2021年茶艺师（初级）试题及茶艺师（初级）作业考试题库.pdf

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1、2021年 茶 艺 师（初 级）新 版 试 题 及 茶 艺 师（初 级）作 业 考 试 题 库.1、【判 断 题】清 饮 红 茶 用 杯 泡 法 冲 泡 时，用 9（rc左 右 的 开 水 以 高 冲 法 冲 入 茶 杯，七 成 满 即 可。（J）2、【判 断 题】尽 心 尽 职 具 体 体 现 在 茶 艺 服 务 中 充 分 发 挥 主 观 能 动 性，用 自 己 最 大 的 努 力 实 现 经 营 利 润 指 标。（X）3、【判 断 题】清 饮 红 茶 品 饮 时，重 在 领 略 它 的 香 气 和 滋 味。34、【判 断 题】花 茶 冲 泡 的 器 具 有 盖 碗、茶 叶 罐、茶 匙 和

2、 烧 水 炉 具 等。（X）5、【判 断 题】顾 景 洲 是 现 代 最 著 名 的 紫 砂 壶 大 师，被 尊 称 为“壶 艺 泰 斗”o 36、【判 断 题】绿 茶 根 据 杀 青 和 干 燥 方 式 不 同，可 分 为 炒 青 绿 茶、烘 青 绿 茶 和 蒸 青 绿 茶 等。（J）7、【判 断 题】泡 茶 用 水 量 应 因 茶 类 而 异，一 般 来 说，红 茶、绿 茶、花 茶 类 每 克 茶 叶 以 冲 泡 50-60毫 升 沸 水 为 好。38、【判 断 题】引 发 茶 叶 变 质 的 主 要 因 素 是 温 度、水 分、氧 气 和 光 线。39、【判 断 题】在 茶 艺 馆 营

3、业 前 的 准 备 中，要 求 茶 艺 师 化 淡 妆，可 以 使 用 檀 香 型 香 水。（X）10、【判 断 题】小 乔 木 型 茶 树 的 基 本 特 征，在 树 高 和 分 枝 部 位 上 都介 于 乔 木 型 和 灌 木 型 茶 树 之 间。（J）11、【判 断 题】在 冲 泡 茶 的 基 本 程 序 中 煮 水 的 环 节 主 要 根 据 不 同 的 泡 茶 用 具 来 掌 握 水 温。（义）12、【判 断 题】黄 茶 君 山 银 针 品 饮 时，其 的 茶 汤 口 感 浓 厚、陈 涩,别 有 一 番 滋 味 在 心 头。（X）13、【判 断 题】在 茶 艺 演 示 冲 泡 茶 叶

4、 过 程 中 的 基 本 程 序 包 含:煮 水、备 茶、置 茶、冲 泡、奉 茶、收 具。（X）14、【判 断 题】茶 叶 中 含 有 600多 种 化 学 成 分。（J）15、【判 断 题】茶 艺 馆 领 班 的 主 要 职 责 之 一 是 负 责 本 班 组 员 的 考 勤。（V）16、【判 断 题】要 泡 好 一 杯 茶，需 要 掌 握 的 茶 艺 六 要 素 有：选 茶、择 水、备 器、雅 室、冲 泡、品 尝。（J）17、【判 断 题】扁 炒 青 的 品 质 要 求:扁 平 有 光。因 制 法 不 同，形 态 特 征 略 有 差 异。（义）18、【判 断 题】红 茶 的 呈 味 物 质

5、 构 成，茶 黄 素 对 茶 汤 起 刺 激 性 作 用，茶 红 素 起 浓 度 和 醇 度 作 用，而 茶 褐 素 使 茶 汤 发 暗，不 利 于 品 质。（V）19、【判 断 题】茶 艺 馆 的 岗 位 一 般 设 有 经 理、领 班、迎 宾 员、茶 艺 师、服 务 员 等。（J）20、【判 断 题】洞 庭 碧 螺 春 的 外 形 条 索 粗 壮，卷 曲 如 螺。（X）21、【判 断 题】蒙 顶 甘 露 的 品 质 特 点：外 形 紧 卷 光 滑，香 气 浓 郁 花 香，滋 味 浓 醇 回 甘。（X）22、【判 断 题】茶 艺 是 茶 道 的 基 础。（J）23、【判 断 题】春 茶 维

6、生 素 的 含 量 低 于 于 夏、秋 茶。（X）24、【判 断 题】茶 艺 师 在 茶 艺 服 务 过 程 中，遇 到 不 能 满 足 顾 客 需 求 时，要 做 到 适 时 说“不 字。（J）25、【判 断 题】茶 艺 是 茶 文 的 基 础。（X）26、【判 断 题】用 玻 璃 杯 冲 泡，奉 茶 时 右 手 轻 握 杯 身，左 手 托 杯 底,双 手 将 茶 奉 到 客 人 面 前。（J）27、【判 断 题】宋 代 哥 窑 的 产 地 在 浙 江 龙 泉。（J）28、【判 断 题】在 茶 艺 馆 的 服 务 中 仅 要 求 服 务 人 员 有 良 好 的 文 化 素 质、丰 富 的 茶

7、 叶 知 识、以 及 专 业 的 泡 茶 技 巧，长 相、身 材 也 很 重 要 O（X）29、【判 断 题】乌 龙 茶 审 评 的 杯 碗 规 格，杯 高 50mm，容 量 110ml；碗 高 52mm,容 量 100ml。（X）30、【判 断 题】通 常 泡 茶 用 水 的 总 硬 度 不 宜 超 过 50G。（X）31、【单 选 题】（）泡 茶，汤 色 明 亮，香 味 俱 佳。（C）A、井 水 B、江 水 C、雪 水 D、海 水 32、【单 选 题】在 茶 馆 接 待 宾 客 时，选 择 茶 具 时 较 全 面 的 参 考 因 素 是：（）。（C）A、看 喝 茶 人 的 身 份、喜 好

8、B、看 喝 茶 的 讲 究 程 度、和 现 有 的 条 件C、看 场 合、看 人 数、看 茶 叶 D、看 茶 叶 的 品 种、外 形 33、【单 选 题】消 费 者 与 经 营 者 发 生 权 益 纠 纷 时 可 以 与 经 营 者 协 商 和 解、可 以 请 求 消 费 者 协 会 调 解、可 以 向 有 关 行 政 部 门 申 诉、可 以 提 请 仲 裁 机 构 仲 裁、（）。（0A、投 诉 B、经 营 方 为 避 免 争 执,做 出 退 让 并 给 予 免 单 C、可 向 人 民 法 院 提 起 诉 讼 D、消 费 者 索 取 赔 偿 34、【单 选 题】绿 茶 温 润 泡 法 开 水

9、的 水 温 为（），注 水 量 为 茶 杯 容 量 的 1/4左 右。A、70-75 B、80-85 C、90-95 D、90-100 35、【单 选 题】绿 茶 根 据（）和 干 燥 方 式 不 同 分 为 炒 青 绿 茶、烘 青 绿 茶 和 蒸 青 绿 茶 等。（D）A、做 青 B、晒 青 C、凉 青 D、杀 青 36、【单 选 题】在 劳 动 法 中 对 劳 动 者 安 全 卫 生 方 面 的 素 质 要求 是（）。（0A、在 工 作 中 不 应 有 冒 险 精 神 B、为 了 利 润 或 业 绩，允 许 降 低 安 全 系 数 保 障 的 操 作 C、执 行 劳 动 安 全 卫 生 规

10、 程 D、在 岗 位 上 一 切 以 减 低 成 本 提 高 效 率 为 目 的 37、【单 选 题】普 洱 茶 散 茶 的 品 质 特 点 是 条 索（），色 泽 褐 红。（D）A、紧 细 匀 结 B、粗 松 肥 大 C、粗 松 匀 整 D、粗 壮 肥 大 38、【单 选 题】茶 艺 师 在 导 购 推 销 时，要 有 效 争 取 顾 客，下 列 选 项 中（）做 法 不 妥 当。（C）A、眼 勤、手 勤、嘴 勤、腿 勤、脑 勤、耳 勤 B、观 察 顾 客 的 反 应，揣 摩 其 心 理 活 动 C、推 介 时 先 难 后 易，使 顾 客 理 解 茶 文 化 的 精 髓 D、机 动 灵 活，

11、运 用 恰 当 的 推 介 方 式 39、【单 选 题】干 看 春 绿 茶 的 品 质 特 点 是 色 泽 绿 润，茶 叶 肥 壮 重 实,或 有（）。（C）A、扁 平 光 滑 B、密 披 茸 毛 C、较 多 白 毫 D、稍 带 白 毫40、【单 选 题】饮 浓 茶 茶 叶 中 的（）含 量 很 高，对 人 体 刺 激 过 于 强 烈。（A）A、茶 多 酚、咖 啡 碱 B、茶 多 酚、氨 基 酸 C、茶 多 酚、维 生 素 D、茶 多 酚、叶 绿 素 41、【单 选 题】红 茶、绿 茶、乌 龙 茶 的 香 气 主 要 特 点 是 红 茶 甜 香,绿 茶（），乌 龙 茶 花 香。（0A、花 香

12、B、果 香 C、板 栗 香 D、甜 香 42、【单 选 题】瓷 器 茶 具 按 色 泽 不 同 可 分 为（）茶 具 等。（D）A、玉 瓷、青 瓷 和 黑 瓷 B、玉 瓷、青 瓷 和 彩 瓷 C、白 瓷、青 瓷 和 红 瓷 D、白 瓷、青 瓷 和 黑 瓷 43、【单 选 题】下 列（）不 属 于 中 国“五 大 名 泉”之 一。（C）A、济 南 跑 突 泉 B、杭 州 虎 跑 泉 C、北 京 玉 泉 D、苏 州 观 音 泉44、【单 选 题】茶 艺 师 要 把 握 时 机 进 行 导 购 推 销，下 列 选 项 中，（）不 属 于 最 佳 时 机。（D）A、顾 客 产 生 兴 趣 时 B、顾

13、客 提 出 要 求 时 C、茶 艺 馆 来 客 较 多，茶 价 适 宜 时 D、顾 客 消 费 后，准 备 离 开 时 45、【单 选 题】（）又 称“三 才 碗”，一 式 三 件，下 有 托，中 有 碗,上 置 盖。（C）A、兔 毫 盏 B、玉 书 煨 C、盖 碗 D、茶 荷 46、【单 选 题】茶 叶 卫 生 标 准 理 化 指 标 规 定 茶 叶 中 的 DDT为（）o（B）A、WO.lmg/kgB、WO.2mg/kgC、W3mg/kgD、W5mg/kg47、【单 选 题】泡 茶 的 水 温 应 因 茶 类 而 异，普 通 红 茶、花 茶 和 绿 茶,可 用 滚 沸 不 久 的（）左 右

14、 的 水 冲 泡。（C）A、100 B、80 C、90 D、70 48、【单 选 题】红 茶 清 饮，追 求 的 是 茶 的（）。（B）A、颜 色 B、真 实 味 C、清 淡 D、形 状 49、【单 选 题】广 义 茶 文 化 的 含 义 是（）。（A）A、茶 叶 的 物 质 与 精 神 财 富 的 总 和 B、茶 叶 的 物 质 及 经 济 价 值 关 系 C、茶 叶 艺 术 D、茶 叶 经 销 50、【单 选 题】在 茶 叶 不 同 类 型 的 滋 味 中，（）型 的 代 表 茶 是 碧 螺 春、蒙 顶 甘 露、南 京 雨 花 茶 等。（B）A、清 香 B、清 鲜 C、鲜 浓 D、板 栗 香