23教育督导典型案例——保障师生“舌尖上的安全”.docx

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1、保障师生“舌尖上的安全”黑龙江省黑河市嫩江市责任督学 朱丽晶【案例背景】近年来，多地中小学食堂爆发食品安全隐患问题，诸如 学生食物中毒、食材腐烂变质、厨房卫生状况差、工作人员 操作不规范等，引起社会各界的质疑，遭到社会舆论的强烈 批评。中小学生是国家和社会的未来，为其提供安全饮食环 境，保障其身体健康，乃是社会各界的共同责任。【案例描述】根据嫩江市教育局、嫩江市人民政府教育督导室的要 求，2022年9月21日，我对建边幼儿园进行了实地督导， 主要查看幼儿园的厨房卫生及幼儿用餐情况。到达建边幼儿 园后，在与园长了解完本园基本情况后，我与园长一起实地 查看厨房，检查厨房卫生、食品储存、留样等是否符

2、合要求, 并走访了食堂工作人员，并深入学生班级了解幼儿用餐情 况。幼儿就餐过程存在以下问题：1 .学校在发餐过程中由两位老师发餐，学生排队领餐， 发餐过程中将勺子一并发给幼儿，先领餐食的幼儿回到座位 用餐时无老师监管，出现玩闹情况，存在安全隐患。2 .学校食堂在出餐时未将餐食覆盖保护膜，从食堂到班 级的过程餐食与空气接触。3 .厨房调料等未实行专人专柜专管，摆放不规范，厨房 消毒通风记录有待完善。针对检查中出现的问题，我们及时与园长进行沟通，幼 儿园领导非常重视，让副园长将问题记录下来，在检查结束 后，幼儿园园长召集中层领导针对出现的问题共同商议解决 办法：1 .在发餐时由一名教师负责发餐，另

3、一名教师负责给已 领到餐食的孩子发放餐具并组织纪律，完善孩子在就餐过程 中监管。2 .食堂出餐时及时密封保护膜，直至班级分餐时将保护 膜取下，以保证幼儿用餐卫生。3 .厨房调料设专人专柜保管，不用时上锁保管处理，各 项消毒通风记录落实责任到人，按时消毒通风，并做好相应 记录。【案例反思】通过此次实地督导检查，不仅了解了幼儿园实际办园情 况，也对农场幼儿园的条件有了新的认识，虽然也发现了幼 儿园在幼儿就餐及食堂方面所存在的一些问题，但通过与幼 儿园园长及领导班子的有效沟通，都能够得到及时解决，以 保障幼儿的在园就餐安全。这个案例引发了我对督学工作的几点思考：一是良好的沟通能力是责任督学做好工作的

4、关键。责任 督学在履行自己职责的过程中，不能坐在办公室空想、空谈, 而是要实地走下去，切实了解各园实际的办学情况，与各园 领导经常沟通，了解在办园过程中的实际工作情况及存在的 问题，要做好政府职能部门与学校之间、学校与学生之间、 学校与教师之间、教师与学生之间的“协调者”角色。二是要进一步发挥督导作用，使责任督学工作更上一个 台阶。要把督导结果作为加强和改善督导工作的依据，使之 在更大范围内发挥作用。食品安全是学校管理的共性问题， 通过一个幼儿园的实际情况，举一反三，在责任区学校中进 行预警，加强各校就餐管理，通过明厨亮灶+互联网工作的 完成，提高监管力度。责任区学校中，各自都有自己的办学 特色，有各自好的做法与经验。要将他们的特色做法和经验 在责任区其他学校进行介绍和推广，推动责任区学校相互学 习、共同提高。三是作为责任督学，要不断学习，提高个人督导能力水 平。督学肩负重任，要不断加强学习，创新工作思维和工作 方式，努力提高自身专业水平。