海洋梦主题餐厅创业计划书.docx

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1、海洋梦主题餐厅创业计划书主题餐厅创业计划书主题餐厅：由于其独特的店面设计和餐厅氛围，以新颖的菜品，再加上价格的 合理已成为目前市民消费的主力餐厅。具体策划案一店名（伍丽英）海洋梦主题餐厅二场地选择（朱兆洪）1、几大美食一条街花园路莺飞路新华路等2、主要各区的繁华地带佳乐家三联家电科技城一带等3、所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）5、场租费用不得超过30元/平方米（伍丽英）三餐厅设计1、整个餐厅体现一种家和万事兴的文化氛围，用绿色，黄色等让人感觉清新 的颜色。2、客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求 高档。3

2、、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌 布、布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）。5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米彼，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电 费又提高亮度）。6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。7、厨 房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打 荷房。厨房不得少于250平方米。8、整个餐厅含有:

3、销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、 收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。9、.菜谱专 门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。四投资费用预算（按2000平方米）（黄慧娜）1、装修：130万2、厨房设备:30万3、照明设备、空调（不采用中央空调）、卫生间、办公室、收银台:80万4、餐厅用具：30万5、前期广告费、开业庆典：15万6、流动资金:50万总共资金准备：350万（含不可预见费）五人员配置（黎锦添）1、厨房:50人2、楼面（含后勤）：70人总经理:负责整个酒楼的经营大堂经理:协助总经理，负责楼面的管理工作小组长:协助领班做好各

4、再分片 的细化工作服务员：为客人点菜、配菜、推荐菜以及为客人服务迎宾:迎接客人的 到来、引领客人入座传菜员:负责将客人所点菜品分送到各所点桌席泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆 收银员：负责每天客人用餐的结算工作洁净员:负责整个餐厅的清洁工作采购员:负责整个酒楼物品的采买工作财务部:负责酒楼所有帐目的处理工作1、如果按每月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为:3年2、如果按每月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50计算，每回投资期为：2年 月可盈利16万元，每年利润为：190万，收3、如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50计算，每月可盈利20万元，每年利润为:240万，收回投资期为：1年半六、员工招募（戴锦成）1、提前两各月开始招聘工作2、提前一个月开始员工岗前培训3、开业前十天开始上岗（做清洁）规章制度提前一个月必须写完公司所有规章制度1、企业理念2、财务制度3、员工守则4、厨房管理制度5、员工奖惩制度6、各部门人员职责小组成员配置伍丽英店名，餐厅设计黄慧娜投资费用预算朱兆洪场地选择黎锦添人员配置戴锦成员工招募