水上乐园食品原材料进货验收制度.docx

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水上乐园食品原材料进货验收制度、目的为确保进购食品原材料的质量，加强对进购验收过程的监督检查。 二、内容1、由厨房指定人员负责每日对进购食品原材料的验收工作，验 货人员名单须提前报质管部备查。2、验收地点：员工通道门口左侧，不允许直接到使用部门验货。3、验货人员必须在接到验货通知五分钟内到达现场。4、验货人员持厨房下计划单对照验货，对未进到的原材料于当 日中午12： 00前上报厨师长。5、当餐饮部发现收取的货物不合格时，必须在收取货物后的2 小时内提出，否则视为无效，并且由餐饮部承担货物不合格造成的损 失。6、验货人员如有变动，餐饮部须以书面形式上报质管部进行审 批，审批同意后方可执行。7、质管部负责对验收情况进行检查，每周至少抽查两次。三、考核1、餐饮部未按照规定时间到场验收货物，每超过10分钟，将给 予部门责任人100分处罚。2、餐饮部超过规定时间再提出货物不合格，除承担造成的损失 外，将给予责任厨师过失处分。3、如质管部未按规定检查，将给予部门严重警告处分。4、其它违反上述规定的行为，将按照酒店处罚细则进行处理。