大堂经理工作计划9篇.docx
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1、 大堂经理工作计划9篇大堂经理工作规划1 作为一名酒店的大堂经理,身上的担子是最重的,我不仅要做好酒店的任何大堂,不能消失任何坏账,而且整个酒店的进展和我有很大的关系。作为酒店的实力型人物,我始终在留意,留意和每个同事、员工搞好关系,高处不胜寒,做好领导肯定要这样。 固然最重要的是要留意公司的大堂问题了,大堂问题在任何地方都是整个公司的心脏,是最重要的,不能消失任何马虎。一旦有马虎了,那这个公司面对的只能是倒闭了,大堂问题的重要性不用赘言了。 我当大堂经理已经有些年了,酒店没有消失过任何大堂问题的状况,所以我的工作始终是比拟好做的,在公司的人气也很高。由于只要公司的的大堂不消失问题,能准时的将
2、员工的工资发下去,这比说一万句好话都重要。我始终信守这个原则,始终这样做,我很信任这就是对的。 下面又到了我的一年的大堂规划了,大堂规划对酒店一年的进展状况尤为重要,每年我都能做好,今年固然不能例外了。 大堂规划是大堂猜测所确定的经营目标的系统化和详细化,又是掌握大堂收支活动、分析经营成果的依据。大堂规划工作的本身就是运用科学的技术手段和数学方法,对目标进展综合平衡,制定主要规划指标,拟订增产节省措施,协调各项规划指标。它是落实酒店奋斗目标和保证措施的必要环节。 酒店编制的大堂规划主要包括:筹资规划、固定资产增减和折旧汁划、流淌资产及其周转规划、本钱费用规划、利润及利润安排规划、对外投资规划等
3、。每项规划均由很多大堂指标构成,大堂规划指标是规划期各项大堂活动的奋斗目标,为了实现这些目标,大堂规划还必需列出保证规划完成的主要经营治理措施。 编制大堂规划要做好以下工作。 (一)分析主客观缘由,全面安排规划指标 端详当年的经营状况,分析整个经营条件和目前的竞争形势等与所确定的经营目标有关的各种因素,根据酒店总体经济效益的原则,制定出主要的规划指标。 (二)协调人力、物力、财力,落实增产节省措施 要合理安排人力、物力、财力,使之与经营目标的要求相适应;在财力平衡方面,要组织资金运用同资金来源的平衡、大堂支出同大堂收入的平衡等。还要努力挖掘酒店内部潜力,从提高经济效益动身,对酒店各部门经营活动
4、提出要求,制定出各部门的增产节省措施,制定和修订各项定额,以保证规划指标的落实。 (三)编制规划表格,协调各项规划指标 以经营目标为核心,以平均先进定额为根底,计算酒店规划期内资金占用、本钱、费用利润等各项规划指标,编制出大堂规划表,并检查、核对各项有关规划指标是否亲密连接协调平衡。 这就是我这一年的工作规划,对公司大堂的规划都做了很好的规划,信任公司一年的大堂问题不会消失任何问题的。在金融危机的大前提下,酒店的生意也受到了很大的困扰,这就需要每一个公司的员工都能够做到仔细负责,积极努力的为公司的生存做出自己应有的力气。 说实话能够当一个酒店的大堂经理,以我个人的力量是不能够完全的胜任的,我靠
5、的就是付出比别人更多的努力和同事、员工的帮忙,这就是我为什么要和同事、员工搞好关系的缘由。笨鸟先飞,早起的鸟儿有虫吃。我做到这些都是靠努力的来的。 这就是我的一年工作规划,如有不同的意见,请准时和我沟通,我仔细改正。 大堂经理工作规划2 一、酒楼内部治理方面 1、厨房的运营治理 (1)依据市场状况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日餐饮促销规划,并在实施过程中收集客人反应意见加以改良。 (2)与厨房亲密协作,定期变换菜单,定期推出新菜,不断提高生产工艺和产品质量,使产品精益求精,推出后检查菜品出菜质量,并准时反应客人意见,改良菜品质量,满意客人需要。 (3)催促厨师长搞好
6、食品卫生、本钱核算、供给标准等工作。每天把握厨房食材供给与预备状况,与厨师长协调组织做好相关工作。 (4)催促厨师长做好出品部门卫生和安全工作,贯彻执行食品卫生制度,开展常常性的安全保卫、防火教育,确保生产安全。 (5)与出品部主管定期分析营业本钱,制定本钱掌握规划,并催促实施。 2、餐厅的治理 (1)制定食品的销售毛利,严格掌握好食品本钱。 (2)编写操作规程,提升效劳质量,制定酒楼员工岗位职责和效劳标准化程序,催促、检查酒楼治理人员和员工按效劳标准对客效劳,不断提高效劳质量和工作效率。 (3)开展各级员工培训,提升员工综合素养。安排专人负责制定员工培训规划,并组织员工参加各项培训活动,不断
7、提高员工效劳意识、效劳技能、技巧以及效劳质量,提高工作效率。 (4)制定各级治理人员和效劳、工作人员的考核标准,仔细考核部门治理人员的日常工作业绩,以激发员工的士气和积极性。 (5)组织效劳技能竞赛,展现员工效劳技能水平。评比竞赛成绩优良的员工加以嘉奖,使员工不断学习业务学问。 (6)加强各项效劳设施用具修理保养工作,安排专人负责,专人治理,职责清楚,明确设施、用具的检查工程,定期、定时进展检查,保证设备设施能正常使用,削减故障事故。 (7)抓好员工队伍建立,把握员工思想动向,通过对员工进展评估、考核,为优秀员工供应晋升和加薪时机。 (8)开餐前组织各推销人员及生产部门主管召开班前推销沟通会,
8、了解当天菜式供给、沽清状况,以利更好地做好推销工作。 (9)加强餐前效劳环境、效劳物资资源、卫生的检查治理工作,保证给顾客供应一个舒适的用餐环境及提高效劳工作效率。 (10)敏捷安排效劳人员班次,开市中加强人员调控,保证效劳中的人手充分,确保效劳质量。 (11)加强现场监视,强化走动治理,妥当处理客人投诉,与客人建立良好关系,并每天组织召开班后总结会。 (12)建立酒楼顾客意见收集制度,削减顾客投诉几率,如设立来宾意见表、效劳意见薄、出品意见薄等。依据意见反应信息,找出效劳工作的缺乏,实行措施加强餐前掌握和餐中掌握,提高效劳质量。 (13)定期组织召开餐厅治理人员行政会,解决当前存在的问题,听
9、取员工对餐厅内部治理和对外销售的意见及建议。 (14)建立餐厅物资治理制度,加强餐厅食品原料、物品的”治理,安排专人负责食品原料、物品的领取和保管, (15)检查餐厅及厨房的食品、原料本钱是否过高,确保各项本钱的转进、转出得到表达,合理利用水、电等资源,削减铺张,降低费用,增加盈利。 (16)抓好餐厅卫生工作和安全工作,安排专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁整理餐厅各个区域,为客人供应舒适、优质的用餐环境。 二、本钱掌握方面 1、制定能源费用(水、电、油、气)治理制度,修理保养制度、监视制度、奖惩制度。 2、建立科学能耗合理使用标准,在各区域安装独立水表、电表,每月统计,一月后参考使用标准
10、对节省能源的部门成绩按百分比赐予适当嘉奖。 3、宣传、灌输节能观念,鼓舞员工提节能的合理化建议,实行节能、节支的双向讨论课题责任制。 4、严格验收把关,建立货品入仓储存制度,从选购-收货、验货-库存、保管-发货、盘点-加工制作-效劳出售-销售收入,要求严格把好各个关口。 5、依据预订当天餐饮消费信息和猜测当天餐饮消费的人数,依据规划选购进货,避开货物积压,影响资金运作。 6、编制原材料选购规划、建立选购审批流程,抓好选购治理工作,杜绝供求双方相互串通作弊,依据酒店行业通常作法,每半年更换一次选购员。 7、组织餐厅有关人员每月最少一次市场调查,了解和把握市场原材料的品种、价格变化状况,精确确定各
11、种菜品原材料的选购价格。 8、加强低值易耗品的使用治理,文具以旧换新方式进展,杜绝员工使用客用物资,及防酒楼物资失窃。 9、食品加工综合利用边角料,提高食品的出品率,如萝卜皮可以用于制作餐前小食。 10、为便于掌握本钱,客用食品与员工用食品应分开,有利于核算。 11、做好员工思想工作,杜绝员工偷吃。 12、培育员工“一岗多能”,如大型酒席人手缺乏可以调动后勤选购,工程等人员参加工作。 13、人员岗位编制要合理,要充分考虑到工作的需要,削减不必要岗位的设置,削减不必要治理层次的设置。 14、将掌握食品本钱的责任分解包干到各部门,根据“谁主管、谁领料、谁确认、谁签单、谁负责”的原则,实行分部门领料
12、、进展本钱核算和奖、罚的方法,对于超额完成当月规划任务又节省本钱的,要赐予相应的嘉奖,对于未完成当月规划任务或本钱掌握不好的,要进展相应的惩罚,并做到当月兑现。 15、明确物品牌子、价格,食品原料一般包括食油、米、面、各类肉食品、蛋、禽、干鲜菜果、水产品和各种调料等,品种繁多,价格各异。 16、但凡选购回来的物品,包括协议供货商直接送到酒店的物品,无论是菜品的主料、配料、调料等原材料,还是酒水、饮料、用品用具,必需根据“先入库后出库”的原则,坚持入库时,分别用电脑和账本登记入账,每天领用出库的食品原材料,除坚持每天用电脑打出库单外,还要用账本作好台账,并做到电脑与账本登记相全都,同时也为物品“
13、先进先出、后进后出”避开积压过期变质和每月查库制造条件。 17、酒楼所用点菜单或加菜单和散点卡财务部要对每天销售的菜品、酒水、饮料与账单进展审计核对外,还要核对点菜单或加菜单或散点卡的序号,防止跑账、漏账和逃账,给酒店餐饮增加本钱,造成经济损失。 18、对于原材料的变质、损坏、丧失制订严格的报损报丢制度,并制订合理的报损率,报损由部门主管上报财务仓管,按品名、规格、称斤两填写报损单,对于超过规定报损率的要说明缘由。 19、进货渠道应多种途径,青菜可以考虑到开平通一批发,野味江门酒楼自已批发,海鲜自已到沿海批发,掌握本钱,提高价格竞争力。 20、导入“六常”治理理念,结合自身经营实际,充分调发动
14、工的自律性。“六常”其要义为:工作常讨论,每天常整顿,环境常清洁,事物常规定,人人常自律,全员常营销。 三、营销方面 1、受国家政策的影响,做好酒楼经营方向,要将(美味、特色、实惠)作为餐饮的进展方向。 2、了解餐饮市场信息及竞争对手的状况,做好本酒楼的餐饮效劳定位,并催促大家实施。 3、对内协调各部门意见、工作,联络各大公司,团体,企业搞好关系。 4、利用各种媒体渠道(传单、短信、微信等、电台、电视、报纸等)广为宣传,增加酒楼的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣传力度。 大堂经理工作规划3 在总行个金部的亲切关心和大力协调下,在山东、福建、大连等10个一级分行的大力支持下,我行百
15、名网点一线优秀员工赴东部地区行网点进展了为期十天的学习体验活动,我特别荣幸成为了其中的一员。省分行把来自10个不同二级行的人员组成一个团队,10天,我们从不熟悉到熟悉、从熟悉到熟识,成为一个相互信任相互协作的团队。本次学习活动安排的特别紧凑,第一天在大连行领导的伴随下参观了他们的已转型网点,在宽阔光明的大厅,各网点负责人给我们介绍精神墙的建立、网点弹性排班以及业务流程和绩效考核等内容。其次天开头到网点去体验学习,开头我怀着忐忑担心的心情来到了一二九分理处,虽然我也是一名大堂经理,可到大连行来当大堂经理却心里没有底。营业开头后,我就渐渐进入角色,仔细接待每一位客户,了解客户的需求,引导客户使用自
16、助设备维护大厅秩序,解决客户提出的问题。 经过这短暂的学习,我深深感受到大连行的网点转型很有成效,他们拥有完备的制度,功能强大的业务处理系统,完善的硬件设施,合理的人力资源配置,同时也深深体会到我们与大连行的差距,通过在大连行做大堂经理,对于我来说体会颇深。 一、没有完善的个人,只有完善的团队 在这次学习中让我深深体会到,“没有完善的个人,只有完善的团队”,我们每个人的力量都是有限的,只有我们有机地结合在一起,各自充分发挥自己的力量,为一个共同的目标,才能做得最好。在这次学习中让我深深体会到,大堂经理是“网点转型,大堂制胜”的关键。客户来到网点,第一个接待客户的是大堂经理,其职业形象、精神面貌
17、、专业素养、效劳态度打算客户对建行的第一印象。在这次学习中让我深深体会到,大堂经理业务要全面,必需把握和熟识我行的产品。大堂经理不但要随时承受客户的询问,还要主动识别客户、挖掘客户、营销客户和引导分流客户,通过客户的衣着、言谈挖掘客户,进而营销我行的产品。 二、充分挖掘大堂潜力,做好差异化营销 如何挖掘优质客户、留住老客户、是拓展业务的关键之一。在我们学习的过程中,大连行依据顾客个人的年龄、性别、职业、收入、文化程度等状况进展。 市场细分,依据不同细分市场中顾客的不同需求,供应差异化的便利性效劳和支持性效劳以到达优质的无差异性。充分利用大堂顺势推销新产品,有事倍功半的效果。对第一次接触银行的新
18、客户,应主动热忱介绍效劳品种、方式,适时为客户理财当好参谋,精确快捷地做好每笔业务,给客户留下良好印象。最主要的是大堂要充分觉察具有潜力的客户,紧紧抓住大堂营销时机,并实行相应的营销对策,积极引导和推举,定会产生良好效果。 三、只有差异的效劳没有差异的客户 “80%的利润来自20%的客户”,这个银行经营的二八理论,曾经让许多银行把效劳重点转移到为少局部vip客户的效劳上,一度无视了柜台前一般客户的效劳。大连行无论领导和员工都不敢无视每一位一般客户。“不难想象,这80%的客户效劳满足度对银行声誉的影响是打算性的。另外,一般客户可能也有时机带来vip客户,也可能成为vip客户。我认为,一般客户虽然
19、一时不能带来较大的眼前经济效益,但从长远看,会通过效劳积存带来社会效益和潜在的经济效益。遇到有客户提出有急事要先办理业务,大堂经理一般实行两个方法:一是征得客户同意后向排在前面的其他客户说明缘由,征得同意后安排优先办理,并向让位的客户致谢;二是安排客户到vip专柜办理业务。 四、只有无限的专心才有客户的忠诚 经过学习使我深深熟悉到,vip与一般客户之间的差异效劳,重点表达在硬件设施和效劳内涵的不同。在效劳vip时,客户可以直接使用特地为其开拓的vip窗口,由个人理财经理和优秀柜员特地效劳。 同时我还在实践中体会到,个人理财中心的阅历时,做了很精辟的概括:对vip效劳的最大特点就在于,针对客户需
20、求供应的三大效劳:了解市场,准时精确的信息效劳;挖掘需求,细致周到的理财效劳;满意收益,保值增值的专家效劳。 通过这次活动给我带来很大的启发,作为大堂经理,每一天都要面对各种各样的客户和解决形形色色的问题,必需具备危机处理力量、关系协调力量,把握多方面的专业学问。也通过这次活动,我将把在大连行学到的阅历带到我们陇南行,让我们陇南行今后做的更好。 大堂经理工作规划4 作为一名酒店的大堂经理,身上的担子是最重的,我不仅要做好酒店的任何大堂,不能消失任何坏账,而且整个酒店的进展和我有很大的关系,作为酒店的实力型人物,我始终在留意,留意和每个同事、员工搞好关系,高处不胜寒,做好领导肯定要这样。 固然最
21、重要的是要留意公司的大堂问题了,大堂问题在任何地方都是整个公司的心脏,是最重要的,不能消失任何马虎。一旦有马虎了,那这个公司面对的只能是倒闭了,大堂问题的重要性不用赘言了。 我当大堂经理已经有些年了,酒店没有消失过任何大堂问题的状况,所以我的工作始终是比拟好做的,在公司的人气也很高。由于只要公司的的大堂不消失问题,能准时的将员工的工资发下去,这比说一万句好话都重要。我始终信守这个原则,始终这样做,我很信任这就是对的。 下面又到了我的一年的大堂规划了,大堂规划对酒店一年的进展状况尤为重要,每年我都能做好,今年固然不能例外了。 大堂规划是大堂猜测所确定的经营目标的.系统化和详细化,又是掌握大堂收支
22、活动、分析经营成果的依据。大堂规划工作的本身就是运用科学的技术手段和数学方法,对目标进展综合平衡,制定主要规划指标,拟订增产节省措施,协调各项规划指标。它是落实酒店奋斗目标和保证措施的必要环节。 酒店编制的大堂规划主要包括:筹资规划、固定资产增减和折旧汁划、流淌资产及其周转规划、本钱费用规划、利润及利润安排规划、对外投资规划等。每项规划均由很多大堂指标构成,大堂规划指标是规划期各项大堂活动的奋斗目标,为了实现这些目标,大堂规划还必需列出保证规划完成的主要经营治理措施。 编制大堂规划要做好以下工作。 (一)分析主客观缘由,全面安排规划指标 端详当年的经营状况,分析整个经营条件和目前的竞争形势等与
23、所确定的经营目标有关的各种因素,根据酒店总体经济效益的原则,制定出主要的规划指标。 (二)协调人力、物力、财力,落实增产节省措施 要合理安排人力、物力、财力,使之与经营目标的要求相适应;在财力平衡方面,要组织资金运用同资金来源的平衡、大堂支出同大堂收入的平衡等。还要努力挖掘酒店内部潜力,从提高经济效益动身,对酒店各部门经营活动提出要求,制定出各部门的增产节省措施,制定和修订各项定额,以保证规划指标的落实。 (三)编制规划表格,协调各项规划指标 以经营目标为核心,以平均先进定额为根底,计算酒店规划期内资金占用、本钱、费用利润等各项规划指标,编制出大堂规划表,并检查、核对各项有关规划指标是否亲密连
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