酒店服务员实习工作总结(5篇).docx

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1、酒店服务员实习工作总结（5篇）酒店服务员实习工作总结1刚入厂，首先让我们了解药厂厂区布局，车间布局，熟悉相 关原则，给我们介绍各个车间生产的药品和车间领导人。然后就 是各个部门管理人员给我们讲解车间工艺，安全，消防知识和企 业文化，让我们熟悉了药品生产工艺流程（从原料到成品），学习 了各车间物料流程，加强了8叫知识和安全知识的学习，把理论 与实践相结合。在我们培训了这些知识后久把我们分配到了各个 车间开始车间实习。我被分配到四车间，和我一起的还有2名应届毕业生。这个 车间是20_年建的车间，我们刚到车间时，我们主任给我们说进 入车间的注意事项，然后给我们介绍车间主要生产的药品。这个 车间主要生

2、产紫杉醇特素，vc；醋酎等原料药，.主任给我们分 配岗位，我一开始被分配在胶塞铝盖清洗灭菌岗位，跟着陈新的 师傅学习了很多关于胶塞机和铝盖机的工艺的知识与清洗操作。 发现，就那样小小的一个胶塞铝盖需要那么多的工艺流程才可以 灭菌成功。后来主任又从新岗位，我被分到包装。在包装虽然不 像别的岗位那么需要工艺知识，但我在包装学习的很开心。我们 每个新学员和包装的师傅们关系很融洽。就这样通过我们大家共 人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天, 分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼, 没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。三、心得看法以上是我在实习

3、过程中的一些感受，经营管理过程中出现的 一些问题的个人看法：一、各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理制度 其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。北 京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯 彻的就不是很好，毕竟北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店, 服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机 制是酒店管理的一个当务之急。二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调 查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的 时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据 我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要

4、求的条 例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的 习惯。三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有 获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留 在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最 多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激 励方式值得我们管理者借鉴。树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它 自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在 一个月的实习过程中，我发现泉州太子酒店似乎并没

5、有一个深入 人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没 有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活 而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。四、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专 业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除 了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态, 如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人 际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意 识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行 业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己

6、以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，在此祝 愿酒店能够越办越好。酒店服务员实习工作总结4一、实习过程这次的训练从一开始的面试就开始了，学校为我们联系了一 些酒店来给我们自我去面试，也能够让我们提前熟悉面试的程序 和测试自我的本事。经过面试，我们学校有30名同学成功进入金 桥酒店。当然，我们被分到了不一样的部门。开始了我们的实习。第一天，什么都不明白，什么都不懂。很紧张，很激动。幸好 酒店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭 店的包间、大厅等位置。并且教导我们之后的的基本工作情景和 该如何展开。我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼的南吧 为客人服

7、务和点酒，当然也负责开吧。刚开始的几天，由于对工 作的不熟悉，我们开吧一般都要用2个小时左右才能完成。但， 这情景到了 5天后，我们只用半小时就能够搞定了。在这几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就 是什么，彻底服从；要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主 管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样 就是自寻没趣。过了适应阶段后，我了解了自我该做什么：时间到了就去开吧，擦桌子，擦（洗）杯子，拖地。或是下去一楼大堂吧帮忙。 （因为我一般都是在二楼南吧。）有是没事都要给自我找事情做, 宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。 劳动才有收获。动手了才能丰衣足食

8、。所以，在这段时间里，我利用空闲的时间看酒，记酒，从而 认识了很多酒，包括国内的和国外的。这也很有利于我为外国人 服务的时候与他们的交流。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，由于金桥酒 店是一个四酒店，并且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源, 而来酒吧的客人几乎都是外国人，在服务的过程中，我们提高了 英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。在工作中既受到过客 人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的 劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了很多东西，我告诉 自我：犯错并不可耻，但，如果我害怕犯错而不去尝试的话，这 才可耻。二、我的心得和感受1、必须不能和领班产生任何语言冲

9、突。踏上社会的感觉真的 很奇妙，学校里我们从未不敢发表自我的意见，教师有时候错了 我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很 需要我们适应。2、每个坂店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从 书本中难以得到的。3、初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知 识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的本事，也将我们 在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的体会是 在与人的交流上。有时候那些老员工去为外国人服务时，当我发 现他们之间有点沟通问题时，我就会上前帮忙。4、在其位，谋其职。在自我的工作岗位上，就要好好努力工 作，仅有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收

10、获。5、我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素质需要改 善。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要 求的条例，并且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常 洗手的习惯。另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，（结帐 也是同样情景。）让客人很不耐烦。6、错了就要认，认了就要改。7、学习和工作真的很不一样。得慎重选择。三、实习总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专 业见习。总的来说，在这些日子里自我确学到了不少的东西：除 了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自我的心态，如何处理好自我的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人 际关系，如何与顾客打交道

11、；同时，更让我认识到作为一个服务 员应当具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中， 我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更 加明白了自我以后学习的方向和侧重点。最终感激教师的帮忙，感激金桥酒店能给我们供给这样难得 的实习机会，在此祝愿金桥酒店能够越办越好，学院越办越好。 酒店服务员实习工作总结5一、实习目的了解和认识服务行业的基本情景，掌握从事服务工作所需的 一些具体操作技能。掌握各岗位的工作资料、工作职责、工作流 程以及各岗位之间的配合与协助。培养自我的职业精神和职业素 质以及对工作的活力和职责心。为今后的职业打下必须的基础。二、实习时间20年7月5号20年1月5

12、号三、实习单位概况四、实习岗位用餐区服务、五、实习过程和资料首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训，培训的主要资料是1基本概况以及企业文化。经过培训我们懂得了1的历 史与未来的愿景，懂得了1是一家什么样的店，以及想成为一家 什么样的店。培训结束之后就是直接去部门报到。主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员。之 后由于一些原因我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助 餐这份工作是一项技术性较低的工作，可是工作量比较大。工作 的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上头物料的及时供给。 我大部分是早上五点上班，把早餐的档开好。一开始每一天都是 一种逃避的心态来应对工作，职责感也是极其的

13、缺乏。咖啡厅的 对于酒店来说其任务就是承担酒店住店客人的早餐和酒店的西餐 服务。早餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的 饮料和食物基本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒 上咖啡或者茶和帮忙客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这 样的工作每一天重复着，我们工作的兴趣与活力跟重复的次数成 反比。六、实习经历与收获我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的原 因，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五酒店出入，他们是那么 的迷人，生活是那么的富有活力。酒店豪华的硬件设施以及很多 社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有机会必须要去五酒店工作。然后进入学校学习一段时间之后

14、，发现繁琐的 课程、生硬的理论、毫无活力的学习环境，使得恰同学少年的我， 日益的消沉。对于学习完全失去了活力，对于未来充满着迷茫。 自我价值已经完全的否定了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一 天基本上是睡觉度过。自我虽然明白自我这样去度过大学的四年 求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了遗憾和后悔自我将 一无所有。每一天都想着，我从明天开始必须好好学习，每一天 充满着活力去过好每一天。然而到了明天发现自我很失望，每一 天都在想自我为什么改变不了这种状态。此刻想来原因就是缺乏 行动和不自信。不自信自我的努力真的会带来改变，不相信自我 经过努力就会比别人优秀。我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不愉快

15、的经历。可是这 段经历却是宝贵的，这段经历让我认识了自我，这段经历让我变 的成熟起来，这段经历让我对于未来更加充满了一份信心。我觉 得原因是很多的，首先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到工 作上来。在学校时因为对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒 店业，一开始心态就不对，认为实习只是学校课程设计的一个环 节而已。我所实习的目的只是为了能够顺利及时的拿到一个毕业 证而已，然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人，所以就想 怎样能够把这六个月舒服的“混”过去。感激上天让我来到了ecco,这是一个不允许任何员工在工作期间“混”的部门。也是 这个“混”的念头让我有这段不愉快经历的一个主要原因。每一 天脑

16、袋想的是怎样找个时间去偷懒，怎样偷懒不会被发觉。殊不 知我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的机会。 我记得每一天经理来上班就会问ricky （谭佩）在哪里，我还记得 我们部门的hostess经常把我从pantry里面叫回吧台。我逃离吧 台一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的个性 还没有从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时代喜欢特 立独行，不喜欢别人对自我过多的干预。所以一开始很不适应， 比如自我做错事了，经理或者老员工的脸就像包公一样，说话的语气也很不友好，然 而在家里或者是学校做错了事情，不会有人这般来对我，觉得自 我特委屈，所以和他们的距离在心里已经排到很远

17、了。所以不想 和他们接触，不想和他们说话。自我幼稚的想着为什么他们会那 么的凶。之后这样进行了恶性循环。工作完全失去了活力，真的 到了上班的心境比上坟的心境还沉重的状态，一上班就想着要下 班，这样一个我在同事眼中和经理眼中的印象估计每个人都能够 明白这会是怎样样一个印象。在一次餐厅的盘点上，由于我做事的方法和态度让我犯了一 个错误。这个错误在经理眼中是不可原谅了。也是这个错误让经理对我基本上是彻底的失望了，我的工作岗位也因为这一次从酒 吧服务员转到了看自助餐。我记得经理在这次事情之后也对我讲 了他对我的看法或者是经验之谈吧，他说：“一个人在别人眼中 的看法是从你所说出来的话和你所做出来的事而得

18、出来的，我觉 得你说话过于自信，这跟你的本事很不相符。期望你以后说话之 前先想一下自我的本事，要说出和自我本事相符的话。”幸运的是我从酒吧服务员转到自助餐服务员，是一个异常严 厉的员工来教我。我是不能在他面前做错一点事的，否则就会挨 骂。刚开始经常被他骂，心里会有一点不好受。由于前车之鉴， 我并没有由于挨骂而变得很消沉，而是将他骂我当作一种鞭策。 他除了骂我，还会教我下次怎样做，或者告诉我的缺点在哪里。 和他日益的接触我从他身上学到了很多好的东西，比如他做事的 认真、做事的执着等，也看到了很多不好的东西。好的我东西我 做到见贤思齐，坏的东西自身比较一下，有着改之无则加勉。随 着时间的拉长，我学

19、的东西越来越多，我对于自我的本职工作基 本上能够做到应付自如。我在同事的眼中和经理的眼中的形象慢 慢地转为正面。我得感激部门所有的人，感激他们使ricky变得 成熟，是ricky变得比刚来的那个ricky更加优秀。同时我也得 感激自我，感激自我能够坚持，感激自我能够正确的认识别人对 我的看法，感激自我能够以更加成熟的心态来应对工作中别人对同努力，我们完成了一次次的任务。我们每个新学员都由衷的开 心。在为期几个月的实习里，就像和上班族一样上班，天天早上 七点半起床，八点三十准时到车间换好工作服开始进入工作状态， 实习过程中我遵守公司的各项制度，没发生过重大事故，虚心向 有经验的师傅学习，认真的完

20、成领导下达的工作任务，并把在学 校里所学的专业知识运用到工作当中，下班休息之余扩充自己的 专业知识和岗位安全知识，使自己在工作中更有竞争力。时间过得很快，眼看我们六个月的实习期就要满了，我觉得 实习是对一个应届毕业生来说非常重要的经历，实习是我们离开 学校接触社会的一个平台，最真实地感受社会的一个窗口。这次 在海南海药有限公司为期六个月的实习生活让我学到了很多东西, 对我而言有着十分重要的意义。它让我提高沟通及人际关系处理 能力，提前体验上班族生活。在实习过程中，丰富了自己的专业 知识，积累了工作经验，为以后走上工作岗位打基础，还找到自 身的不足之处，早日弥补，增强了自己适应社会的能力。让我更

21、 深刻的了解社会，更便捷的融入社会，它不仅使我在理论上对制 药技术这个领域有了全新的熟悉，而且在实践能力上也得到了提 高，真正地做到了学以致用，让我学到了许多书本上学不到的东我的指责。半年的实习画上句号，这段的实习，我得到了的锻炼，实习 的过程也使我从学生到在迈出社会时历经的过渡，为了自身的独 立，为了知识的运用本事，为以后正式踏出社会奠定结实的基础。在实习的日子我的确学到了不少的东西：除了能学到餐饮的 服务程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西 外，更能学到课堂上很难学到的东西：如何平衡好客人的利益和 酒店的利益、如何处好同事之间的人际关系、如何调整工作的心 态，更让我有了服务

22、员应当有的强烈服务意识。在一次与某经理 聊天时，该经理提到了服务意识，我十分赞同他的观点：“服务 意识要求服务员有着向客人优质服务的观念和愿望，应当对的同 事也同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义， 这才是服务员真正的素质的体现。使得我从初出茅庐的学生，逐 渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也使我慢慢 地社会。我以能够以做一名服务人员而骄傲，每一天都在帮忙别人， 而客人在那里得到的是惊喜，而也在客人的惊喜中找到了财富人 生。未必会有大笔的金钱，但也不会贫穷，富有智慧、富有信息， 富有职责感，富有助人的精神，富有忠诚和信誉，当然还有富有 爱的家庭，所有的这一切才构成了我

23、将来的生活。其实，富有的人生不难找，它就在为别人带来的每一份惊喜当中。实习是结束了，虽然我今后不必须还会从事酒店业，可是在 浦西洲际酒店的实习将是我人生中的一笔宝贵的财富。此刻想来 经理和老员工的包公脸和严厉到没有人情的话语是对的，在上海 这么一个竞争如此激烈的环境，仅有绝对的优秀才能有立足之地, 想要优秀你必须不能犯错误。一烦错误你就可能被淘汰出局。这 段经历是值得我去回味的，为我今后的工作将能带来很大的帮忙。西，有效的锻炼了自己，长了见识，开拓了视野，实习是我们把 学校学到的理论知识应用在实际中的一次尝试，是我们迈向社会 的第一步，通过这次实习，我发现了不少问题，自己的缺点、不 足，早该摒

24、弃陋习。让我知道自己所学的知识太肤浅，专业知识 在实际运用中的匮乏。让我更加明白我需要学习的太多，使我了 解到必须让自己懂得更多才能在当今竞争激烈的社会中拥有一席 之地.酒店服务员实习工作总结2实习的日子最之后了，很早以前就从师兄那里打听到了大三 的上半学期有实习，那时候能够说是急切地期盼着这一天的到来, 因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从 师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件欢乐的事情。综合自我的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽 签选到了一家五星级的酒店，那是我所期望了解和学习的一家比 较梦想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒 店名字对

25、于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的 是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了 解到原先明园新都大酒店建于年，是一家九星级的饭店由一座四 星级的明园代店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生 动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所 说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？那么这座 酒店到底怎样样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改 善的呢？给我的感受是怎样样的呢？那么且听我慢慢道来。明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广 东轩、多功能厅和个包厢）、西餐部（包括花

26、园餐厅和自助餐厅） 和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我 们人被分成了个组，分别在不一样的部门，并且每一天换一次部 门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管 理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。我们组的个人首先被分到了中餐厅这是酒店餐饮部门中最辛 苦的部门！还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们 告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！中餐厅的工作 确实如前人所说辛苦！酒店没有给服务员们制定自我的岗位职责 和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环， 在员工的印象中，自我的工作就是每一天听从领班的下达任务， 随

27、时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需 要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所 谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺 地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让 人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，并且每一天还得加班个小时左右（没有加班费），我不明白这样的作息制度有没 有违反劳动法，可是作为一名有血有肉的人来说都有自我的一 个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，能够用来随心所欲地 使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每一天除了干 活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每一天小时的站立使得双 脚产生了严重抗议，下班

28、的第一件事就是想找个地方坐下了休息 一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见 一斑。另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得 能够，由于酒店没有空余的服装供我这样高大威猛的男生穿，所 以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打 扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准 备为一个会议供给服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向 我致以亲切的问候！员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要 的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效 率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化 的企业如同一个人没有了灵魂

29、，那只可是是一具行尸走肉罢了， 缺少了士气的企业又何来效益呢？酒店服务员实习工作总结3在朋友的介绍下我来到了，得到要来学习的消息，我很高兴，很珍惜这样的机会，我学习了五年的酒店管理，都没有怎么实践 过，我想一切从头开始，这正是一个很好的机会，于是我怀着热 情的心来到了学习，刚开始是学习文化和理论课程，我很接受文 化，我也很乐意成为一名*人。在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来来 到了*店，来的第一周我被分到了客房，自认为可以吃苦的我已 经做好的充分的准备，来到客房，主要和客房大姐学习的就是房 间的清扫和铺床工作，虽然已经做了充分的准备，但第一天还是 累的只叫苦，甚至怀疑自己能不能

30、坚持下来，在客房大姐的鼓励 下我在心里暗下决心，鼓励自己一定要坚持，六天的客房学习中， 我学会了打扫一个房间的流程，酒店内最基本的做床，卫生间清 扫以及简单的客房服务方法，使我对酒店出售的基本商品有了初 步的了解。第二周我被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆 台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对 餐厅的服务流程有了进一步的了解。第三周我被分到了前台，我很喜欢前台接待这个工作，但我 很忐忑，我不知道我能否胜任这份工作，不过令我感到高兴的是， 酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实 习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通

31、不过的“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒店的 门面，是客人对酒店形成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目， 因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为 客人提供满意周到的服务。在学习中，我酒店客人如何登记入住 和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了 实际操作。实习的日子就这样一天天结束了，这些日子我确实学到了不 少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到 了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事 之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为 一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经

32、理聊天 时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识 不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时 应该对自己的同事也具有同样的意识。”酒店服务员实习总结我们实习的单位：蕉叶泰国餐厅地处经 济技术开发区黄金地带，交通十分便利。北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家 特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质 的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜 肴，享受服务员的殷勤周到的服务。北京蕉叶饮食有限公司否认 员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业 化的

33、策划统筹和服务。一、准备工作虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正 规的实习生对我们进行了系统的培训L培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览 培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及 酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消 防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场 讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解; 第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部 门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们 对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。

34、这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅 主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和 其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服 务员数名，工作比较繁忙。二、实习过程蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给 服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位 的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领， 只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基 本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安 排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基 本都能熟练各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、

35、折口布、传菜、上菜、撤台外， 也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们 实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我 们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时， 这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确 定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适 当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成， 我觉的这种制度还是很灵活合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认 为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。 不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部 门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余, 同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让