食品经营企业食品安全风险隐患自查表.docx

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1、食品经营企业食品安全风险隐患自查表自查 项目序号自查内容是否 合规备注通用项目1.经营 资质1.1经营者持有的食品经营许可证是否合法有 效。口是 口否1.2食品经营许可证载明的有关内容与实际经营 是否相符。口是 口否2.经营 条件2. 1是否具有与经营的食品品种、数量相适应的 场所。口是 口否2. 2经营场所环境是否整洁，是否与污染源保持 规定的距离。口是否2. 3是否具有与经营的食品品种、数量相适应的 生产经营设备或者设施。口是 口否3.食品 标签等 外观质 量状况3. 1检查的食品是否在保质期内。口是 口否3.2检查的食品感官性状是否正常。口是否3. 3经营的肉及肉制品是否具有检验检疫证明

2、。口是 口否3.4检查的食品是否符合国家为防病等特殊需要 的要求。口是否3.5经营的预包装食品、食品添加剂的包装上是 否有标签，标签标明的内容是否符合食品安 全法等法律法规的规定。口是 口否3. 6经营的食品的标签、说明书是否清楚、明显， 生产日期、保质期等事项是否显著标注，容 易辨识。口是 口否3. 7销售散装食品，是否在散装食品的容器、外 包装上标明食品的名称、生产日期或者生产 批号、保质期以及生产经营者名称、地址、 等内容。口是 口否3.8经营食品标签、说明书是否涉及疾病预防、口是治疗功能。口否3.9经营场所设置或摆放的食品广告的内容是否 涉及疾病预防、治疗功能。口是 口否3. 10经营

3、的进口预包装食品是否有中文标签，并 载明食品的原产地以及境内代理商的名称、 地址、。口是 口否3. 11经营的进口预包装食品是否有国家出入境检 验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明。口是 口否4.食品 安全管 理机构 和人员4. 1食品经营企业是否有专职或者兼职的食品安 全专业技术人员、食品安全管理人员和保证 食品安全的规章制度。口是否4.2食品经营企业是否有食品安全管理人员。口是 口否4.3食品经营企业是否存在经食品药品监管部门 抽查考核不合格的食品安全管理人员在岗从 事食品安全管理工作的情况。口是 口否5.从业 人员管 理5. 1食品经营者是否建立从业人员健康管理制 度。口是 口否5.2在

4、岗从事接触直接入口食品工作的食品经营 人员是否取得健康证明。口是 口否5.3在岗从事接触直接入口食品工作的食品经营 人员是否存在患有国务院卫生行政部门规定 的有碍食品安全疾病的情况。口是 口否5.4食品经营企业是否对职工进行食品安全知识 培训和考核。口是 口否6.经营 过程控 制情况6. 1是否按要求贮存食品。口是 口否6.2是否定期检查库存食品，及时清理变质或者 超过保质期的食品。口是 口否6.3食品经营者是否按照食品标签标示的警示标 志、警示说明或者注意事项的要求贮存和销 售食品。对经营过程有温度、湿度要求的食 品的，是否有保证食品安全所需的温度、湿 度等特殊要求的设备，并按要求贮存。口是

5、 口否6.4食品经营者是否建立食品安全自查制度，定 期对食品安全状况进行检查评价。口是 口否6. 5发生食品安全事故的，是否建立和保存处置 食品安全事故记录，是否按规定上报所在地 食品药品监督部门。口是否6.6食品经营者采购食品（食品添加剂），是否 查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证 或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。口是 口否6. 7是否建立食用农产品进货查验记录制度，如 实记录食用农产品的名称、数量、进货日期 以及供货者名称、地址、等内容，并保存相 关凭证。记录和凭证保存期限不得少于六个 月。口是 口否6.8食品经营企业是否建立并严格执行食品进货 查验记录制度。口是 口否6.9是

6、否建立并执行不安全食品处置制度。口是 口否6. 10从事食品批发业务的经营企业是否建立并严 格执行食品销售记录制度。口是 口否6. 11食品经营者是否张贴并保持上次监督检查结 果记录。口是 口否特殊场所和特殊食品项目7.市场 开办者、 柜台出 租者和 展销会 举办者7. 1集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销 会举办者，是否依法审查入场食品经营者的 许可证，明确其食品安全管理责任。口是 口否7.2是否定期对入场食品经营者经营环境和条件 进行检查。口是 口否8.网络 食品交 易第三 方平台 提供者8. 1网络食品交易第三方平台提供者是否对入网 食品经营者进行许可审查或实行实名登记。口是 口否8

7、.2网络食品交易第三方平台提供者是否明确入 网经营者的食品安全管理责任。口是否9.食品 贮存和 运输经 营者9. 1贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备 是否安全、无害，保持清洁。口是 口否9.2容器、工具和设备是否符合保证食品安全所 需的温度、湿度等特殊要求。口是否9. 3食品是否与有毒、有害物品一同贮存、运输。口是 口否10.食用 农产品 批发市 场10. 1食用农产品批发市场是否配备检验设备和检 验人员或者委托符合本法规定的食品检验机 构，对进入该批发市场销售的食用农产品进 行抽样检验。口是 口否10.2发现不符合食品安全标准的食用农产品时， 是否要求销售者立即停止销售，并向食品药 品

8、监督管理部门报告。口是 口否11.特殊 食品11. 1是否经营未按规定注册或备案的保健食品、 特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉。口是 口否11. 2经营的保健食品的标签、说明书是否涉及疾 病预防、治疗功能，内容是否真实，是否载 明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标 志性成分及其含量等，并声明“本品不能代 替药物”，与注册或者备案的内容相一致。口是否11.3经营保健食品是否设专柜销售，并在专柜显 著位置标明“保健食品”字样。口是 口否11.4是否存在经营场所及其周边，通过发放、张 贴、悬挂虚假宣传资料等方式推销保健食品 的情况。口是否11.5经营的保健食品是否索取并留存批准证明文 件以及企

9、业产品质量标准。口是 口否11. 6经营的保健食品广告内容是否真实合法，是 否含有虚假内容，是否涉及疾病预防、治疗 功能，是否声明“本品不能代替药物”；其 内容是否经生产企业所在地省、自治区、直 辖市人民政府食品药品监督管理部门审查批口是 口否准，取得保健食品广告批准文件。11. 7经营的进口保健食品是否未按规定注册或备 案。口是 口否11.8特殊医学用途配方食品是否经国务院食品药 品监督管理部门注册。口是 口否自查结论整改 情况企业 承诺本企业承诺自查内容均真实、准确、有效。如有不实，愿意承担由此 产生的一切法律责任。承诺人：自查人员签字：年 月 日法人代表（企业负责人）或质量负责人签 字：年 月 日