82教育督导典型案例——守护舌尖上的安全 我们在行动.docx

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1、守护舌尖上的安全我们在行动兵团第八师石河子市第五责任区责任督学 薛杨子【案例背景】近年来，幼儿园集体食物中毒的案例屡见不鲜，食品卫 生安全问题也引起了家长、社会的更高关注。幼儿园不断提 高意识、规范做法，纷纷入驻阳光餐饮平台、推出每周食谱 播报、公示幼儿园伙食明细，通过多种方式，让幼儿园食品 卫生安全更加透明、让家长更加放心。然而，在督导的过程 中，有个别幼儿园依然存在着食品安全意识麻痹大意、食品 安全管理含含糊糊、食品安全知识一知半解现象，这直接关 乎着幼儿生命安全，牵动着千万家长的心，同时也关系着幼 儿园的办园质量和未来发展。【案例描述】场景一：赶到A园时，孩子们已经陆续离园，管理者看 见

2、此时到访的我们，惊讶不已，带着我们穿过略显局促的通 道，来到了食堂，长期明厨亮灶的治理，让食堂看起来干净 整洁，可俯下身拉开角落储物柜看见的一幕，让我们即愤怒 又后怕，三盆切好的胡萝卜丁和一盆豆腐丁整齐的摆放着。 管理者惊慌失措，连忙嘀咕，“这是怎么回事，食堂大姐也 下班了”，我们找出幼儿园食谱，发现这是在为第二天 中午的午餐做准备，食物即将要在这密闭、毫无保鲜措施的 环境下存放10多个小时，想到这样的食物差点就要进入孩 子们的口中，我们后背发凉，当即看着他们处理了提前准备 的食材。随后管理者也坦诚地表示，一直以来要求在餐前准 备食材，今天发生这样提前一天备菜的情况，她也有管理不 到位的原因，

3、因为食堂大姐第二天要请假，所以擅自出此下 策。在查看了多天的监控后，我严肃的与管理者分析此做法 的严重性，同时将收藏的相关政策文件当即转发给她，并对 此次事件做出明确的整改要求：一是要对涉事工作人员严肃 批评教育，开展食堂工作人员的专项培训；二是要加装设摄 像头，杜绝监控死角；三是多渠道学习食品卫生安全知识， 提升全员安全意识；四是建立园内督导的机制，定期对食堂 工作进行自查。一次意外时间的督导，让园所杜绝了一次事 故，但我们也不仅仅止步这一次“意外时间的督导二第二 天，我们再次前往A园，快速查看了食堂情况，一周后，又 一次进园查看，一个月后，在与相关部门的合作下，将此幼 儿园列为重点督导对向

4、，定期随机进行抽查，彻底“盯”上 了 A园，长期坚持，看着他们的食堂逐渐走上规范化。场景二：“我是B园家长，我们班好几个孩子，出现发 烧、呕吐的现象”，一个紧急的电话，我们火速赶到B 园，询问管理者幼儿目前情况，查看幼儿园食谱，调取本周 监控，对照花名册联系家长。一番调查后，年轻的管理者一 头雾水，并不了解情况，食谱与实际餐食一致，监控中未出 现幼儿不适症状，家长也表示幼儿仅是食欲不佳或是周末外 出受凉了。此时我们再次联系了紧急电话家长，原来她看见 班级群内有家长请假，有的因为没有精神、有的因为发烧， 所以联系自己家孩子症状就拨打了电话，并未联系园方。经 过相关行业主管部门的共同调查取样，并未

5、发现食物异常， 可班级同一天请假已达5人，是巧合么？带着这样的疑问， 我们再次一帧一帧查看了监控，并询问了带班教师详细情 况。原来，当天因下雨，温度较低，午餐进食羊肉汤之后， 老师趁着雨停了 “不合时宜”的带着孩子们在院内散步，第 二天就出现了请假幼儿。此年龄段的幼儿肠胃较脆弱，一顿 不好消化的羊肉汤遇上了冷飕飕的雨后散步，难怪有孩子们 会“吃不消”。安抚好涉事幼儿及家长后，我们和管理者有了一次谈 话，希望一是要做一名清醒的管理者，走进班级、深入一线, 了解幼儿园的一日常态，提升处理突发事件的能力。二是要 提升年轻教师科学保教的能力，灵活安排幼儿的一日生活， 遵循幼儿年龄特点、生长发育规律，给

6、予更加科学合理、温 暖细致的照料；三是做好家园共育工作，及时与家长沟通幼 儿情况，建立良好的信任关系，管理好班级沟通群，教师要 提升敏锐的发现问题、科学的分析问题、合理的解决问题的 能力。四是开设园长信箱、公布园长联系方式，让家长能多 种渠道表达自己的诉求，反映幼儿的情况。场景三：一次C园门口的等待，让我听见了家长的心声 “我们家孩子从来不知道幼儿园吃什么，问什么都说不知 道。”“我们家的也是，一问就说米坂，难道只吃米饭？ ”“可 以看阳光餐饮平台，不过上面看伙食也太差了。”这引起了 我的关注，询问几个家长后得知，家长本学期没见过食谱， 因年纪大操作不得当，看不到平台发布的照片。我转身再次 进

7、到C园，随机查看了幼儿进餐视频，发现三餐搭配丰富合 理，张贴在班级门口的食谱引起了我的注意，我赶紧告知管 理者，园门口热热闹闹讨论看不到食谱，班门口孤零零的张 贴着食谱，无人问津。管理者听完一脸的委屈，诉说着为了 让孩子们吃好，付出的种种。我们赶紧商量对策，先是更换 了园门口公示栏中发白掉色的食谱和伙食费公示；又通知班 级教师，每周五在班级群发布下周食谱，每日上传当天餐食, 坚持开展幼儿餐前食谱播报；再将阳光餐饮平台上传图片进 行更新，并向宣传操作方法，便于时时查看；最后召开家长 会，邀请家长代表品尝美食、并提出合理建议。一系列的快 速反映，解决了家长心中的疑虑，也避免了对幼儿园的不良 影响。

8、【案例反思】一、以锲而不舍的精神做好守护者作为责任督学，就要坚持问题为导向，敢于深究，抱着 一次不行两次、两次不行三次的态度，抱着一追到底，不留 尾巴的决心直面问题，才能有效根治病灶。A园的提前备菜 事件，虽事出有因，但也绝非偶然，心存侥幸，麻痹大意， 松懈散漫的工作作风，是造成事件发生的主要原因，所以必 然不是一朝一夕能解决的，这就需要我们一次次“登门拜 访”，帮助管理者做好监督、管理的工作，当我们的坚持转 换成了园所的坚持，才解决了真问题。而在B园的事件中， 如果我们在专业人员调查取样后就此放弃，也许就是放弃了 一个班级的孩子，放弃了一群年轻教师。年轻教师的经验缺 乏、粗心大意、不合时宜酿

9、成了事件的发生，而我们的坚持, 还原了真相，及时止损，守护了幼儿，避免同样事件的发生, 也守护了教师，帮助他们自我觉醒。在C园，正是因为坚持 的力量，才让我再次转身进入，给了家长一份交代，给了幼 儿园一份清白。二、学抽丝剥茧的本领做好守护者在经常性督导过程中，我们要善于对问题抽丝剥茧，明 辨是非、深究疑点、抓住根本。对于B园发生的事件，先从 了解食谱、询问幼儿、询问教师开始再到调查取样、查看监 控，直到关注天气、关注当时的活动，在不断提出问题，分 析问题，反思问题的过程中让真相一层层被拨开，浮出水面。 幼儿园的工作往往千头万绪，牵动着幼儿、家、园以及社会, 我们只有时刻保持清醒的头脑，明确坚定

10、的目标，厘清有效 的做法，杜绝好人主义，不被表面现象所蒙蔽，不断锻造自 己的本领，才能承担起督和导的重任。三、练化险为夷的能力做好守护者处理突发事件是督学的重要任务之一，面对复杂、紧急 的情况，我们要保持沉着冷静，态度谦和，把幼儿园的事当 作自己的事来换位思考，现身说法，设身处地，引导和指导 幼儿园工作，而不是指手画脚，讲一堆空洞的大道理；我们 还要充分运用自身的专业知识、和处事经验，让大事化小、 小事化了：遇上情绪激动的家长，先关心孩子，安抚情绪， 再询问诉求，最后一定给结果，遇上情绪抵触的园长，先听 其倾诉，献言献计，再提出要求，后续一定有跟踪；我们更 要做一把家园的公尺，不偏不倚，坚持“用事实说话”，在 未了解事情的真实情况前，不轻易下结论，调查和取证的过 程固然漫长、甚至艰辛，但却是在考验我们的决心，锻炼我 们的耐心，让我们在查实情，说实话，出实招的道路上成就 园所，成就自己。