食堂员工岗位管理规章制度模板五篇.docx

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1、食堂员工岗位管理规章制度模板五篇1 .目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提 供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。2 .适用范围本管理制度适用于所属各部门员工。3 .职责划分3.1 食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。3.2 行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。4 .基本内容4.1 员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。4.1.1 员工餐的餐食规格根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤）4.1.2 餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提 出调整方案

2、经相关领导审核，报总裁批示后执行。4.2 员工餐的费用及质量控制4.2.1 员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料 采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。4.2.2 公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与 杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须 分开专用，并有明显标志。六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作 进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。八、加

3、强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法 治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。4.2.3 人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。4.3 员工餐的质量要求431计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。432按时开膳;提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。4.4 用餐时间、地点及方式4.4.1 就餐时间及地点按公司规定执行a、员工午餐的用餐时间：12： 0012： 30;部门值班人员须提前15分钟到 食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。b、员工餐的用餐地

4、点：11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。4.4.2 用餐方式a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工 发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐 西 oC、员工应依次排队领取食品。4.5 员工食堂的，管理规范451员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。452员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作 服。453每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。454所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的 规定消毒;应保持员工食堂整洁。455不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应

5、树立文明礼貌的良好 风尚。1 .5.6倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。 员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣 倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。457爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。458节约用水，做到人走即断水。5 .解释权本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。6 .施行时间本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为 准。A/y -*扁一一、目的为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护 公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员 管理

6、制度，以规范公司食堂各项工作。二、适用范围食堂工作人员三、内容1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班，坚守工作 岗位，服从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位，保证 按公司规定的作息时间准时供应饭菜。2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。维护用餐秩序，讲 究文明用餐;对待用餐员工，须态度和蔼，主动热情，礼貌待人，一视同仁, 提供优质的就餐服务。3、树立团体意识，增强团队凝聚力，互助互爱，自觉提高自身素质。4、热爱本职工作，对待工作认真负责。努力提高烹调技术，调剂饭菜品 种，每周制定一次食谱，讲究营养口味，坚持健康标准，做到饭热、菜香， 保证员工吃饱吃好。

7、5、食堂工作人员应接受广大员工的监督，乐于听取接受他人意见。6、对于临时性来客就餐者，应热情接待，并凭办公室招待通知来提供招 待用餐;对于生病员工根据通知及时提供病号餐。7、食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂 工作洎觉落实每日晨检制度，身体有病时应主动离开工作岗位，治愈后方可 重新上岗。8、食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯，切实做到：1.1 在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流动清水洗手;接触直 接入口食品之前应洗手消毒。1.2 工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，严禁在工作场 所内穿拖鞋、短裤以及赤膊;进行分餐工作时须戴口罩。1.3 不得留

8、长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作场所内吸烟。9 .自觉保持工作环境卫生整洁，食堂人员必须每天检查食堂加工区域、 就餐区域以及门口区域卫生，保证食堂无“四害”。9.1 做到各类食品容器清洁，灶台无油污，厨具清洁，各项用具使用后必 须归类存放。9.2 下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清 除异味。9.3 用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保 证不积水、干净、清爽。9.4 及时清扫工作场所内的垃圾脏物，食堂门口垃圾桶必须每天清洗。10 .认真做好食品采购，把好食品卫生关。10.1 根据员工饮食需求采购优质食品原料。10.2 不采购腐烂变质、

9、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺 杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品，不采购超过保质期及其它 不符合食品标签规定的定型包装食品，做到保证质量，价廉物美，节约成本。11 .食堂采购的主副食品、炊事用具，一律实行入库验收，在库管理，出 库登记，计划使用。11.1 落实入库验收制度，坚持实物验收原则。进库物品须由仓库保管员 与厨师两人同时验收数量及品质，验收合格者当场在发票上签名，验收不合 格品严禁入库。食堂管理员须对此进行不定期抽查。11.2 食堂在库物资须分类摆放整齐;存储食品挂牌标出进货日期;定期检 查，及时处理变质或超过保质期限的食品;库房地面应保持干燥，通风透气, 禁止存

10、放有毒、有害物品及个人生活用品;未经管理人员允许，任何人不得进 入仓库。11.3 落实台账制度和盘点制度，做好在库管理。应在办公室领导下建立 实物财产台账目录，在库物品做到帐物卡相符，坚持每周盘点一次食堂仓库， 每月上旬定期公布账目，接受员工监督。11.4 保证食堂仓库安全库存，出库时坚持先进先出原则，做好登帐管理， 防止漏帐和错记账的情况发生。12 .严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全, 严防并杜绝食物中毒及食源性疾患事故。12.1 食堂工作人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质 或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。12.2 加工食品必须做到

11、烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未 成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。12.3 员工餐从制作成品到员工食用的间隔时间不得超过3小时。12.4 接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布 以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净， 保持清洁。13 .必须加强食堂安全管理，严防和杜绝意外事故发生。13.1 严禁无关人员随意进入厨房及保管室。13.2 易燃、易爆物品要严格按规定放置，严格遵守炊事械具或用具的操 作规程。13.3 定期检查各种电器设备，发现问题应及时处理。食堂所有电气设备 的修理和更换，必须由电工处理，食堂人员和

12、其他人员不得随意修理和更换。13.4 工作完毕应全面检查电源、火源以及水源是否关闭，做到防范于未然。13.5 食堂工作人员下班前应关好门窗，做好防盗工作。13.6 行政督导应对此进行监督、检查。14 .严禁通过食堂各工作环节谋取私利，严禁公物外流，公物私用，一经 发现，一律开除。15 .附则15.1 本制度解释权、修改权归公司办公室。15.2 本制度自颁布之日起生效。篇三为加强公司职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情况特 制定本办法。一、餐厅管理规定1、餐厅开饭时间为中午10： 30am11:00am;晚上4:30pm5:00pm,就 餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。2、因公不

13、能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。3、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。4、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。5、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。7、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬 动及损坏餐桌、餐凳。8、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、 地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌 地两净。9、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。10、餐厅内严禁酗酒。11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。篇四学校食堂关系全校师生的安全，因

14、此，必须做好食堂的管理，为了办好 食堂，为广大师生提供优质的服务，特制订以下管理制度。1、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结 日清。2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上 班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。3、呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理4、严格执行食品卫生法和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。5、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负 责，及时开关。6、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，

15、主要设施、设备有专 人负责。7、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及 职业道德法制教育。8、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵 守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断 改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。10、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到 师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。11、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时 采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复 核员根据又

16、采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记 载，并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。篇五一、严格执行食品卫生法，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营， 食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗, 凡有传染病者，坚决予以辞退。二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。 严禁闲杂、生人进入食堂。四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、 案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设 施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四