四川红烧娃娃鱼的做法.docx

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1、川红烧娃娃鱼的做法娃娃鱼学名叫做大鲸，隶属隐腮鲸科，是世界上现存最大最宝贵的两栖动物。叫声 像婴儿的哭声，因而人们娃娃鱼。娃娃鱼还有一个名字叫大山椒鱼，由于其身有山椒味 道。大鲸有一种产于日本本州岛南部及四国、九州岛；还有一种即产于中国的。由于经济价 值等缘由，野生种群较少。食材：主料：娃娃鱼250克熟猪油50克辅料：料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10 克、酱油50克、味精3克、植物油300克红烧娃娃鱼的做法：1 .将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血。2 .用90（热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。3 .炒锅坐

2、旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。4 .原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再 放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约 20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾英,最终加熟猪油25克颠翻,淋香油盛盘上桌。养分价值：娃娃鱼是含有氨基酸最丰富的物种之一，8种必需氨基酸基本都有，都知道含氨基酸高 的物品肯定美味。娃娃鱼软骨中硒含量也不错，娃娃鱼尾部油很丰富，是不饱和脂肪酸，特 别健康，对心脑血管有很好的作用，娃娃鱼受惊后的皮肤分泌物对烧烫伤有奇效，也可以用 于美容，其胶原蛋白含量不仅高，关键是与人体皮肤无排异性。娃娃鱼，中药材名。本品为小鲸科山溪鲸属动物山溪鲸Batrachuperuspinchonii( David ) 的全体。夏秋捕获，用酒闷死，微火烘干或晒干，也可鲜用。功能主治为：行气止痛，接骨。 用于肝胃气痛，跌打损伤，骨折。