喷雾干燥法制备奶粉实验.docx

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1、喷雾枯燥法制备奶粉实验The manuscript was revised on the evening of 2023喷雾枯燥试验一试验目的 了解喷雾枯燥设备流程及气动离心雾化器工作原理； 生疏喷雾枯燥的操作； 通过试验深入了解喷雾枯燥的优点和缺点； 了解喷雾枯燥产品形态。二试验原理与内容喷雾枯燥是承受雾化器将原料液分散为雾滴，并用热气体 (空气、氮气或过热水蒸气)枯燥雾滴而获得产品的一种枯燥方法。原料液可以是溶液、乳浊液、悬浮液。液体的雾化器将料液分散为雾滴，增大枯燥过程的传热传质速率。雾化器是喷雾枯燥的关键部件之一，目前常用的有3种，即压力式雾化器、离心式雾化器、气流式雾化器。雾化的液体

2、与热气流的接触外表积很大，它与较高温度的气流一接触就快速进展传热传质，雾滴水分吸取热量后又快速蒸发成水蒸气，空气既作载热体又作载湿体。在枯燥初期，雾滴很小，物料内部湿含量的集中传递而造成的枯燥阻力几乎等于零，物料的温度始终处于物料的外表湿球温度，为恒速枯燥阶段。在物料外表没有充水分时，物料就开头升温并在内部形成温度梯度，为降速枯燥阶段。假设当温度梯度很大，物料内部的蒸汽压大于物料粒子外表内聚力时，粒子即会爆开，瞬时增大传质蒸发外表。因此喷雾枯燥的粉末大多是非球形。本试验是承受离心喷雾，试验内容包括1、喷雾枯燥设备流程及设备构造介绍；2、喷雾枯燥设备使用操作要点介绍； 3、喷雾枯燥； 4、枯燥产

3、品形态观看。三试验仪器、设备小型离心喷雾枯燥设备移动式高速离心喷雾枯燥机，型号 LPG5，江苏省常州先锋枯燥设备。设备参数：离心盘直径 50mm、枯燥室直径800mm,圆筒高600毫米，筒锥角度60。这样的离心喷雾高速旋转的动力是采自压缩空气，压缩空气推动涡轮通过挠性轴带动离心盘转动,液料从加工料中均匀滴入离心盘中心受离心力的作用以切线方向甩出,绕成大小均匀的雾状水滴，分别于枯燥室中；由于离心盘转速高达万转/分。挠性轴细小，故留意操作，留神加料均匀，防止结焦以保证离心盘的动力平衡。试验材料：鸡蛋液测量仪器：小型离心喷雾枯燥设备上热电偶温度计(进出风)、形态观看仪器。四试验步骤1. 测定试验环境

4、温度、鸡蛋液含水率及可溶性固性物含量等。2. 认真检查设备流程和各部件的构造构造。3. 启动排风机，检查系统局部连接是否良好,有无漏气的地方。4. 接上加热电源预热枯燥室，160180。5. 到达所要求的温度，即启动离心转盘到正常运转、并渐渐进少量的物料，观看雾滴的在枯燥室中状态，调整供料量直到能观察雾状液滴在枯燥室中运动，稳定供料。6. 枯燥操作完成后，停顿进料、停加热器及停顿离心盘转动，待出口温度低于45后再停顿排风机。7. 拆卸管道、分别器，收集粉料。8. 取出离心喷雾头留神拆开清洗，后抹干安装好垂直放置,盒中保存。留意：拆洗离心转盘 ,要特别留神，因它是桡性轴很简洁压变形而致损坏。9.

5、 测定产品的含水率及观测形态。10. 流程图五试验数据以及争论1. 本次试验的原料： 蒙牛纯牛奶 250ml检测工程滴料速度进风温度出风温度可溶性固形物含量环状糊精麦芽糊精原浆水分含量成品水分含量试验数据及工艺参数所得工艺参数114drops/min 180 摄氏度80 摄氏度2%7.5g10g%2. 成品外观描述：本次试验成品为颗粒型较为均匀的奶粉，颜色淡黄，有较为浓烈的乳脂香味。颗粒较为细小，摸上去感觉还是比较的湿潮。冲调性较好。成品图片3. 争论：本次试验的滴料速度掌握在 114drops/min，既可以防止以为粘壁而形成焦结的块状，影响生产，同时也可以很好地保证生产的效率。环状糊精、麦芽糊精在本次试验作为包埋剂和粘合剂在掌握量的范围内有效的发挥了包埋和粘合的作用。本次试验在成品的水分含量为%在符合的范围%，但是在触觉上还是感觉到比较沾手，即使水分含量还可以进一步抱负化，即试验的工艺参数还是有改善的空间。4. 对于本次试验的建议，从喷雾枯燥器的底部到旋风分别器，是由一条 L 型的钢管联通，这样，奶粉在从喷雾枯燥器的到旋风分别的过程之中会粘在管壁 上，这样会造成成品的损失，影响产率，是否可以将联通管设计成为滤布内 胆，钢管外壳，同时利用风能抖动来回收的装置。这样可以将原本会粘附的那份也从管中节约下来，这样对于一家工厂的生存会有着关键的作用。