温泉酒店餐饮部管理厨房防火安全制度.docx
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温泉酒店餐饮部管理厨房防火安全制度一、目的：厨房是酒店重点防火安全部门，为了加强管理，确保安全，特制定此 制度。二、适用范围：餐饮部 三、工作内容: 厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气, 电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。1发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。2不能超负荷使用电气设备。3各种电器设备在不用时或用完后切断电源。4易燃物贮藏应远离热源。5每天清洗净残油脂。6炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。7煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。8每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。9下班关闭能源开关。10厨房消防措施齐全、有效。11全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
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