今。6. 汉中乔迁之喜俗我国城乡历来有择吉日搬迁的习惯，由于迁入居是喜庆事，人们便相互庆贺道喜，历久成俗，称为“乔迁之喜”。 “乔迁”这个词来自诗经小雅的伐木篇；“伐木丁丁，鸟鸣嘤嘤。出自幽谷，行于乔木”。翻译成现代的话是：“吹起树木铮铮响，林中小鸟嘤嘤唱；小鸟本从深谷出，飞来住到大 树上”。把迁人居叫“乔迁”，借用鸟儿飞离深谷，迁到高大的树木上，比方人们搬进高大的屋，得以饱览宽阔的天 地和明媚的风光。这确实是一件令人心花怒放的如意快事， 难怪亲友也为之愉快而庆贺。汉中地

38、区的乔迁贺房之俗尚存，且有的进展。凡修房屋或是租房搬迁，都有贺客临门放炮道喜。尤其修房 屋，迁居时要选吉日良辰，设酒酬宾，格外吵闹。朋好友贺房时往往带去围鼓、丝弦坐唱助兴，同时向仆人赠送对联、 单条、茶点等礼品。单条内容多是即兴编写的诗词或顺口溜， 写在大红纸上；张贴在室内，活泼喜庆气氛。7. 汉中茶馆与茶俗汉中城乡除了商店每日顾客人来人往，红火的地方就算茶馆了。茶馆是人们谈心议事和会友的好地方，很多生意 人以饮茶为名寻信息，谈买卖，讲价格，拍板成交。也有远 地农民进城办事，坐进茶馆休息片刻，顺便倒一碗茶提神解 乏。至于闲老无事者，更是茶馆的常客。解放前后，汉中的茶馆设备很简洁，仅有桌凳、火炉

39、、 水壶和茶具，但店家招徕茶客格外殷勤，语言谦恭，态度和 蔼，使人宾至如归之感。近几年有些茶馆设棋类、纸牌、 画报、书刊、收播闻、音乐节目，或邀请艺人说书，活泼 茶篇三：巴中民风民俗调查报告关于巴中民风民俗调查报告信息工程系专业：GIS 姓名 贺潘学号16012072摘要：民俗被视为历史的传承，忠实地记录了历史的变迁，是先者才智的结晶，是重要的物质文化和精神文化， 具有很高的学术价值。巴中历史悠久，民俗资源聚拢。其融 入了文化、地理、历史人物等诸多元素，但随着社会的不断 变化和时代飞速进展，很多传统的民俗事象也快速的变异和消逝。挖掘、呈现巴中民俗文化的独特魅力，整理濒临消逝 的民俗文化遗产，记

40、录传播巴中民俗文化，提升巴中民俗文 化的知名度和美誉度，巴中民风民俗主要内容包括文化、婚 姻、家庭生活和人生礼仪文化、口头传统文化、民间歌舞娱 乐文化、节日文化、信仰文化等关键词：习俗种类 特点 变化缘由 历史与进展 调查过程及内容名胜、戏剧、民歌、诗文、故事、史话、文物、民俗一 调查背景依据学院工作安排随着社会的不断变化和时代飞速进展，很多传统的民俗事象也快速的变异和消逝。现在年轻的 一代对当地的民俗民风关注的越来越少，因而对一些本地的 民俗文化知之甚少，导致一些有着深厚文化底蕴的民俗渐渐 没落。在这个背景下，我做了当地一份问卷调查，以便大家 更好的了解巴中本地民俗民风。调查目的通过实地调查

41、和亲身感受，了解巴中的传统习俗，呈现巴中淳朴民风，继承并将良好的丰富多彩、独具特色的风 俗习惯发扬光大，让它们成为老百姓心中贵重的活化石，激 发对巴中、对国家深深的宠爱之情。同时也对陈规陋俗有一个正确的观点和态度，弘扬优秀传统文化，自觉抵抗各种低 俗的东面，在全社会传播正能量。三 调查内容一、巴中概况巴中市位于四川省东北部，南接南充，西抵广元，北接陕西汉中，东邻达川。下辖巴州区人口万、通江县人口 80 万、南江县 人口 70 万、平昌县人口 106 万。全市森林面积万公顷，森林掩盖率 54%。系中国著名的“银耳之乡”、“南江黄羊之乡”、“核桃之乡”、“金银花之乡”。境内地势，北高南低。山河之间

42、，田连阡陌，风景名胜，星罗棋布。雪山矗立，气概雄伟；灵山耸翠，风光独具；石窟胜迹，名冠巴蜀；桃园仙境，诺水风光，使人流连忘返。巴中幅员平方公里，海拔最高 2513 米，最低 267 米，其中耕地面积万亩。大巴山属秦岭支脉，延绵数百里，山势雄奇， 云海茫茫。原始森林，遮天蔽日，悬岩绝壁 ，峡谷瀑布， 幽深秀丽，山花野果，奇珍异兽，无不包罗其中。远古时期属禹贡梁州之域。秦和西汉时期为巴郡地。东汉时期和帝永元年间公元 89 年至 105 年始置汉昌县。东汉东汉建安六年公元 201 年改属巴西郡，后继属宕梁郡，又先后置归化郡、大谷郡。南北朝时期北魏宣武帝延昌 3 年公元 514 年首置巴州。1993

43、年 7 月 5日设立巴中地区。巴中地区辖原达川地区的巴中市、通江县、南江县、平昌县，巴中地区行 政公署驻巴中市。岁月已逝，精神永存。巴文化深植于民族民间文化之 中，构成了巴中深厚的人文积淀。那些迷人的神话故事、民 间传奇仍在代代表达 ;那些悠远的民歌仍潆洄在我们耳畔 ; 那些或刚健或秀丽的舞蹈仍涌动着生命的激情 ;那些传统的技艺仍进展着视觉、味觉、触觉等多维度的美学表达 ;那些民俗节庆仍释放着人性的狂欢?美食文化1. 疱猪汤：杀猪饭通常在寒冬腊月操办，快到过年的时候，依据农村风俗人们会把自家养的猪杀了，然后邀请亲戚朋友到家 里来吃饭，都会摆上几桌，用年猪身上最好的里脊肉、猪肝、 五花肉而菜的主

44、要内容就是猪肉，如：炒猪肝、烧血旺、回锅肉、红烧肉等等。各个村 子吵闹非凡、香气四溢，也由此拉开了过年的序幕。巴中的杀猪饭是独具特色的一种民俗文化，男人们围 坐一桌喝着小酒，开头炎热朝天的侃一年收获；小孩和女人 们围坐一桌说说家常。这番和乐融融的景象，就是巴中家乡人一年的盼头。2. 熏腊肉杀年猪随后会熏腊肉、灌香肠、烧猪蹄等等，为春节做预备。为了防止腐烂、人们会把它挂在通风的地方，直到 吃完。颖猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用芳香 的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻， 瘦而不僵，入口回味无穷。腊肉制作的目的是为了长期保存 肉制品，由于在过去农村不是每天杀猪，再加之没有农贸

45、市 场，而在腊月杀猪后，需在一年内保持家中有肉，而传承下 来的一种农家传统。传统的贮存方法是将腊肉洗干净，晒干 后用稻谷或糠壳掩埋于大柜子中；最好的贮存方法是将腊肉 抽真空后包装或用保鲜膜将腊肉包裹置于冰箱冷藏。现在， 外出农民工也会出外带上一局部，品尝家的味道。2.清江芝麻壳川东北大巴山南麓有一个小镇名叫清江镇，镇上有一 种名小吃叫做芝麻饼，它是一种以面、盐或糖为原材料， 用炉火烘烤而成的面食品，外面裹有芝麻，因此而得名“芝 麻饼”。由于它皮薄如壳，所以又称“芝麻壳”。细细品尝，芝麻壳既有香的味道，又有脆 的口感。时代更替，岁月消逝，小小的芝麻壳不仅烙下历史的印迹，而且见证了生活的变迁。古

46、时候，由于交通不兴盛，物流不顺畅，因此就有 了挑夫和背二哥这个行当，由于路途遥远，路上便形成了一个个供挑夫、背二哥歇脚的“幺店子”。 据说清江镇原只是一个幺店子，镇中心有一棵青杠树，所以，那时清江镇叫“青杠渡”实际上是一个旱码头，树旁有一户人家，特地烤芝麻壳和烧茶供挑夫、背二哥之用，他们路过此地填饱肚子之后，还要随身携带一些芝麻壳作为“干粮”，以便路上充饥。那年头，挑夫和背二哥虽然口里嚼着香脆的芝麻 壳，喉里却咽着生活的困难和苦涩。民间文学1.民间语言巴中的语言主要是典型的土家族语言，如连二杆、倒 拐子、的到八子、扑爬跟头等。局部地方方言释义：耙：软，熟 股：逼，强行 践：好动，捣蛋歪：厉害，

47、凶尖：聪明，狡猾咬：痒，诽谤山：野蛮，粗野 诀：骂，计策 扎：支持，帮助咚：拌，挥霍告：试 苕：土里土气冷子：冰雹 扯闪：闪电 令雨：连阴雨牯牛风：狂风麻麻亮：拂晓 伯伯：爸爸老汉：爸爸 依娅：妈妈 大佬馆：大哥干妹儿：未婚妻 挑老壳：姨姐夫帽根儿：辫子倒拐子：胳膊肘 坨子：拳头 列巴：排骨连二杆：胫骨理麻：处理 闷龙：愚笨诀架：对骂 日白扯谎：哄骗榻榻：地方欺头：占廉价嘎嘎：肉食 吃抹合：白吃山喳子：喜鹊 野娃：野兽 三儿：猴子乌老二：乌梢蛇 癞茄包：蟾蜍 茄麻子：青蛙黄婆娘：蟑螂麻龙：蜻蜓 灶鸡子：蟋蟀硬是：就是 相因：廉价 把连：全部背时：倒霉 弯酸：刁难 焦湿：湿透了莫使处：没力气 扯拐：出故障 超劳你：麻烦你逗毛惹臊：惹是生非巴南不得：但愿如此滴到把子：急赶忙忙三麻两逛：干脆利落皮耷嘴歪：精疲力尽帽儿跟头：赶忙，快(选自巴中与巴文化“巴中常用方言集译”) 2.诗词(局部)巴中历史悠久，人杰地灵，历代名人墨客来这里观光 巡游，留下了众多脍炙人