在餐厅的实习报告汇总七篇.docx

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1、 在餐厅的实习报告汇总七篇 一、实习目的 了解和熟悉效劳行业的根本状况，把握从事效劳工作所需的一些详细操作技能。把握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的协作与帮助。培育自己的职业精神和职业素养以及对工作的激情和责任心。为今后从事该职业打下肯定的根底。 二、实习时间 7月4号 1月4号 三、实习单位概况 上海光大会展中心国际大酒店是一家多功能大型涉外酒店。其建筑为两幢地上30层、地下2层的一样大楼组成的凯旋门构造，总建筑面积8万多平方米。可为国内外企业界、展览界、商贸界、金融界等各界人士供应全方位的综合效劳。位于上海市徐汇区漕宝路66号。 四、实习岗位 餐饮部（由于该酒店是多功能

2、酒店，此处的餐饮部不是单纯的中餐厅。我所在部门的工作职能比拟简单，主要工作内容包括会议和用餐） 五、实习过程和内容 进入酒店后首先是酒店管家部的负责人带着我们熟悉酒店的根本格局避开以后走错，在安排好住宿后就把我们交给了人事部门培训实习生的陈教师。其次天是人事部对我们及别的学校的实习生进展培训，培训的主要内容是叙述酒店的根本概况以及企业文化。通过简洁的培训我们懂得了光大的历史与将来的愿景，懂得了光大是一家什么类型的酒店，以及想成为什么类型的酒店。人事部总的培训完毕之后保安部门的经理又对我们进展了如何应对消失火灾的状况。在这些培训后我们就各自直接去所在部门报到。 到部门报道之后，餐饮部门的经理又对

3、我们进展了更加具体的培训。培训的内容包括所在部门的效劳区，到哪领布置用餐及会议的用品、用餐会议的根本操作以及餐饮部门的规章制度等。在刚开头由于不太清晰工作流程导致重复劳动，不仅降低了工作效率而且使得自己感到疲乏。结果就是有一个礼拜每天都是 用一种躲避的心态来面对工作，怕自己被安排到不会做的事情上，另外责任感也是极其的缺乏。不过在后来越来越得心应手的过程中，自己领会到了工作的乐趣，加上领班也把我当做她的一把手来对待以及酒店的屡次嘉奖，这使自己更有动力去工作，由于觉得这些都是别人对自己工作的确定。由于我所在部门的工作内容比拟杂乱，包括会议用餐以及场地布置。下面我就这几个方面的工作内容做简洁的介绍。

4、 会议主要包括前期的场地布置，根本步骤是铺台尼、纸笔和矿水。简单一点的还要围台裙。会议由五种类型构成（我们酒店）。包括课桌型、U型、回字型、鱼骨型以及剧院型。不同类型的会议有不同的布置。比方一般回字型和U型是要围台裙而其他的不用，另外依据客人的要求在场地布置的时候可能会转变一些固定模式。（比方U型也有可能不围台裙）另外就是用餐方面，用餐主要包括自助餐、圆桌用餐以及会议用餐。这三种还分不同的等级，等级不同所放置的餐具以及叠的盘花类型都不同。这就要依据部门所给的任务单来执行。固然在执行任务单的过程中不行避开的就是客人突然转变任务单的状况，这时我们的主要工作就是协作领导快速的到达客人的要求一避开遭到

5、客人的投诉。 六、实习经受与收获 我之前选了旅游治理这个专业很大一局部是由于影视剧的缘由，看着电影里面的帅哥和美女在豪华的星级酒店出入，他们是那么的优秀，生活是那么的富有颜色。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有时机肯定要去这样的星级酒店工作。然而进入学校学习一段时间之后，发觉繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得怀有激情的我日益的消沉。对于学习完全失去了激情，对于将来布满着迷茫，不知道自己应当如何将这门课程学下去。这时的我已经将自我价值完全的否认了，因此在学习上付出的不是太多。自己虽然知道假如自己就这样去度过大学的四年求学生涯，等到毕业之后从学

6、校里带走的除了圆满和懊悔自己将一无全部。每天都想着，我从明天开头肯定好好学习，每天布满着活力去过好每一天。然而到了其次天发觉自己很绝望，每天都在想自己为什么转变不了这种无所事事的状态。现在想来缘由就是自己缺乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来转变，不信任自己通过努力就会比别人优秀。但是通过这次的酒店实习使我明白了只有拥有更多的治理学问才能使自己以后的生活过的更加绚丽多彩，更加轻松拘束，更加受到别人的敬重。 在光大国际酒店实习是一个让我难忘的经受。不管经理的是好的还是坏的，这些都是我人生中最珍贵的，最难忘的。由于这段经受让我熟悉了自我，这段经受让我变的成熟起来，这段经受让我对于将来更加布满

7、了一份信念。我觉得自己成长的缘由是有许多的，首先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到了工作上来。在学校时由于对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店行业，认为实习只是学校课程设计的一个环节而已，一开头这种心态就是不对的。另外觉得实习的目的只是为了能够顺当准时的拿到一个毕业证而已，虽然是这么想但是自己还是努力的去工作，想去得到别人的确定。感谢学校给了我这次时机让我在精神和体力方面都得到了熬炼。我所在的部门是一个不允许任何员工在工作期间“混”的部门。就是由于这种不允许，才存在着竞争。有竞争才会有进步，因此我在工作上更加努力，能帮忙同事的就同意帮忙，这固然也有自身的缘由。由于本身性格就是一个比拟好说话的

8、人。 在酒店最难忘的一段经受就是有一次被客人说哭了。那天由于领导说茶歇时间要到10点才开头，但是有一位客人在9点30多就来要求我给他喝咖啡。由于这不在自己的职权范围内，所以我委婉的回绝了客人。就是由于这件大事，这位客人闹到了前台，说我对他不敬重没有给他喝咖啡。由于在学校里从没受过这种委屈所以事后就忍不住哭了。不过后来经理了解了缘由还来劝慰我，并且跟我说社会上有的是无理取闹的人，自己要看开些。这段经受使我变得更加顽强，并且也总结了为什么会消失这种状况的缘由。比方自己应当向领班反响或者回绝客人的时候更有艺术一点，信任这样就可以避开这类事情发生的。固然像这种不快乐的大事是极少数的，在部门里快乐的事还

9、是不少的。由于所在部门是员工最多的一个部门，部门里有不同的组。我所在的组有好几次不上班就出去聚会。聚会使得我们对组内人员有了更深入的熟悉，熟悉之后在上班的时候对彼此之间的协同合作也更有利。 实习的日子我确实学到了不少的东西：除了能学到餐饮的效劳程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何处好同事之间的人际关系、如何调整工作的心态，更让我有了效劳员应当有的剧烈效劳意识。在一次与经理谈天时，经理就提到了效劳意识，我特别赞同他的观点：“效劳意识要求效劳员有着向客人优质效劳的观念和愿望，应当对的同事也同样的意识。”是啊，这

10、才是“效劳意识”的真正的含义，这才是效劳员真正的素养的表达。使得我从初出茅庐的学生，渐渐的熟识了酒店的组织构造、人事关系、企业文化，也使我渐渐地了解 了社会。 半年的实习虽然画上了句号，但是这段实习使我得到了熬炼，实习的过程也使我完成了从学生到迈出社会时历练的过渡，为自身的独立，为学问的运用力量，为以后正式踏出社会奠定牢固的根底。虽然我今后不肯定还会从事酒店业，但是在光大国际酒店的实习将是我人生中的一笔珍贵财宝。现在想来经理和老员工的包公脸和严峻到没有人情的话语是对的，在上海这么一个竞争如此剧烈的环境中，只有肯定的优秀才能有立足之地，想要优秀你必需不能犯错误。一犯错误你就可能被淘汰出局。这段经

11、受是值得我去回味的，由于我信任回味后得到的结论会为我今后的工作带来很大帮忙。 感谢这次上海实习，感谢它让我交到了更多的知心朋友；让我对酒店效劳业有了更深入的了解；让我各方面的力量得到了提升；让我 在餐厅的实习报告 篇2 在西餐厅实习了快一个月的时间里，学习到许多西餐菜肴的相关学问，发觉西餐与中餐的区分还是比拟明显的。 西餐的正餐包括午餐和晚餐，其特点是用餐内容简单，食用方法讲究，效劳技能要求高。 西餐正餐的构成内容包括： 头盘（Appetizers）:又称开胃菜，是指开餐的第一道菜，通常是水果、蔬菜、肉类、禽类或者海鲜构成。 汤（soups）：一般用于刺激胃酸分泌，促进食欲，汤可分为清汤、奶油

12、汤和茸汤。 西餐厅实习报告实习报告 实习总结 色拉（Salads）：包括水果沙拉，蔬菜沙拉以及荤菜沙拉。 主菜（Main courses）:鱼类菜肴，肉类菜肴。 甜点类（Desserts）：奶酪，甜品。 西餐非常简单，但从中我们也学到了许多西方人的饮食观念，礼节简单，节奏缓慢，用法讲究是西餐用餐的特点。现代人随着生活节奏的增快，许多时候都会将吃饭的环节简单或者直接舍去，这样的饮食观念应当需要转变一下了，慢节奏的时代应当降临了。 在餐厅的实习报告 篇3 同样地，一个暑假又完毕了;不同地，这个暑假我自己养活了自己。 由于在家无事可做，姨父将我介绍到他朋友的酒店做效劳员。原本我想效劳员嘛，就是帮客人

13、端菜，倒茶酒什么的，三岁小孩都会做。可事实却远非如我想象的那么简洁。 7月15号我自信地走进了富豪酒店的大门，开头了我有生以来的第一次工作。接待我的是酒店的经理我姨父的朋友，他将我交给了一个比我大五岁左右的男 效劳员，别人叫他小凯，我叫他大凯。他把我带到效劳员专用室，从柜子里拿了一套工作服给我让我换上。他走后我连忙换上工作服，白色上装，红色领结加上黑色 短裙，照照镜子，还真象个职业女性。感受着舒适的衣服，看着镜子中因穿工作服而显得更专注的自己，我笑了笑越来越感到自己会把这工作做好。于是，我把 领结整理了一下，便开门走出了专用室。大凯在外面等我，他见我出来就叫我过去，他给我讲了一下工作时间以及要

14、留意的一些根本事项，他还宣布了我今日的任务 跟着他，看他工作，并做一些简洁的事情，初步体验一下怎么做效劳员。 他先来到一个房间，看里面缺什么东西，缺多少，然后让我去帮他拿，补 足了。接下来的工作就是把餐具摆好。只见他把茶杯摆在小盘子里，筷子摆在盘子旁边，又将手帕折好放在酒杯里，把酒杯也摆在盘子旁边。看他摆防了一遍，我觉 得那没什么难的，就要求帮他一起摆。 我根据他刚刚摆放的挨次将酒杯，筷子，茶杯都摆好，剩手帕不会折就留给了他。等一张桌子的餐具都摆完后，他看到我放的 真是哭笑不得：我把筷子有的摆盘子左边，有的摆盘子右边，酒杯摆盘子前面的有，左右上角的都有。我一开头对于他有这样的表情很不理解，我觉

15、得我根据他摆的 挨次放得蛮好的，他说了之后我才明白。但我还是不成认我放得不好，我说：“干嘛有那么多要求，只要摆在桌上顾客不一样用吗？”他笑了笑说：“你看我放的， 再看看你自己放的，感觉就不一样。” 我认真看了一下，还真不一样，看完他摆的，再看自己摆的，感觉一个字：乱。他过了一会儿问我：“怎么样？不一样 吧？！”虽然我心里成认，但嘴上还是说：“也差不多啦，就按你说的摆好了。”于是，我把我摆的不顺眼的改了过来。再看看整张桌子，哇，就是舒适。要我选择 的话，我也确定选餐具摆放整齐的酒店，坐在里面用餐感觉就是舒适。摆完餐具我们在每个位置上摆了两包纸巾。接着我们来带另一个，直到他所负责的房间的餐具 都摆

16、好。 摆完餐具过了半个多小时就有客人来了，大凯很热忱地接待了他们，先将他们带到一个房间，然后把菜谱拿来让他们下菜单。之后就叫我把菜 单复印单交到食堂，他给他们拿茶、酒和饮料。等我回来，他已经开头为他们铺手帕了，接着又为他们倒茶。冷菜一个个上了，他们开头吃起来。后来炒的菜也间续 上了，而大凯就站在一旁，等他们没酒和饮料了为他们拿，没茶了就为他们添茶，直到他们离开。 我觉得这工作蛮简洁，其次天就让大凯让我来给客人拿酒，饮料，给他们倒茶。可我却被酒店的老顾客说了几句，他说我不配做效劳员，缘由是他茶杯里没茶了我没能准时为他倒茶，他们没酒了没能准时为他们拿酒。 后来大凯告知我，效劳员是为顾客效劳的，要准

17、时发觉顾客的需要并为顾客效劳。在以后的工作中我时刻记着大凯跟我讲的话，并帮助行动。顾客对我慢慢满足了，有的还说我做得好，给了他们家的感觉。 到8月13号我一个月的社会实践完毕了，接过经理手中的工资和奖金，我的脸上露出了快乐的笑容，心里觉得甜甜的，自己的付出最终有了回报。 经过这一个月的实践，我觉得，作为一个效劳员应当准时发觉顾客的需要并准时为他们供应效劳，把他们当作自己的家人，让他们觉得像在家里一样舒适，这才是 一个合格的效劳员。顾客因此也会常常光临，这才有利于酒店的进展;作为一个人无论做什么事情，只要专心就肯定能够做好。 在餐厅的实习报告 篇4 敬重的领导： 您好！ 我是xx餐厅里新来的一名

18、实习生，我叫xx。来到餐厅实习也已经有两个多月了，干满这个xx月份，我的”实习期也算是完毕了。在此之前，我想跟经理说的是，我已经做好了在实习过后不会连续留在这里工作的打算。盼望经理敬重我的这个打算。而且，最近一段日子，由于实习生去留的问题，您也找我谈过了几次话。并向我表达了想要我留下来的意愿。可是之前几次我都没有确定下来，所以对您的回复都是，再考虑考虑，再回去想一想。而现在我已经想的特别清晰了，我想要回老家去进展，不想要留在这个离家太远的城市里。所以我跟您提出了辞职报告，也正式的答复您之前的问题，感谢经理你在这个时期里对我的照顾和帮忙，更感谢你对我的信任和挽留，但是我还是会选择离开酒店，回我自

19、己的家乡找一份我喜爱的工作，渐渐进展。 在来到xx发型餐厅实习的这些日子，我最终体会到了当一名效劳员的艰辛。每每天还没亮就要开头起来预备上班工作了，有时候遇上要开会，还要起得更早。但是头天晚上，餐厅生意很好的时候，我们常常会加班到深夜十一二点，加完班回到自己的宿舍，还要排队等洗澡。等一切洗漱完之后，就已经到了晚上一两点的时候。其实我们一天都睡不了多长时间，所以有好几次我都感觉到自己上班的时候，精神萎靡，只想着要睡觉。这一点也正是我想要辞职的一个缘由。 但是最主要的一个缘由还是由于这里离我家太远了。当时来这里也是由于跟着我的朋友才来到这里的。现在才到这里两个多月，我就对家乡的思念越来越浓烈。开头

20、惦念我的父母，开头惦念家的味道，也开头惦念我从小生活到大城市里的每一条大街小巷。虽然这边的城市很繁华，也布满了各种诱惑，但是也终究抵挡不住我对家乡的宠爱和惦念。来到这里之后，我就有了一个幻想。那就是有一天我能够在自己的老家，开一家自己喜爱的小店，然后每天专心的经营它，每天我都能够遇到好玩的顾客，他们都能和我共享他们的故事。自己挣一点小钱，也能活得无忧无虑，自由拘束。虽然我知道，我的这个幻想，太过于梦幻和不切实际。但是不管怎么样，我也得踏出我的第1步。那就是辞职，离开xx餐厅，回到我自己的家乡里，开头为我的幻想打拼，为我的幻想积攒积蓄。 此致 敬礼！ 辞职人：xx 20xx年xx月xx日 在餐厅

21、的实习报告 篇5 在实习之前，我是从来都没想到，我会来到酒店的西餐厅工作的，我预想的是，在一家饭店或者是一般的餐厅找一份工作实习三个月就完事了。但是我的家人们似乎并不想我这么敷衍的对待我的实习工作，就给我安排了现在的这份工作，听说这家酒店的老板是我爸爸的朋友，可能由于是朋友的孩子吧，我在这里并没有受到什么优待，反而有什么脏活累活都是由我接手，其实我也清晰这里面的良苦专心，就是想让我快速的理解自己在学校所学的东西，没有压力怎么成长，虽然这三个月特别的辛苦，但是收获是好的，我能感觉到自己整个人发生了变化，一种说不清道不明的变化，没想到这么高要求，高标准的西餐厅我都坚持下来了。 一、实习单位简介 酒

22、店我就不多做介绍了，最主要的是西餐厅，究竟我是西餐厅的一员。这家西餐厅的风格特别的雅致，在我的见识里面是特别少见的了，这家西餐厅比拟特别的地方是，它含有许多的元素，并且是以“诗情画意”为主题的，真的难以想象，当时在设计这家西餐厅的设计师是有多么大的脑洞。来到这里就餐的客人可不是只有酒店入住的客人，更多的都是慕名而来的上班族白领们，根本上每天一到用餐时间，这里都是座无虚席的，一到周末或者是节假日更是需要提前三天预约才可以。在我心目中这算是一家特别精彩的西餐厅了。 二、实习工作内容 我的工作是在西餐厅的厨房工作帮厨，由于西餐厅负责人对客人的负责心，实习生是不行以做任何主菜的，一家这么好的西餐厅，始

23、终能保持着这么高的人气，靠的可不是它的环境装饰，靠的是能够让人流连忘返的味道。我在这里虽然只是一个帮厨，但是也还是忙的要死，食材的清洗、改刀工作都是由我来完成，还需要保证厨房内的环境卫生始终都是洁净的。到了实习的最终一个月，我也是最终可以开头帮着制作水果沙拉了，这算是西餐厅里面特别简洁的一道菜了，但是也是让我觉得自己得到了厨师长的认可。 三、实习心得及体会 我不得不成认，我这三个月真的学到了太多的东西了，虽然我长时间都是一个帮厨，但是我离厨师长这么的近，这么长时间下来，做菜方面我也多多少少学到点东西的，看到他之后，我才知道我之前的想法是多么的可笑，他对菜品的那种严苛程度，我想我一时半会是学不会

24、了，味道只要有一点偏差就倒掉重新做，做，他在做菜时候的那种状态太值得我去学习了，我想他会成为我以后在这条道路上的人生目标。 在餐厅的实习报告 篇6 实习部门：中餐厅 实习时间：20xx年1月20xx年6月 当南中国海的波浪轻轻拍打着玉带滩时，当海风中还漂浮着椰子的香味时，当万泉河夹带着我对海南的喜爱奔向南中国海时，我带着对海南博鳌金海岸温泉大酒店的领导与员工的依依不舍和满腹的雄心壮志完毕了这次实习，回想这次在酒店实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，学到了很多在课堂和书本上都无法学到的学问，使我对将来的就业也有了更充分的信念和更明确的目标。 20xx月1月12日到6月11日，我有幸在海南博鳌金海岸

25、温泉大酒店中餐厅实习。博鳌金海岸温泉大酒店位于海南省琼海市闻名的万泉河入海口博鳌镇，是博鳌亚洲论坛永久定点会址。酒店依山临海，婉蜒的万泉河在酒店门前奔流入海，凭窗远眺，近处波平如镜，水碧沙白；远处烟波浩瀚，碧海连天。“玉带滩”、“圣公石”、“万泉河”、“龙潭岭”可谓揽尽河海美景，独占山水精华。 酒店形状为三栋“Z”字形相连的日式建筑，配以专业的泛光设计，使这座依江临海、造型别致的建筑在夜间更加溢彩流光、格外迷人。酒店根据国际五星级标准建筑，分散无限匠心的336间各种豪华客房和34栋设计别致的别墅都配有先进的智能化系统。酒店设有中西食府及四个酒吧。还有可容纳300人的博鳌会议厅，宽阔舒适、专业供

26、应会议效劳。国际顶级的多媒体系统及4种语言的同声传译设施“鳌”冠琼岛；另有两个可随便组合的多功能厅及高级小型会议室，功能齐备，可接待10-50人的不同规模、不同类型的会议。酒店更备有各种现代化的康体设施，其中近两千平米的温泉游泳池及按摩池堪为全岛之最，还可以选择酒店的网球场、沙滩排球场、桌球室、健身中心。亚洲唯一的林克斯风格的博鳌高尔夫球场也近在咫尺，完全可以满意客人的需要。 实习期间，部门主要安排我学习宴会，会议效劳程序。同时作为中餐厅一员，也须全面把握餐厅对客效劳程序，包括预定、点菜、传菜、看台、收银、摆台和收台等一系列效劳，同时也全面了解学习餐厅物品的保管与淡季节能方案的制定与实施。在这

27、一过程中，我由一名在校学生，在思想上渐渐成长为一名酒店职业人。实习完毕时，无论从思想上，心理上，还是体能上，都得到了很大的熬炼。对自己的所学的专业学问，把握的更加坚固，对酒店业的现状与进展前景都有了肯定的了解。下面就从以下几个方面对教师汇报我的实习收获。 一、作为一名在校学生，能在大二期间参与社会实习，是一次难得的机遇。使我们在把握根本理论学问后，快速的加以实践运用。稳固学习成果。同时，在大三学年，能对所学学问有了更进一步的深化理解，便于更好的学习。这是学业上的优势。更为珍贵的是，我们在实习中成长的更加成熟，无论是思想还是心理上。由于我们一贯生活在校园中，时刻有教师、家长和同学关爱，生活可以说

28、用无忧无虑来形容，很少接触社会，也很少吃苦。在这次酒店实习中，困难时刻严峻的考验着我们。当我和一名女同学分到中餐厅工作后，第一天上班，就遇上个千人晚宴，从上午九点开头上班，始终到凌晨两点才可以下班。原来还来之前还庆幸这家酒店是八小时工作制那，结果下班时，拖着两条不知道是谁的腿走回宿舍后，一头倒在床上就起不来了。这个酒店的中餐被喻为“西点军队”，一是治理严格，加上任务量太重，好多员工受不了苦，都辞职了。我第一天的工作根本上都是体力活，由于我们刚到，还不熟识任何效劳程序。直径一米八三的圆桌，我是第一次搬运这“庞然大物”，几次差点没砸到人。还有宴会椅，既而传菜，收台，尤其是酒店建筑设计不到位，厨房和

29、餐厅的距离大约有五六十米！大大加大了工作量。等忙完宴会后，作完一系列的善后工作，已经是凌晨了。前三天的工作根本上就是这样了。也就是在这样不懂任何效劳程序的状态下，我们被迫上手。由于那时是酒店的生意旺季，实在没空来培训员工。我们就是这样现学现卖，效劳效果倒还说的过去。这一方面，还要感谢我在学校时，不断参与酒店实践沟通协会的酒店实践活动。在酒店的“高压”政策下，我们在很短的时间内就上手工作了，也很快对餐厅的工作也有了初步了解。在这个初步了解的过程中，餐厅经理、领班也不是和学校的教师一样对你不厌其烦的教育，而是一副公事公办的“包公”脸，常常要挨训的。一开头感觉特别委屈，心里常常想不通。第一天上班，领

30、班还给了我一个“下马威”。到后来，也渐渐的适应了这种企业治理。现在看来，这样的治理，更加熬炼了我思想上的成熟，对以后步入社会工作也有了肯定的承受力量。回首看来，心态对工作来讲，特别重要。在外面工作，不是靠别人怎么帮你，关键时刻都是靠自己！自己要学会安排自己，学会开导自己。 在餐厅工作的同时，也不行避开的同其他部门产生联系。这样，我就在不断的联系中和在正式员工的介绍下，对酒店的客房、前厅、销售、财务和工程等部门都有了肯定的了解。同时，我还留意积攒攒一些酒店治理的资料，时刻充实自己对酒店学问的储藏。酒店那么多的部门，每一个都不是孤立存在的，都严密联系着。因此，准时的信息沟通特别重要。这个在工作中，

31、常常得到表达。我们负责会议的治理与效劳。有了预定，我们就要摆台型。等到我们已经摆好后，却往往客人有详细的要求，所以必不行免的我们要重复很多工作。但是，有时，由于销售部门员工的沟通不准时，客人立刻就要看场了，才通知我们有调整，使我们工作很被动。这样，客人对整个酒店的效劳印象就大打折扣了。 在实习期间，与同事之间的关系处理，是关系我们同学实习效果的一大因素。同事之间的关系不比我们在校期间与同学的关系好处。彼此间存在共同利益，时刻布满利益的冲突，所以人际关系不好相处。但是要是能恰当的处理好与同事的关系，你就能获益非浅，到达事半功倍的效果。工作中，他们能教你许多东西。这个潜在资源，需要专心去挖掘。另一

32、方面，作为一个学生，长达十多年的校园生活，习惯对我们的学习方法进展评价。在实习中，我发觉，其实学习不光布满在课堂上，社会上给你供应的学习时机更多。只不过，这个学习资源需要你的筛选。不象我们课堂上，教师永久教给我们的都是实实在在的真理性的学问。但是，社会上供应的学习资料更准时，利用效率更高。学习的时机时刻充实在生活中，学习中。就拿我效劳会议时来说。原来一般状况下，员工不得对客人会议内容进展有目的的猎取、记忆。但是，作为会场效劳人员来说，不行能一点接触不到客人的会议内容。所以，接触到的会议多了，也间接的增长了很多专业学问，乃至会务公司的效劳流程也了解不少。更加充实了我的学问储藏。 由于日韩客人在我

33、国的国外游客中的比例较大，所以我们酒店也不行避开的接待较多的日韩客人。在接待外宾的过程中，操纵外语水平的娴熟程度，很大程度上影响你的效劳效果。客人说的你听不懂，就不知道怎么效劳，你说的客人听不懂，那就更无法进展销售。所以，语言是沟通的关键，外语是我们沟通外宾的工具，对外语的重要性，实习中，给我敲响了警钟。必需在把握书面考试的同时，更大加强对外语口语和听力的运用。 在餐厅的实习报告 篇7 从今年7月8号学校暑假开头，我也便开头了我的打工生涯，在武昌火车站的德克士快餐厅做起了效劳员的工作，虽然4月份已经开头了在那的兼职工作。下面我就简洁地从三个方面介绍下我在工作过程中的所见所闻和所感所想吧。 工作

34、篇。 dicos 是一家西式快餐厅，与 kfc 相像，以煎炸鸡肉食品为主，从1995年在四川成都的第一家餐厅开头，现在在全国已超过1000家分店，与康师傅一样同属顶新国际集团。我所在的武昌火车站德克士二餐厅(一餐厅位于候车室)位于西出站口正对面，在这里工作分为全职员工和兼职员工，全职员工需要办理五险一金，每周上6天班，兼职员工则不需要交纳五险一金，班次(每周不少于3个工作日)相对于来说也较为自由。 全部员工被划分为治理组和效劳组，治理组有店长、训练经理、人事经理、仓储、机修、质保、企创等，效劳组有会计以及各工作站效劳员等。每个工作日开头，首先换装，找值班经理(某一治理组当班者)检查、签字、打卡

35、上班，到了吃饭时间且不是很劳碌的时候值班经理睬安排人员吃饭，此时需打卡、签字，半小时后需打卡、签字回到工作岗位，直到第四次打卡、签字下班 。打卡时不允许打准点卡，必需提前。每一位新进员工需要经受一天6小时无工资的“历练”，然后是15个工作日每日6小时(每小时5元)的见习期，15个工作日后进展转正考试(分为卷面理论考试和实际操作，各100分，平均分80分为合格)，转为正式员工后一般每个工作日8小时，每小时10元，每月25号前计算工资，下个月7号左右发工资(公司要求办理的招生银行卡根本没有用过，而是发觉金)。 全部效劳组员工被划分到五个工作站:srv,oc,h,ck 以及应急。srv 主要是站在p

36、os机前进展销售、促销以及收款;oc 主要是负责大厅桌椅、地面、洗手台干净以及准时回收餐盘至前线srv;h 主要是内场负责汉堡、米饭制作和果汁饮料配制;ck 主要负责鸡肉、薯条等食品的炸制。在此工作的每一位员工必需学会至少两个工作站的内容，而我学的则是srv 和 oc，大局部时间我上的班次是srv。 作为一家24小时营业的快餐厅，严格来说这里的工作时间被划分为四个时间段：早班、中班、晚班和通宵班。早班一般是7点到15点半，中班从11点到19点半，晚班从15点半到24点，通宵班从21点到其次天早上7点半。 人物篇。 也从三个方面介绍：餐厅职工，顾客群，餐厅“流浪人员”。 首先需要介绍的是人事经理

37、(在餐厅人事负责全部员工班表的安排)，在四月份当我得知餐厅聘请的消息后的某一天下午我去了餐厅，不巧的是治理组集体开会在，所以我在餐厅等候了四个多小时始终到晚上8点多钟才拿到一张表格仔细地填写完根本信息后才离开，四天后接到人事电话通知需办理“安康证”才可上班，电话里人事很恳切地为上次等候太久向我赔礼(上次去时并未见到人事)，我当心翼翼地回着电话。一个星期后拿着安康证报到，第一天进展着无薪6小时的磨练，我丝毫没有停下休息一会，由于是第一次的兼职，所以特殊当心。那天见着人事了，聊了几句，他说之前向其他员工了解到我沟通还不错所以安排我以后上 srv 的班，句里话间，觉着他还是一个比拟和气的人吧。后来的

38、一天他一个电话来了，电话里他把我训了一顿，发了很大脾气，事实是我已经发短信提前告知他我下周的班次而他没有留意到并且嫌弃我班次给少了 给我加到4个班了，而那时正是考试周，我无法给他想要的足够班次，所以这是冲突。后来，觉着他其实真的是一个挺“敏捷”的人，会对每一个人说着同样的鼓舞的话，以至于我们已经对他的话“无感”了。 另一个人是训练经理，想到她，我只能用可怕至极来形容自己了。开头的时候，非常非常严格，转正考试那天(见习期由训练经理安排见习员班次)，我上午下午都有课还让我中午过去考试，并且考一次也许需要3小时，有时都觉着她蛮不讲理。后来成为正式员工后，只要我和她在同一个班次上班，我的脚和手根本就没

39、有停过，被她召唤着做这做那，好像有任何事她第一个能想到的只有我的名字，经常是这件事没做完就被她叫着去做另一件事，而且还常常遭她批判和嫌弃。(此处省略二百五十个字) “ 质保“ 也是一个严格、得意、勤奋的比我还小一岁的姑娘，“企创”，呃，不知怎么说，时而傻傻地得意，时而也会批判我。“机修”一个帅气开朗的小伙。同事聪聪，是一个元老级的员工了，虽然他比我还小四岁，刚来时都是他教我熟悉了解餐厅的一些根本状况的，是一个聪慧、能干的小弟。 后来也见到了得意美丽的店长大人。在餐厅，好像我的形象完全被颠覆了，成了一遭人嫌惹人笑的 “二货” ，由于前线 srv 男生很少，许多时候是五六个女生站在一起，旁边树一个我，很简单遭她们 “排挤”，作为一个孤零零的前线男生，有时我都欲哭无泪呀，但是大局部时候，大家都是非常友好地相互帮忙的。 接着是餐厅顾客群了，顾客是形形色色各式各样，从外表上看上去都做着各样的工