餐饮服务员个人总结19篇.docx

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1、餐饮服务员个人总结19篇餐饮服务员个人总结1时间如梭,转眼间我们一起伴随着走过了一年，即将走向20 年。成功的开始源于总结与计划，相信在新的一年里可以在创辉 煌。回首一年，确实有许多值得我们去学习和思考的，这一年在 曹经理的正确领导下，在雷经理的大力执行下，我获得了认真细 致的培训和改进，也起到了非常好的效果，并在努力为创造效益。一个餐饮的好坏，首先要看它的本质，有没有吸引力，只有 具有切实的设施，我们才能更好的为客人服务，而并不是做一些 表面的工作，但有些必要的礼貌还是应该注意的，作为服务行业 的实质是让客人来的开心，吃的开心，走的开心，为他们提供更 好的服务方式。来到不算很久，但在这短短的

2、一段时间里，我也学到了很多 东西，为作为里的一名普通服务员，为我能在这里工作而深感 荣辛，并非常感谢雷经理的关心与照顾，在我这个普通岗位上， 我也有了很深的感悟，一个企业发展的方向和目标是要复合这个 企业的切身实际，并要在发展的过程中逐步总结和创新。餐饮服 务员个人总结2新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只 要我们扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断 提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成各项工作 任务，做出我们应有的贡献。餐饮服务员个人总结6热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容 易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好

3、的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的 人就是热爱工作的人。迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的 竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高 工作效率。要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重， 多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。 主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出 一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要 的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己 是最优秀的。要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职

4、业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是 为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”， 即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位 在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今 后如何能挑起大梁。团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由 多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于 合作的员工和企业都更成功。餐饮服务员个人总结7我记得一年前我将要从学校跨入社会时，有一个人曾经对我 说过一句话“你是一个男孩，我相信你无论遇到

5、什么困难都能勇 敢的去面对。“所以，从我刚迈进上班的第一天，尽管我什 么都不会，就过最基本的向顾客至欢迎词我都觉得开不了口，我 单独上工作站后又犯了很多的错误，不过，当时我真的想打退堂 鼓，想一走了之，但是每次当我犯错误时大家都耐心地给我指出 错误，并且亲自教我正确操作方法！现在，我已经工作一年了， 我在此感谢大家。对我的支持和帮助，因为大家的支持和帮助让 我再次感受到了大家庭的温暖与温馨，我在此向大家道一声谢谢, 同时在工作中与大家有过一些磨擦，我向大家道一声对不起，请 原谅。在我们一起共事以来的这段时间里所给我的支持和帮助，回头看看已走过的这段路，一路上都是跌跌撞撞的，但却很充实, 我觉得

6、有成就感。再次，我希望在以后的生活和工作，大家能给我多提一些建 议，我一定虚心地听取，无论是生活中的、还是工作的不足或缺 陷我都会加以改进，通过与大家一起在盛丰相处的这段时间里， 我发现无论在为人还是在处事方面，自己都有较好的改变。与大 家相处也较随和，工作起来也不觉得像开始时那样累，为了营造 一个温馨的工作环境，为了你我脸上都充满喜悦的笑容，为了你 我心里都有个温暖的家，让我们多一份理解，少一份埋怨，多一 份宽容，少一份指责。最后记我们为了盛丰更辉煌的明天而加油！有好多人说我变了，我相信。在我的.工作和生活中经历了一 些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀 凝我，我一直在想

7、我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为 自己打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事 情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中， 我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。经历了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、 有勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们 永远都是朋友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经 历，讲出来让我们分享，我们互相学习，一起进步，未来属于我们。最后，作为酒店餐厅服务员，新的一年也有新的计划与打算， 同时也需要对即将过去的一年进行一个整体的总结与分析。20 年时间过得真快，新的20_年正在向我们迈进，我希望

8、我们酒店 餐厅服务员在这新的一年里脱下旧妆，换上新妆，有个更新更好 的转变，正所谓，我相信我将一定能做得更好！我也希望在这里 我能将我的高兴带给顾客感染同事。关于明年，我的计划是：1、认真做好每一天的每一项工作2、认真学习仓储知识，积极考试晋升3、利用休息时间进行计算机培训4、多学习其他东西，充实自己新的一年即将来临，过去的一年也许有失落的、伤心的，有 成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，希望大家到下 一年的今天，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，明天会更好。 谢谢！餐饮服务员个人总结8转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排, 主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现

9、将20_年度 工作情况作总结汇报，并就20_年的工作打算作简要概述。、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用 语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要 求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共 同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整 理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪 礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员 在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时 支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进 行分工合作。4、

10、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行 为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏, 凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟 单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必 须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、 无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较 集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等 候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等 候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是

11、餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务 的质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助 餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾 客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提 供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问 题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几 率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团 队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员 工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态， 正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作

12、好充分 的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加 快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的 工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进， 每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中 发现问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管 理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使 员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成 了 一致。三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多 的情况下

13、，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。餐饮服务 员个人总结9回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也 许这一年里它是平凡与平淡的。但对于国际大酒店餐饮部来 说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里餐饮部 又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和 部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部 门领导下达的必保指标一万和力争指标一万。并且出色的完成了一的 指定的指标超出了是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指 导思想

14、下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴 接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非 常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升, 与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待 上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”在一月里酒店餐饮部举办的“一菜走进.暨有机食品推荐会” 的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的一月黄金 周里迎来了 “星级复查”，面对困难重重的工作，在大家团结一 致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努 力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆

15、放、卫生以及服 务员的操作都更加的规范化了。针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点 较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作 岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工 作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做 出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进 行督导和检查。餐饮服务员个人总结10我实践的地方是青岛刚开业的一家酒店我实践的地方是青岛刚开业的一家酒店怡情缘，一开始，我并不重视这工作，因为这工作工资不高，还要做到我们开 学，但自己选择了这工作，就唯有努力熬过去。以前我就知道服 务员是一份辛苦的工作，但没有做过这份工

16、作的人永远都不可能 体会到这其中的辛苦，因为这苦完全不能用语言来表达。我工作的第一天给我找了个有经验的师傅带我，对于我这个 新手来说，这绝对是一个十分大的挑战。什么都不懂，什么都要 学。首先是上菜，但开始我什么都不会，只能在一旁看着师傅如 何上菜。上菜也有讲究，要做好色泽搭配，荤素搭配，热菜凉菜搭配 等。然后是帮客人倒酒，倒酒也是十分有讲究的.，不同酒有不同 的倒法，不同的酒也有对应不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒 到接近满的位置，但却不能让酒倒出；而红酒就用红酒杯，倒五 分之一，啤酒用啤酒杯，倒杯子的一半。以前的我总把所有事情 都想当然的，现在才明白自己知道的原来是这么少。另外，每个行业都有

17、很多自己的行内术语，我现在所在的这 个行业也不例外，但开始时我对这些一窍不通，当部长或者主管 叫我去做时，我都不懂，例如“开台”、“撤台”、“起菜”，但 我也明白了一个道理，遇到不懂的事，不必要怕麻烦，一定要去 问，直到问懂为止，否则，以后你就会知道什么是更麻烦了。做任何事都会有一个过度时期，在这个过渡期内，必定是十 分难过的，看着身边的同学一个个离开，在这个时期内，我也曾 经想过放弃，但想到我到这里来的目的，因为自己从未做过这些 事情，完全不习惯这种生活，但是我一再告诉自己，一定要坚持 下去。慢慢的，我开始适应了这种生活，每天早上10点半开始上班, 做餐前，要准备好热水和房间里的各种就餐用具

18、，香巾等，时刻 准备好为客人服务。等到11点，就要到各自包厢门前站位等待客人；一直到下午2点才下班。 到了 4点半又要开餐了，一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐 尾才可下班。这期间的工作是十分琐碎，有很多事都要自己时刻保持好清 醒的头脑，因为这些事都是看起来十分不起眼的事，例如每次客 人来到时，我们就要去询问茶水酒水，室内温度是否适宜，帮助 客人开位等，每次上菜都要对好单，以免上错菜，上菜后又要写 好单，菜齐询问顾客面食。这完全可以说是一套不可更改的程序， 看似简单，实际做起来就不容易了，只有自己多点观察，才可以 发现哪里有缺漏。因此，自己一定要有很好的耐心。刚开始时， 我耐心不够，有一些很简

19、单的事我就会省略不做，结果遭到经理 的批评，慢慢的，我才养成了耐心，做好每一件事。20年是自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的 不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的 热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果， 现将工作总结如下。一、培训方面：1、托盘要领，房间送餐流程。2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。3、宾馆相关制度培训与督导。4、出菜途径相关安全意识。5、对本班组进行学习酱料制作。二、管理方面：1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组 非常团结。2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。3、以人为本，人与人的性格多方

20、面的管理方式。4、20年传菜全年离职人数23人，20_年传菜全年离职人 数4人，20年是比较稳定的一年。三、作为我本人，负责传菜工作。1、负责厅面的酱料运转。2、传菜出菜相应输出与控制。渡过过度期之后，经过我的努力，我的任务态度和悲观的心 境在日常生活中表现出来。经过这段时间的锻炼，我已具有处理 各项事务的能力，完成每天分配给我的任务之后，我还会主动协 助别人摆放餐具等任务；灵敏应对顾客的请求并且与顾客聊天； 偶尔被同事骂或者又能给同事“挑刺”，单独分享劳动的快乐。 餐饮服务员个人总结11鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热 气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月的也

21、是 年最后一次大型会议的用餐场景。就要走过的一年是我们餐饮部 恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时 间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适 合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的.培训工作循 序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都 有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：一、加强内部管理工作：1、制定了新的员工守则，并得到山庄的认可稍做修改后 首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合 餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体 操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章 制度开展日常管理

22、工作。2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识 的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月 一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提 高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯, 改变了精神面貌。改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借 人帮忙服务的局面，0人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团 结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好 的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗 留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即 上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾 到客人丢弃的

23、装有100元钱的信封，立即上交餐饮部；厨师长在 月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用 餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守 前台。3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根 据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换 了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要20年酒店餐 饮部年度工作总结报告及小结。5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面,特别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、 会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到 人；安排专

24、人分管部门内的男女寝室。6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控 制成本。7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、 安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作！有效检 查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工 的考核内容之一。二、加强员工福利方面的改善：1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员 工反馈意见积极改进。2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方 面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片, 并经常组织员工唱卡拉ok,通过开展系列活动，努力营造

25、团结、 合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给 他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。餐饮服务员个人总 结12春去秋来一年即将过去，我认为作为一名合格的餐饮行业从业人员，需要具备一定的基础技能和素质，先归纳如下：一、准备，即要随时准备好为客人服务也就是说，仅有服务意识是不够的，必须要有事先的准备。 准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的必须提前做好。如 在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时可以为他 们服务的状态，而不会手忙脚乱。二、微笑在餐饮日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报 以真诚的微笑，它应该是不受时间

26、、地点和情绪等因素影响，也 不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。三、重视，就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠 慢客人员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是 因为员工看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等表面 现象而产生的;而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都 特别随便，这是因为他们自信；而衣服根本不能代表财富的多少。 我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽略细微服务，要重 视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客 人是我们的衣食父母”。四、真诚，热情好客是中华民族的美德当客人离开时，员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请

27、客人再次光临，以给客人留下深刻的印象。现在的竞争是服 务的竞争，质量的竞争，特别餐饮业尤为激烈。服务的重要性是 不言而喻的，我们必须运用各种优质服务，形成自身的服务优势， 以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度，使餐饮立于 不败之地！五、细腻主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人需 要，并及时提供服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客 人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。六、创造为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置， 友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人营造“家”的感 觉，让客人觉得来餐厅吃假就像回到家里一样。七、精通，要求员工对自己所从

28、事工作的每个方面都要精通， 并尽可能地做到完美员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技 巧。“千里之行，始于足下“，要想使自己精通业务，必须上好 培训课，并在实际操作中不断地总结经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高餐饮的服务质量和工作 效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。餐饮服务员个人 总结13为期半个月的餐厅服务员培训班结束了。为了今后更好地进 行培训班的管理组织工作，现将此次培训班的组织管理工作作一 小结，以便今后更好地为培训班的工作管理积累经验，现将工作 总结如下：一、宣传、组织发动招生工作通过向社会发放宣传单页，让更多的人和社会了解餐厅服务 员

29、的现有状况和举办餐厅服务员培训班的重要性，通过培训是提 高松阳餐厅服务员队伍业务素质和基本技能的基本途径。让更多 的餐厅服务员执证上岗，为松阳餐厅服务员队伍健康、有序的发 展奠定基础，执证上岗是未来的趋势，因此通过形式多样的宣传 渠道进行宣传发动。1、由西屏中心成技校向所属各乡镇成技校下放餐厅服务员培 训班通知。2、由西屏成技校各教师向社会发放餐厅服务员培训班通知。 因此，通过多种渠道进行宣传，招生宣传到位，此培训班共招生 74名学员。二、培训班管理工作通过前期的宣传发动工作，于5月底确定了培训班的学员名 单，于6月2日顺利进行了开班典礼。农业局和教育局的领导都 到会发言，并向学员提出了殷切希

30、望，学员代表曾春晓也向在座 的各位领导表了态，表示各位学员一定不会辜负领导、老师的厚 望，好好学习餐厅服务员基础知识和技能，争取以优异的成绩来 回报领导和社会。培训班共培训15天，理论考试和实践考试各半天完成，培训 班组织管理成绩显著，74位学员，参加考证74名，考证合格74 名，合格率为100%。1、学校领导会同班主任在开班典礼后及时研究成立了班委会, 由班委会监督管理培训班学员的学习情况。由班主任亲自抓好学 员的出勤签到工作，严肃学员出勤，健立严格的请假制度，把出 勤与考核、评先进学员挂勾，充分使学员认识到学习的重要性， 因此每天培训学员的出勤率都达到98、6%以上。2、及时与任课教师加强

31、横向联系，及时发放各种培训资料， 鼓励学员认真学习，掌握餐厅服务员基本知识和基本技能，及时 组织学员加强培训内容的学习和复习。3、积极鼓励学员每天参加培训，正确处理好工学矛盾。学校研究给学员每天中午发放快餐券，为学员解决了培训期间的就餐 困难。4、班主任经常给学员灌输安全教育，蹦紧安全一根弦，教育 学员注意上学和放学途中的安全，把安全工作放在重中之重的位 置，到培训结束没有发生过安全事故，全体学员都高高兴兴地参 加培训，开开心心地回家团聚。5、班主任经常与学员座谈，加强学员的思想工作，交流彼此 的心得，贴近学员，急学员之所急，想学员之所想，让学员安心 地参加培训学习。三、档案资料收集管理1、及

32、时让学生填写学员基本情况，及时上交身份证复印件和 照片。2、及时做好学员登记表和档案表，并及时与学员本人进行核 对，确保资料正确性、完整性。3、认真填好职业技能学员名册（电子表格）和职业技能鉴定 登记表，及时上交劳动局，以便考证之用。4、积极收集各种学习资料，与学员进行纵向交流，使每位学 员都有学习和复习资料，为学员复习迎考作好充分准备。总之，培训班工作千头万绪，需要班主任不断总结经验。ZUI 根本的在于学员正确处理工学矛盾，认真安心地参加培训，那么 成绩肯定是喜人的。今后，只有不断学习，不断完善培训班管理 工作，想学员所想，急学员所急，为松阳的餐饮服务业工作培训增砖添瓦。那么松阳的餐饮服务业

33、工作才会走向新的一片蓝天。 餐饮服务员个人总结14作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单， 就是照顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪明，就在自 己的岗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不强，所以我一 直在想，我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。一、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工 具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、 气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是 服务员的言和行。服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语 速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊 重、谦虚的语言词汇常常

34、可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假 如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象， 即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表 达。，我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力：人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部 分 身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表 达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联 袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。二、交际能力餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每 天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触， 并

35、且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这 些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感 受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不 可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要 基础三、观察能力服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常 明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说 是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、 不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务 员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着 很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人 没有想到、

36、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得 肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这3、传菜入手的协调。四、在操作方面的几点。1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精 华。2、由于国家的兴旺，导致现代的.年轻人都是宝贝，越来越 不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人 换位思考，做今天的我真难啊！3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什 么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳 定。5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。五、

37、本班组在本年度做的不到位。1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力 度不到位。总之，20年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在 新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆 生意兴隆、财源广进！祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服 务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是 主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力 的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及 时、妥帖地送到。四、记忆能力在服务过程中，

38、客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项 目、档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交 通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中？服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。 即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒 水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时 间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并 在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务延时 或因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的 影响。服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务 员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在

39、客人的立场上， 设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务 员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的 一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不 是在自己一方。为了这个目标，我会努力的。不过我现在要做好的就是做好 我的工作了，我相信我会在将来的一年中做的更好的！餐饮服务 员个人总结1520年是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的教育、 支持、鼓励下。在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西， 使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的 共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下

40、面做简要 小结如下：一、在日常工作中我们树立了三个理念1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客， 我们都要以服务好顾客的最终目的2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的 管理系统，服务系统才会顺畅的运转。3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、 让员工在健康和谐的企业氛围中工作。二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工 懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工 作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员 工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了

41、统一的 操作标。四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发 展使命。五、规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下， 我们深感责任重大，坂店领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、 务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的 经济效益和社会效益。新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只 要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方 百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就一定能够高 质量的全面完成20年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡 献。餐饮服务员个人总

42、结16从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的 消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从 事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知 道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么 不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服 务员。我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细 则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台 的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意 事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般 知识；处理客人投诉

43、及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的 准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、 消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具 备。热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容 易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好 的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的 人就是热爱工作的人。迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的 竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重， 多做一些与不会累坏。所以我们

44、要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。 主动地工作，主动地寻找工作。一勤天下无难事的俗语说出一个 很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工 作心得要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要 的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己 是秀的。要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职 业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是 为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是敬无在，即使 没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位 在努力

45、者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今 后如何能挑起大梁。团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于 合作的员工和企业都更成功。这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事 情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就 是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向；每天 多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。餐 饮服务员个人总结17时间如梭，转眼间我们一起伴随着走过了一年，即将走向20 年。成功的开始源于总结与计划，相信在新的一年里可以在创辉 煌。回首.年，确实有许多值得我们

46、去学习和思考的，这一年在曹 经理的正确领导下，在雷经理的大力执行下，我获得了认真细致 的培训和改进，也起到了非常好的效果，并在努力为创造效益。一个餐饮的好坏，首先要看它的本质，有没有吸引力，只有 具有切实的设施，我们才能更好的为客人服务，而并不是做一些 表面的工作，但有些必要的礼貌还是应该注意的，作为服务行业 的实质是让客人来的开心，吃的开心，走的开心，为他们提供更 好的服务方式。来到不算很久，但在这短短的一段时间里，我也学到了很多 东西，为作为里的一名普通服务员，为我能在这里工作而深感荣 辛，并非常感谢雷经理的关心与照顾，在我这个普通岗位上，我 也有了很深的感悟，一个企业发展的方向和目标是要

47、复合这个企业的切身实际，并要在发展的过程中逐步总结和创新。餐饮服务 员个人总结18又到年终，我在餐厅工作也已经十年有余，回顾这些年的工 作经历，我也感受颇深，有付出，也有收获，下面对自己的工作 作如下总结：第一、懂得微笑，善于微笑。在当今社会中，微笑已经成为 从事各行各业的一种必备的职业素质。尤其是在商业领域。有这 样一句话，说：“不会微笑，就不要做生意”。第二、勤快。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。 快，就是效率。第三、热情。人可以无激情，但必须要有热情。因为热情的 气息是很具有感染力的。就像太阳的光和热，并充满活力。这是 一种反映内心的精神面貌与状态。第四、周到。待客之道，周到是基

48、础，也是最重要的。既然谈 周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观 察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超前服务。谁 能做到让来宾感受到如归的感觉，那么他就是真正做到了 “周 到“。想客人之所想，急客人之所急。第五、应变能力。在餐厅，每天都会接触到来自社会各个层 面的人，上到达官，下至百姓；无论三教九流。因此，要求服务人员具备良好的应变能力成为一种必然。有人说：“餐厅，是培养 外交官的摇篮。”是很有道理的。第六、主人翁意识。工作，实际上是学习的另一种形态。当 我们懂得并能够站在主人的角度和位置上去工作时，本身就是一 种自我提高与进步。会站的更高，看得更远，做得更好。以上是我对自己工作的体会和总结，同时还存在不足，在新 的一年里，也要更加努力做好本职。餐饮服务员个人总结19进入餐厅企业，从一个ZUI底层的员工做起，接受辛苦劳累 的挑战，一天工作七八个小事，没有坐的份只能站着。学习忍耐， 学习坚持。这是我第一份工作，从来没有做过暑期工的我就这样 在短短的两个多月时间里成长起来。每一个岗位都有一门