2023餐厅服务员心得体会.docx

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1、2023餐厅服务员心得体会（精选）2023餐厅服务员心得体会（精选）【篇1】20_年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工 作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮忙，经过自身的不懈努力，在工作 上取得了必须的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年也许有失 落的、悲痛的，有成功的、开心的，可是那不重要了，是过去的了，我们要努力的是 未来，有好多人说我个性变了，我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我 还是坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一 些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一向

2、在想我 是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自我打气，一次次站起来，我在想，就算没 有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自我手 中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结如下：一、培训方面：1、托盘要领，房间送餐流程。2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。3、宾馆相关制度培训与督导。4、出菜途径相关安全意识。5、对本班组进行学习酱料制作。二、管理方面：1、上级是下级的模范，我一向坚持以身作则，所以我的班组十分团结。2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。4、20年传菜全年离职人数人，

3、20年传菜全年离职人数人，20年是比较 稳定的一年。三、作为我本人，负责传菜工作。1、负责厅面的酱料运转。2、传菜出菜相应输出与控制。3、传菜人手的协调。四、在操作方面的几点。1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸 妈妈宠坏，只追求金钱、不明白为他人换位思考，做今日的我真难啊！3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的问题。4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫提高、什么叫改善、什么叫管理、什么叫谁管 谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。五、本班组在本年度做的不到

4、位。1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。总之，20年又是以今日作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力 工作，勤学习、勤总结，最终祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作 的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新 的辉煌。2023餐厅服务员心得体会（精选）【篇2】我做为餐厅的一名服务人员，经过自我的努力，取得了不错成绩，多次被餐厅评为 优秀员工，受到奖励。我就以今年的工作情景做以下总结：一、尊重领导，听从指挥在平时的工作中，深刻领会领导的意图，理解领

5、导，服从安排，按照领导的要求去 做，不推诿不扯皮，不耍小聪明，工作上毫无怨言，任劳任怨。对于领导表扬奖励， 能够正确对待，不骄不躁;对于领导指出工作中的不足之处能及时改正，不暴不弃。能 够的完成领导交办的工作任务，经常受餐厅及客房部经理的表扬。二、遵规守纪，搞好服务遵守餐厅制定的各项规章制度，做到不迟到，不早退，按时上下班，处理好家庭和 工作的关系，全年无请假记录，做到全勤上班。严格按照工作流程及领导要求搞好服务，做到房间打扫时不留死角，一尘不染，整 洁干净，为客人服务时，能够正确使用礼貌用语，做到细心、热心、耐心，对于客人 提出的要求尽量满足，不能满足的，为客人解释清楚，取得客人的谅解。查房

6、时，发 现餐厅物品有损失时，及时和客人一齐进行核对，需要赔偿时，说清事实，讲明理由, 让客人满意。三、团结协作，不计得失和餐厅人员打成一片，搞好团结，互帮互助，关心爱护同事。在工作中，自我的工 作完成后，能及时帮忙其他同事，不怕苦不怕累，随叫随到，不耍细心眼，和同事发 生误会时，以工作为重，做好沟通，消除误会，共同做好工作。在生活中，对同事虚 寒问暖，同事生病时，能及时打电话问候和去医院探望，同事家里有事时，了解清楚 后，及时关心帮忙，以此来增进友谊，促进工作。四、虚心学习，努力提高虽然做服务员工作有七、八年了，但在餐厅每次组织的基本技能和安全培训中，思 想上重视，行动上进取主动。做到耳到、眼

7、到、口到、心到、手到。学习时做好笔记, 认真听讲，不懂就问，回家后及时研习，加深印象，工作中，仔细揣摩，正确应用， 不懂、不会的就请教领导、请教同事，弄懂弄会，不留盲点，使自我服务水平和个人 素质再上一个新台阶。五、存在的不足和问题：1、有时工作热情不高，不太进取，有拖拉的现象。2、服务水平还需提高。礼貌礼貌用语用得少，态度比较生硬，缺少主动性。在新的一年里，在上级领导的关心支持下，在经理的正确领导下，我将认真做好 本职工作，努力提高自我服务水平，团结同事，做到会听话，会服务，会学习，和餐 厅全体员工一齐团结协调作，共同努力，使餐厅在新的一年里红红火火，业绩突飞猛 进，节节高，再创佳绩。202

8、3餐厅服务员心得体会（精选）【篇3】20_年上半年是收获的半年，也是大发展的半年。在汪总的教育、支持、鼓励下。 在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门 的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下 头做简要小结如下：一、在日常工作中我们树立了三个理念1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾 客的最终目的2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，服务系统才 会顺畅的运转。3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企 业氛围中工作。二、餐饮服务时间

9、长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性, 更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的 标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组 织员工进行了统一的操作标。四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。五、规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感职责重大，饭 店领导能以高度的职责感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精 神。经过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好 的经济效益和

10、社会效益。新的半年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚持在汪总的正 确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务 水平，就必须能够高质量的全面完成20_年下半年的各项工作任务为世纪做出我们应 有的贡献。2023餐厅服务员心得体会（精选）【篇4】来到某餐厅已经两周了，之前一向对餐饮得理解是：它是集诱人的美食，端庄得体 的礼仪，华美大方的装潢艺术，淡雅秀丽的妆容，能言善辩的口才为一体的长盛行业, 日益欣欣向荣。带着一份对餐饮的好奇和喜爱，期待揭开它神秘的面纱，所以我来到 了那里，它是一个大家庭，让我们感到很温馨和欢乐，不论从开荒还是到此刻的试营 业期间

11、。我们的服务理念是：”亲情一个家，贴心为您”在这段时间里，作为一名宴会服务员，我想做好餐饮，美味的佳肴是前提，大厨们 都做得很用心，客人都比较满意，那我们服务员就得做好服务工作，让服务物超所值, 把产品融入到企业文化内涵中去，让它带着文才来到客人面前，走进客人心里，更是 十分重要的，所以我想到了服务附加值。细节决定成败，细节留住客人，记得卞总说过，要做好细节服务，比如说：客人感 冒了要及时告诉厨房，能够为客人熬上一碗姜汤，虽然是一碗姜汤，可是客人会很感 激你，会觉得你为他着想，正所谓：“礼”轻情意重，可谓说得就是这个了，也响应 了企业品牌的号召，打造绿色健康品牌，亲情一个家，贴心为您。服务，服

12、务，还是服务，这是我们吕领班倒茶的一个小小的典范，比如给客人倒茶 时他会一边倒茶水，一遍说领导您的茶水，祝你喝出一个好的心境。我觉得很好。还 有在客人点菊花茶的时候，能够为客人解说一下，菊花清热降火，冰糖温胃止咳，还 能养生等等，这都是一中无形的品牌服务附加值，虽然一般，无形却很有型。客人会 很享受的去和每一杯茶水，因为他明白他喝得是健康和享受。服务附加值，为服务锦上添花。诸如，过生日的长寿面，如果干巴巴端上一碗面条, 会很普通，如果我们端上去后轻轻挑出来一根，搭在碗边上，并说上一句：长寿面， 长出来。祝你福如东海，寿比南山。客人会感觉到很有新意（心意），很开心，这碗面 也就变得异常了。还有好

13、多典故，在餐桌中的适当讲解运用，都是很有意思的。小礼品的赠送，也可 加入自我的语言来美化：例如领导，这是本店精心为你准备的小礼品，紫砂壶，紫气 东来，再或者赠送的果盘，假如都是小番茄的话，我们就能够说：先生，女士，您的 大珠小珠落玉盘来了等。记得有句谚语说过：你怎样对待别人，别人就会怎样对待你，客人也是一样。当我 们给予客人优质的服务时，客人也会深深的体会到。他们很多时候也的“增人玫瑰， 手有余香”，像山东倒酒的文化，很有讲究;地方特色;星际酒店好的服务方法等的。服务附加值，我认为：做好餐饮，作为人员服务，我们不仅仅要明白菜品色彩的搭 配，让客人迫不及待的想吃，细细品尝;要学会得体的语言，礼仪

14、，让客人感到亲切； 要了解营养学的知识，满足客人需求。服务附加值，服务员的葵花宝典，企业创造更多价值的小配方。2023餐厅服务员心得体会（精选）【篇5】进入餐厅企业，从一个最底层的员工做起，接受辛苦劳累的挑战，一天工作七八个 小事，没有坐的份只能站着。学习忍耐，学习坚持。这是我第一份工作，从来没有做 过暑期工的我就这样在短短的两个多月时间里成长起来。每一个岗位都有一门学问，需要学习的东西都很多。刚进入真功夫，对服务行业所 要注意索要做的事情一无所知，由一位训练员组长带领着熟悉大堂各个区域及各项工 作的操作，就连最基本的打扫都很讲究步骤方法。扫地拖地、洗刮玻璃是这样，清洁 台面、配制清洁消毒水更

15、是如此。面对顾客，微笑服务，耐心忍受。当顾客推开餐厅的门走进来，首先要对他们欢迎 欢送，如果发现他们带着较多东西而不方便拿餐的时候，我们就要帮忙拿餐到用餐的 位置上。在高峰期时，就要注意边吃边回收，就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的 时候，我们就要把那些餐具收走，这样子可以方便顾客之间交流，也可以增加餐厅餐 具的周转率和桌位的周转率等，由此也可以防止突然一大群顾客离开而造成大堂的盘 到处开花。对于顾客用餐时的要求，比如顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷 子汤匙等。如果看到有带着小孩子来用餐的顾客，还要主动点帮忙搬来一张凳，方便 顾客更好地用餐。如果有顾客发现产品有异物，或温度不够等都要妥善

16、处理，有异物 的就要帮他换一份并把原来那份当着顾客的面直接丢弃，然后向经理回报一下。温度 不够的就可以帮顾客加热。处理好了才能让顾客的用餐过程愉快，这可以更好地促进 餐厅的营运。所以，我们是一定不能对顾客生气的，即使有委屈也不能冲顾客发火。 顾客用餐愉快，那我们员工在工作过程中也会少掉许多不必要的麻烦。顾客用餐满意, 员工工作轻松愉快就是最理想的理想。在不断地工作中积累经验，熟手后便能较容易地处理好与顾客之间的摩擦。在过完 一定的岗位鉴定表之后，对真功夫的管理文化业有了一定的接触，也用上载课堂学到 的管理技巧，和身边的同事相处融洽，熟悉了大堂的服务，便要到柜台去学习。由于 对菜单的不够熟悉，在

17、做辅助员过程中吃了不少苦头。手脚不麻利，打翻产品，心里 紧张，害怕出错却越多错。当遇到问题的时候就会想要去逃避，就不敢向前了。所以 克服内心的恐惧，迈出自信这一步很重要。做好辅助已是不易，要想去把收银做好就更不容易了。做辅助的时候要记住顾客点 的餐和外加的一些要求，还要不落单，要按辅助五步曲这个标准来操作。当顾客是选 择外带时就要帮助收银员写单；当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐；当顾客来到 柜台前寻求其他帮助时，如牙签、纸巾等也要同时招呼好；当某些产品需要等候的时 候，自己心里要清楚，也要时刻注意提醒告知收银员。总之，辅助员要耳听八方，手 快过脑子反应。学习收银时，很紧张很害怕。刚开始觉得那

18、台机器好难懂，好难搞定。 当顾客前来点餐时，我的心一下子就慌了，手也乱了，说话都显得有些结巴，脑子也 不会转弯。待完全熟悉掌握了收银机的按键操作后，也对收银七步曲熟悉后，也就不 再害怕地站在收银台旁坐收银员了。面对顾客的要求自己也能很好地处理了。再过完训练五步曲，我就被升为训练员，角色有所改变。我的职责更多地是去训练 新员工，所以要学习的掌握的东西就更多了。需要在下班后留在餐厅做好训练员该做 的作业，遇到不懂的就问训练经理，或请教其他资历较深的组长或行政助理等，他们 都是我的老师。在餐厅工作，学到了很多在课堂上学习上学不到的忍耐和坚持，没有想过要放弃； 在人际处理上也需注意语气和用词。升到管理层，虽是最底层，但也要做好一个管理 者该做好的，除了做好模范外，也要在员工群众树立自己的威信，正确处理好于员工 之间，以及员工与员工之间的小摩擦。所以，踏出第一步很难，但很重要。不管是从事何种行业、何种工作性质都是这样, 首先要自己接受它，然后去实践它，克服它，直至征服它。