怎么做好吃的南瓜饺子.docx

《怎么做好吃的南瓜饺子.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《怎么做好吃的南瓜饺子.docx（11页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、怎么做好吃的南瓜饺子篇一：最终找到真正适合做包子的南瓜啦嫩南瓜粉条素蒸包自从在市场找到这种嫩南瓜，让我快乐得不得了，试着用它做了饺子馅儿挺芳香的，还用它做了素蒸包，真的特殊好吃。这次把红葱头和小葱一起用油炸香后拌在馅儿里，虽是素馅但吃起来也特别香。前阵子发过一篇南瓜粉条蒸包，但那次是在不明就里的状况下用黄瓤南瓜包的馅儿，所以馅心很软糯而且微甜，吃起来没有嚼劲，我不喜爱那个馅儿，不过喜爱甜口的人或许会喜爱？ 嫩南瓜比黄瓤的南瓜脆嫩，更适合包馅或炒着吃，黄瓤南瓜甜味大，熟了以后软糯，更适合做南瓜饼之类的小点心。南瓜的养分价值特殊高，多吃些不为过，打算过两天再用它做个蒸菜试试看怎么样。 下图就是适合

2、包馅的嫩南瓜： 包子馅的制作： 材料： 嫩南瓜500克，粉条适量，小葱5根，红葱头适量，姜粉、花椒粉、盐、食用油、芝麻油各适量。 做法： 1.南瓜去皮去瓤擦丝或切丝，用少许盐腌15-20分钟，挤去水分装盆； 2.粉条用温水泡软，切碎装盆； 3.小葱和红葱头切碎，锅注油开火，放入小葱和红葱头碎小火炸出香味后关火，接着放入姜粉和花椒粉，再倒入一匙芝麻油拌匀； 4.将3晾凉倒入装南瓜和粉条的盆中拌匀，依据个人口味看是否须要再加些盐，调匀后即成馅。 因为是全素馅儿拌好后可能会沙出少量水，所以肯定要在包前再拌匀，这样可以削减出水。 面团的制作： 材料：面粉500克，水约250ML，发酵粉5克。 做法：

3、1.将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最终揉成面团，醒发至两倍大。 2.将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，盖上保鲜膜进行二次发酵，再次发酵至两倍大。 包子的制作： 1.将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子； 2.将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状； 3.蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟； 4.开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水渐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸10分钟即可关火（素馅不宜久蒸，皮熟了就好，否则内馅吃上去口感不好）。 5.关火后不

4、要马上开盖，虚蒸3-5分钟再开盖揭锅，这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了。 篇二：14种饺子馅的做法大全 冬季吃饺子暖胃御寒 14种饺子馅的做法大全冬季天气寒冷，这个时候最适合吃饺子了，饺子有暖胃御寒的功效，冬天养生食用最合适。那么冬天吃什么馅的饺子呢?不同人群适合吃的饺子不一样，今日我为您介绍冬天吃什么馅的饺子，看看哪一款饺子最适合你食用。 1、全麦香芹虾肉饺 配料有全麦面粉、现磨的黑豆浆、香芹碎、适量虾肉、鲜玉米粒、紫菜。黑豆浆和面不仅可增加口感，而且跟全麦面粉的氨基酸互补，增加蛋白质总量，提高生物价值;而豆类、香芹和整玉米粒、紫菜等B族维生素、矿物质和膳食纤维丰富的食物都有助于限

5、制血糖，适合糖尿病病人食用。 2、茴香饺子 茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，解除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻难受。 3、韭黄三鲜饺 配料有鲜贝肉、海米、猪瘦肉、韭黄、香菜。鲜贝、海米和瘦肉都是锌含量特别高的食物，足够的锌不仅可以促进生长发育，还可以提高机体免疫力，适合体弱的人和正在长身体的孩子食用。 4、鲜香菇鸡肉黄金饺 鲜香菇、鸡腿肉馅、油菜、蒸南瓜榨汁和的黄金面团。南瓜和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的

6、摄入量，对预防高血脂有主动的作用;香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低;这些搭配对预防高血脂和缓解高血脂的危害有肯定的作用。 5、胡萝卜羊肉馅 胡萝卜性温，历来就有“小人参”之称。而羊肉补气养血，温中暖肾。这款水饺适合气血不足、腰膝酸软、尿频的老年人;对于脾胃虚冷的人，以及女孩子经寒痛经的更适合。冬季养生可以适量食用这款饺子。 6、荠菜馅 荠菜作为一种野菜，蛋白质含量在叶类蔬菜中数一数二，胡萝卜素的含量更是堪比胡萝卜，维生素比西红柿还要高，也难怪如此受欢迎。荠菜的食疗功效更是显着，能清热解毒、降压明目。这款水饺适合电脑上班族，是一明目护眼的佳品。 7、虾仁馅 虾

7、仁、火腿、青菜末配适量鲜肉调制成馅，中医认为，虾具有补肾壮阳、通下乳汁的作用，其中富含蛋白质和微量元素以及不饱和脂肪酸，易消化，有利于促进孩子生长发育。适合儿童以及年龄偏大、血脂异样的人群。 8、牛肉芹菜馅 牛肉与芹菜按比例调制，牛肉属于平性食品，含优质蛋白多，具有强筋骨、益气补血的功效，芹菜富含膳食纤维，具有降压作用。此馅适合高血压人群食用。 9、洋葱牛肉馅 “冬日抑郁”这个说法，想必大家都不生疏;另外，在冬季还有不少女性经常感觉手脚冰凉，脸上也多了些不红不肿的小痘痘。假如您有出现这些状况，可以快来试试洋葱牛肉馅水饺。因为洋葱可以健胃消食、护肝、润肠、利尿、发汗。牛肉性温，补脾胃、益气血、强

8、筋骨，可以使人精神激昂。 10、羊肉白菜馅 白菜剁碎后将汁挤出，菜汁可与调料混合后放入剁好的羊肉内，然后将白菜倒入肉内调匀即可。羊肉属于温阳之物，寒冷的冬日食用，有助于增加人体的御寒实力，白菜属于时令菜，富含膳食纤维。此馅适合阳虚人群食用，阴虚人群、胃肠功能不佳者不宜食用。 11、猪肉萝卜馅 猪肉与白萝卜按11或10.5的比例调制，猪肉富含维生素B1，具有滋阴润燥、益气补血的作用，白萝卜具有开胸利气、散风寒的作用，适合体力劳动者食用。 12、山药豆香鲜肉饺 养胃的牛奶和面，蒸好的山药(健脾)碾成泥和猪肉泥撒少许胡萝卜末、姜末调味后摔打成馅。山药一般都是煲汤、蒸、炒，其实山药跟肉馅结合，不但可以

9、汲取猪肉的汁液精华，还可削减热量摄入、增加饺子别样的风味。这款饺子对于脾胃不好的人来说最为合适。 13、白萝卜猪肉黑木耳馅 白萝卜顺气健脾、消食化痰。猪肉性平，补虚增气力，本草纲目言其可补肾气衰竭。黑木耳性平，可补气血、益肾、通便。这款水饺，对于平素有肾虚的人特别适合;而对于健康人来说，则符合冬季养藏补肾的养生法。假如家里有学生或高强度脑力劳动者，还可以在此基础上加些黑芝麻，这样既可补肾健脑，又可防油腻。 14、韭菜鸡蛋馅 鸡蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭菜、调料后调制。韭菜属于温阳之物、富含膳食纤维，适合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后简单产生腹胀现象，不宜食用。 篇三：美味

10、饺子要诀窍 美味饺子要诀窍 饺子最大的优点就是既是主食，又兼副食，既有荤菜，又有素菜，养分素比较全面。其中，素馅里大白菜、茴香、韭菜等含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；肉馅里鱼、虾、猪肉、牛羊肉可补充优质蛋白等。另外，包饺子时可以把孩子不爱吃的胡萝卜、老人简单塞牙的青菜，都用馅奇妙地藏起来，让人不知不觉地吃下去。 须要提示的是，许多人调馅时肉多菜少，这样就和膳食宝塔举荐的菜多肉少的搭配比例不相符。因此，建议包饺子根据膳食宝塔举荐的每人每天250400克谷类、300500克蔬菜、75150克肉类的比例搭配。 1、为了增加皮的养分，可以在和面时加入其他原料，比如各种粗粮粉和豆粉，这样不仅能增加矿物

11、质、B族维生素和膳食纤维，还能让口感和口味更丰富，但须要留意的是，它们的比例须要限制在20%以下。还可以在面粉中加入榨好的蔬菜汁，比如菠菜汁等，能增加钾等养分素的含量。另外，还可以加鸡蛋或牛奶，能增加优质蛋白的含量，使饺子皮更有嚼劲。 饺子皮里面还可以放些纯自然无害的“颜料”。比如用红曲粉或藏红花做出红色的饺子，有健脾消食、活血化瘀的功效；把南瓜或胡萝卜蒸熟后打成的南瓜泥或胡萝卜泥和到面粉里面，这样包出的饺子颜色金黄，口味芳香，而且富含胡萝卜素和膳食纤维；黑豆浆和黑芝 麻粉用来和面，做出黑灰色的饺子，增加饮食中花青素和维生素E的含量。 2、调馅时应当削减肥肉和动物油的用量，提高蔬菜的比例。肉馅

12、除了尽量多地搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可以改善口感，帮助削减胆固醇和脂肪的汲取量，限制食用肉馅后血脂的上升。 各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。同时还要留意，吃荤馅饺子时不宜再吃高脂肪菜肴，而应搭配清爽的凉拌菜。 相比之下，蛋类和蔬菜为主料的素馅较为健康，其中的油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋中含磷较多，这类馅料应当留意协作富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料。拌饺子馅要顺时针搅拌，这样可以让肉类蛋白质肽链绽开，持水性增加，这样的馅料弹

13、性好，口感嫩。 3、包饺子时，许多人都遇到过“出水”，不仅弄得手上黏糊糊的，包出的饺子也非常难看，以下几个方法有助预防“出水”。 第一，拌好饺子馅后，淋一点油将菜馅的断面封闭，以免出水或氧化变色。然后把饺子馅放在冰箱里冷冻非常钟，这时油脂变稠了会封住水分，再包就不会出水了。 其次，实行吸水措施，即往馅料里加点吸水性强的食材，比如干 粉丝、木耳、虾皮、海米和干贝等，不用发泡，干脆洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在饺子馅里。 第三，实行隔水措施，首先，要购买簇新的肉馅，并且选较瘦的，然后充分剁碎，可以使吸水性好的蛋白质从细胞中“跑出来”。其次，肉馅里放入盐搅拌，蔬菜里则不要放盐，而是拌一点香油、葱油或者

14、花椒油，再把蔬菜拌到肉馅中，此时有油做隔离爱护的菜因为不简单接触到盐，也就不会“杀”出水。 4、说起煮饺子，许多人仍旧沿用传统的“煮四开”方式，即添冷水，水开四次，就熟了。范志红表示，这种方法产生于没法限制温度的煤炉时代，而现在的厨房设施已能精确限制火候，因此用煮四开的推断方法就过时了。正确的煮饺子方法是，大火使锅里的水沸腾，水开了下入饺子。一次别煮太多，以锅底大小推断，让饺子之间留出空隙。刚下入锅里的饺子还没沸腾，会往锅底沉。这时拿把勺子顺着锅边搅动水面，让涡流的力气带动底部的饺子旋转，而不是干脆用勺子搅动饺子，否则易造成破皮。 水开后转中小火，保持锅里微微沸腾，能让饺子熟得匀称，饺子皮也不

15、会很快变黏。微沸时可以将锅盖半盖在锅口上，既能让热蒸汽往下循环，又能起到连煮带蒸的效果。因为馅料不同、厚薄不同，煮饺子的时间可以依据阅历把握，一般煮56分钟即可出锅。养分专家的拿手饺子 包饺子，养分与美味究竟如何兼得？对此，专家们举荐了自家常吃的饺子，可供大家参考。 香菇鸡肉黄金饺。用鲜香菇、鸡腿肉、油菜做馅，蒸好的南瓜榨汁和面。其中，香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低。南瓜蓉和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量，提高矿物质和维生素的密度。 韭菜蘑菇猪肉饺。取韭菜500克，猪肩肉馅240克，虾仁101克，鸡蛋1个，虾皮17克，鲜蘑菇173克，干香菇20克，

16、小葱22克，植物油75克，配面粉730克。这款饺子的馅料是一荤配两素，猪瘦肉保证了蛋白质和维生素B1的摄入，蘑菇含有丰富的可溶性膳食纤维，而韭菜中纤维素较多，有抗氧化作用，而且还含镁、叶酸等，搭配的虾皮能补钙。 胡萝卜猪肉鸡蛋饺。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高胡萝卜素的汲取率。把胡萝卜在油锅中翻炒几下，使胡萝卜素溶解出来，再调成馅。有些人不喜爱胡萝卜的特别味道，混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能“掩盖”这种胡萝卜味儿，养分和口味可以兼得，关注中国水饺交易网吧。 第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页