美容营养学课程教学大纲.docx

《美容营养学课程教学大纲.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《美容营养学课程教学大纲.docx（9页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、美容营养学课程教学大纲课程编号：13053020课程名称:美容营养学/ aesthetic nutrition学时：32学分：2. 0适用专业：护理学（美容技术）开课学期：第2学期开课部门：美容医学院先修课程：基础医学考核要求：考查使用教材及主要参考书：蒋铳，杨金辉主编，美容营养学，科学出版社，2010年晏志勇主编，美容营养学，人民卫生出版社，2015年一、课程的性质和任务美容营养学是一门交叉性营养学分支学科，包括营养学基本知识及营养 素与美容、食物美容保健、皮肤的衰老与营养、损容性皮肤病与营养、外科 问题与美容营养、衰老与美容保健、中医膳食与美容等方面，是护理学（美 容技术）专业的专业课。根

2、据教学计划，美容营养学总学时为32学时，均 为理论讲授。通过该课程的学习，使学生能够运用营养学知识为美容服务。二、教学目的与要求通过课程的学习，掌握营养学基本知识，能运用营养学知识为美容服务。三、学时分配章节课程内容学时1绪论12营养素与美容73食物美容保健54皮肤的衰老与营养35损容性皮肤疾病与营养36损容性内分泌疾病与营养自学7损容性相关疾病与营养自学8伤口愈合、瘢痕和营养29美容外科围手术期的营养膳食1了解衰老的原因与机制，衰老时机体的变化；熟悉冠心病、心衰、脑出血， 脑血栓、阻塞性肺气肿、类风温性关节炎、贫血、老年性疾呆性的临床表现、诊 断要点、治疗；掌握衰老与营养的关系，延缓衰老的美

3、容保健措施。3 .教学重点难点：重点：衰老与营养的关系，延缓衰老的美容保健措施难点：心肌梗死、心衰的诊断、治疗.教学建议：联系生活实际1 14章：中医膳食与美容2 .基本内容：(1)中医膳食美容的概念和特点中医膳食美容的特点：以中医理论为基础、天然的中药和食材与传统烹调技 术相结合、以美容减肥抗衰为目的(2)中医膳食美容的应用原则根据中医辨证论治理论，分析人体八种常见体质根据常见的损美性疾病选择中药和食材制作食膳根据四季气候变化选择食谱(3)中医美容膳食的分类(4)常用中医膳食美容原材(5)常用中药与食物的配伍禁忌3 .教学基本要求：了解中医膳食美容的特点，熟悉常用中医膳食美容原材；掌握中医膳

4、食美容 的应用原则及常用中药与食物的配伍禁忌。4 .教学重点难点：重点：中医膳食美容的应用原则难点：常用中药与食物的配伍禁忌.教学建议：联系生活实际10肥胖病311消瘦112白发、脱发与养发213衰老与美容保健214中医膳食与美容2四 教学中应注意的问题本课程理论性强，教学中应注意联系生活实际，增加课程的趣味性，提高学 生学习兴趣。五 教学内容第1章：绪论1 .基本内容：（1）营养学的概念及其发展营养学（neurology）是研究人体营养规律及其改善措施的科学。概括地说 营养学是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有 益影响。营养学的学科内容主要包括人体对营养的需要，即营

5、养学基础，各类食物的 营养价值、不同人群的营养、营养与疾病、社区营养等。（2）美容医学的概念及其发展（3）美容营养学的概念美容营养学是一门以营养学和美容医学为基础，主要研究与体形美、容貌美 有关的营养问题，通过预防和治疗营养缺乏或代谢障碍，使体形和容貌达到健康 美，延缓衰老，增进人的生命活力、美感的一门新兴交叉性营养学分支学科。（4）美容营养学的研究内容美容营养学涉及面较广，研究的内容较多2 .教学基本要求：（1）掌握营养学、美容医学及美容营养学的概念，美容营养学的研究内容;（2） 了解营养学及美容医学的进展。3 .教学重点难点：营养学、美容医学及美容营养学的概念，美容营养学的研究内容。4 .

6、教学建议：结合营养学、美容医学的最新研究成果，介绍美容营养学的研究 进展。第2章：营养素与美容1 .基本内容：营养(nutrition)：是指人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分，维 持生长发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。营养素(nutrient)：是在人体生物代谢和与环境进行物质交换循环过程中, 能够为生命正常活动提供热能，以及构成、修补、更新机体成分，维持正常生理 功能的一类特殊的物质。蛋白质：分类、生理功能、营养价值评价、化学评分、蛋白质与美容、需要 量和食物来源脂类：分类、生理功能、脂肪与美容、需要量及食物来源碳水化合物：分类、生理功能、脂肪与美容、需要量及食物来源维生素：

7、分类、生理功能、脂肪与美容、需要量及食物来源微量元素：概述、常见的必需微量元素、微量元素与美容水：主要生理功能、水与美容保健的关系.教学基本要求：掌握各种维生素及微量元素的生理功能、缺乏表现及与美容的关系，蛋白质、 脂类、碳水化合物与美容的关系；熟悉其需要量及食物来源；了解水的主要功能、 与美容保健的关系，蛋白质、脂类、碳水化合物的分类、生理功能。2 .教学重点难点：重点：各维生素及微量元素的生理功能、缺乏表现及与美容的关系，蛋白质、 脂类、碳水化合物与美容的关系。难点：各维生素及微量元素与美容的关系。3 .教学建议：联系生活实际第3章：食物美容保健1 .基本内容：(1)概述食物保健美容的基本

8、概念、基本特点、基本原理、基本原则(2)常用美容食物粮谷类，豆类，肉食、禽蛋类，水产类，蔬菜、水果类，干果类，食用菌类, 饮品类，其他类(3)常用传统美容保健食疗方美容保健食疗方，祛斑增白食疗方，美体瘦身保健食疗方，丰胸美乳食疗方, 美目健齿护唇保健食疗方，美发乌发保健食疗方.教学基本要求：熟悉食物保健美容的基本概念、基本原理，掌握食物保健美容的基本特点、 基本原则；了解常用美容食物及常用传统美容保健食疗方。2 .教学重点难点：重点：食物保健美容的基本特点、基本原则难点：食物保健美容的基本原则.教学建议：联系生活实际1 4章：皮肤的衰老与营养2 .基本内容：(1)皮肤的衰老自然衰老的各家学说：

9、程序学说、误差学说、自由基学说、交联学说、免疫 学说皮肤衰老的原因：内在因素和外在因素(2)皮肤衰老与营养延缓皮肤衰老的食物：富含蛋白质的食物、富含维生素A的食物、含量胶原 蛋白的食物、富含量矿物质的食物、富含量异黄酮的食物衰老皮肤的保养皮肤美容与营养膳食(3)皮肤衰老的预防(4)延缓皮肤衰老的方法和新思路(5)皮肤衰老的治疗：非手术方法、手术方法3 .教学基本要求：了解自然衰老的各家学说；熟悉延缓皮肤衰老的食物,掌握皮肤衰老的内在 原因和外在原因，掌握饮食美容的原则。4 .教学重点难点：重点：皮肤衰老的内在因素和外在因素，饮食美容的原则。难点：营养素与皮肤美容的关系。5 .教学建议：联系生活

10、实际第5章：损容性皮肤疾病与营养1 .基本内容：(1)营养对皮肤的影响蛋白质对皮肤的作用维生素对皮肤的作用微量元素对皮肤的作用水对皮肤的作用（2）常见损容性皮肤疾病座疮：概述、临床表现、膳食治疗、推荐食谱脂溢性皮炎：概述、临床表现、膳食治疗、推荐食谱化妆品皮炎：概述、临床表现、膳食治疗、推荐食谱黄褐斑：概述、临床表现、膳食治疗、推荐食谱湿疹：概述、临床表现、膳食治疗、推荐食谱.教学基本要求：熟悉营养对皮肤的影响，了解脂溢性皮炎、湿疹的临床表现、膳食治疗；掌 握座疮、化妆品皮炎、黄褐斑的临床表现、膳食治疗。2 .教学重点难点：重点：座疮、化妆品皮炎、黄褐斑的临床表现、膳食治疗。难点：座疮、化妆品

11、皮炎、黄褐斑的鉴别诊断及膳食治疗。3 .教学建议：联系生活实际，同时结合案例分析第6章：损容性内分泌疾病与营养（自学）第7章：损容性相关疾病与营养（自学）第8章：伤口愈合、瘢痕与营养.基本内容：创伤创伤愈合的基本过程：伤口的早期变化（炎症期）、增生期、重塑期瘢痕的形成各类瘢痕的分类及临床表现:扁平瘢痕表浅性瘢痕增生性瘢痕瘢痕 疙瘩萎缩性瘢痕（2）创面（口）愈合与营养营养对创面愈合的影响：（一）创面修复需要的基本营养伤口愈合过程中需要 的营养食物营养与创面（口）上皮愈合营养与创口收缩微量元素对伤口愈合的影响锌与伤口创面的愈合其它微量元素和创面 愈合伤口愈合过程中需要的含微量元素的食物（3）瘢痕与

12、营养瘢痕的细胞外基质：瘢痕与胶原、瘢痕与蛋白多糖和糖胺多糖、瘢痕与纤维 粘连蛋白（fibronectin, FN）、弹性蛋白瘢痕与微量元素及氧自由基：微量元素和细胞外基质、微量元素与瘢痕、自 由基与瘢痕、瘢痕与饮食营养.教学基本要求：熟悉伤口愈合的基本过程；了解瘢痕的形成，各类瘢痕的分类及临床表现; 掌握营养、微量元素对创面愈合的影响；掌握营养物质对瘢痕形成的影响。1 .教学重点难点：重点：营养、微量元素对创面愈合的影响；营养物质对瘢痕形成的影响。难点：创伤愈合的基本过程.教学建议：联系生活实际，结合图片，直观展示教学内容第9章：美容外科围手术期营养膳食1 .基本内容：（1）外科手术与营养概论

13、创伤修复与营养：（一）创伤修复与营养的关系（二）手术后的代谢变化 外科病人营养缺乏的原因：饮食中摄入量不足营养物质的吸收障碍营养的需要量增加营养素的丢失增加外科病人营养的病理生理变化：禁食时机体代谢的改变创伤、感染等应激时的状态下的代谢改变外科病人的营养需要：能量蛋白质供给脂肪供给碳化水合物维生素（六）矿物质（七）水（2）美容外科围术期的饮食营养美容外科手术前的饮食营养：目的、原则美容外科手术后的饮食营养：目的、原则、营养途径的选择2 .教学基本要求：了解创伤修复与营养的关系，手术后的代谢变化,外科病人营养缺乏的原因, 熟悉外科病人营养的病理生理变化,外科病人的营养需要，掌握美容外科手术前、

14、后的饮食营养需要。3 .教学重点难点：重点：美容外科手术前、后的饮食营养需要难点：外科病人营养的病理生理变化.教学建议：联系生活实际第10章：肥胖病1 .基本内容：(1)概述肥胖(obesity)是指由于能量摄入超过消耗，导致体内脂肪积聚过多而造 成的疾病。能量代谢基础：能量代谢的变化、糖代谢变化、脂类代谢变化、蛋白质代谢 变化、水盐代谢变化肥胖病是指进食热量多于人体消耗量，导致体内脂肪积聚过多和分布异常， 体重增加而造成的一种内分泌代谢性疾病。(2)肥胖病的诊断、病因病因遗传中枢神经系统内分泌系统代谢因素其它诊断分型临床表现(3)肥胖病的营养膳食疗法营养饮食疗法：饮食治疗总原则饮食治疗要求.

15、教学基本要求：掌握肥胖的定义；了解机体的能量代谢变化、糖代谢变化、脂类型代谢变化、 蛋白质代谢变化、水盐代谢变化；了解脂肪的生理、脂肪细胞的数量与分布、脂 肪细胞的分类、脂肪组织的激素调节、脂肪组织中的脂肪代谢；掌握肥胖病的病 因、诊断、分型、临床表现；掌握肥胖病的治疗；掌握肥胖病的饮食营养预防。 3.教学重点难点：重点：肥胖的定义、病因、诊断、分型、临床表现及预防难点：肥胖病的常用治疗方法、营养饮食疗法4.教学建议：联系生活实际第11章：消瘦1 .基本内容：(1)概述营养状态不但是评估个体健康和疾病程度的标准之一，也是影响人体体形和 容貌的重要因素消瘦常见的类型有：1 .体质性消瘦2.神经-

16、内分泌及代谢疾病所致的消瘦 3.慢性消耗性疾病所致的消瘦4.消化与吸收障碍所致的消瘦 5.重度创伤与烧 伤所致的消瘦 6.药物因素所致的消瘦7.精神性厌食所致的消瘦五、营养不良 (消瘦)对体形和容貌的影响消瘦对人体的危害(2)消瘦的治疗常用的治疗方法：运动疗法、药物疗法 营养膳食疗法对于不同疾病状态或不同代谢改变患者营养需要量，目前多采用能量消 耗测定和由此得出的计算公式，以及氮平衡的测定的方法；而供给营养的方 式有多种，目前临床上，对于进食困难或危重患者多采用营养支持疗法。2 .教学基本要求：了解消瘦的病因以及消瘦对人体的危害；掌握消瘦的营养膳食疗法。3 .教学重点难点：重点：消瘦的营养膳食

17、疗法难点：消瘦的营养膳食疗法.教学建议：联系生活实际第12章：脱发、白发与养发1 .基本内容：(1)白发白发的临床表现、诊断、治疗(2)脱发斑秃、男性型秃发、女性弥漫性脱发的病因、临床表现、诊断、鉴别诊断、 治疗、预后(3)养发营养养发，调理情志养发，梳头按摩养发，洗发护发养发，药膳养发.教学基本要求：熟悉斑秃的病因、预后；掌握斑秃的临床表现、诊断、鉴别诊断、治疗；了 解男性型秃发、女性弥漫性脱发的病因、临床表现、诊断、鉴别诊断、治疗、预 后；了解白发的临床表现、诊断、治疗；了解常见养发措施。2 .教学重点难点：重点：斑秃的临床表现、诊断、鉴别诊断、治疗难点：斑秃的鉴别诊断.教学建议：联系生活实际第13章：衰老与美容保健.基本内容：(1)衰老衰老的原因与机制衰老时机体的变化(2)衰老与营养不合理营养对机体的影响总热量摄入与衰老糖类与衰老蛋白质与衰老脂肪、类脂质与衰老无机盐、微量元素与衰老维生素与衰老纤维素与衰老膳食核酸与衰老其他营养素与衰老(3)延缓衰老的美容保健措施保持心理健康养成良好的生活饮食习惯适当运动无病早防、有病早治抗衰老药物的选用.教学基本要求：