“食品安全”知识竞赛.docx

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1、“食品安全”知识竞赛（640分）1、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合标准的是（） 【单选题】（10分）A.对婴儿无害B.对成人无害C.对人体安全、无害D.对环境无害正确答案: C2、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（）统一公布 【单选题】（10分）A.国务院办事厅B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全委员会D.国务院新闻办公室正确答案: B3、食品安全生产企业在生产前，必须向质量监管申请获得（） 【单选题】（10分）A.食品生产许可B.食品流通许可C.餐饮服务许可D.食品卫生许可正确答案: A4、下面哪项权利不是食品安全法赋予组织和个人的 【单选题】（10分）A.举报权B.知情权

2、C.名誉权D.建议权正确答案: C5、食品生产环节的监管由()负责 【单选题】（10分）A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门正确答案: B6、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是（） 【单选题】（10分）A.农业行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门正确答案: D7、食品进货查验记录应当真实，保存期不得少于（） 【单选题】（10分）A.一年B.两年C.三年D.四年正确答案: B8、食品生产经营人员应当（）进行健康检查取得健康证明后方可参加工作 【单选题】（10分）A.每半年B.每年C.每两年D.每三年正确答案: B9、食品安全标准是（）的

3、标准 【单选题】（10分）A.自愿性B.强制性C.科学性D.民主性正确答案: B10、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病（） 【单选题】（10分）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D正确答案: C11、食物中毒错误的做法是（） 【单选题】（10分）A.饮水稀释B.催吐减毒C.联系急救D.倒掉食物正确答案: D12、下列食品中，哪种食物不属于国家实行监督管理的特殊食品（） 【单选题】（10分）A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.食用油正确答案: D13、食品药品投诉举报的电话是（） 【单选题】（10分）A.12315.0B.12365.0C.12331.0D.123

4、16.0正确答案: C14、特殊医学药用途配方食品应当经（）注册 【单选题】（10分）A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门正确答案: C15、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当 【单选题】（10分）A.免费抽检B.购买抽取的样品C.随意抽取D.仅收取检验费正确答案: B16、国家将食品安全知识纳入（）教育内容，普及食品安全科学常识和法律知识，提高全社会的食品安全意识。 【单选题】（10分）A.基础B.学历C.道德D.国民素质正确答案: D17、婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，

5、对出厂的婴幼儿配方食品实施（），保证食品安全。 【单选题】（10分）A.挑选批次检验B.逐批检验C.根据需要检验D.抽查检验正确答案: B18、食品的运输工具（车厢、船仓）等应符合卫生要求，应备有（）设施，根据原料特点和卫生需要，还应具备保温、冷藏、保鲜等设施 【单选题】（10分）A.防雨B.防雨、防尘C.防尘D.防虫、防鼠正确答案: B19、生产者、销售者在产品中掺入杂质或者造假，进行质量欺诈的制造行为，是（）的行为。 【单选题】（10分）A.以假充真B.以次充好C.掺杂掺假D.以不合格品冒充合格品正确答案: C20、食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（）制定。 【单选题】（10

6、分）A.卫生部门B.城管部门C.县、市、区D.省、自治区、直辖市正确答案: D21、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（）部门制定 【单选题】（10分）A.国务院卫生行政B.国务院农业行政C.国务院市场监督管理D.国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门会同国务院市场监督管理部门正确答案: D22、在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是( ) 【单选题】（10分）A.氯化钠B.谷氨酸钠(味精)C.碳酸氢钠D.亚硝酸钠正确答案: D23、最高法院出台的关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释中规定，如果利用“地沟油”加工食品，致人死亡，最高可判()。 【

7、单选题】（10分）A.有期徒刑B.无期徒刑C.死刑D.刑拘正确答案: C24、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）. 【单选题】（10分）A.不锈钢餐具B.仿瓷（密胺）餐具C.代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D.代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具正确答案: C25、进入市场销售的猪肉必须具备哪些文件？（） 【单选题】（10分）A.县级以上检测机构出具的检测报告B.屠宰加工企业的生产许可证C.动物卫生监督机构出具的“检疫合格证明”D.以上都需要正确答案: C26、食品储存和加工不当会产生有害物质，世界公认黄曲霉毒素为致癌物质,黄曲霉毒素多存在于下列哪

8、种食物中？（） 【单选题】（10分）A.炸糊了的薯条B.霉变的花生C.发芽土豆D.变成绿色的紫菜正确答案: B27、食品生产经营者对依照食品安全法有关规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用（）。 【单选题】（10分）A.免费B.平均分担C.由抽样检验的部门承担D.由食品生产经营者承担正确答案: C28、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应() 【单选题】（10分）A.承担全部责任B.承担部分责任C.与食品生产经营者承担连带责任D.承担无限责任正确答案: C29、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急

9、性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（） 【单选题】（10分）A.疾病预防、治疗功能B.材料用量C.保存方式D.保质期正确答案: A30、购买商品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（） 【单选题】（10分）A.生产日期B.生产厂家C.QS标志D.以上都是正确答案: D31、食品安全监管部门公布食品安全信息应当（） 【多选题】（10分）A.准确B.及时C.客观D.全面正确答案: ABC32、我国食品安全法中要求下列那种（）物品使用前必须消毒 【多选题】（10分）A.餐具B.饮具C.熟食品容器D.水果正确答案: ABC33、进口的食品添加剂应当有（） 【多选题】（10分）A.出口国标B.中文标

10、签C.中文说明书D.英文说明正确答案: BC34、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事（）应当进行依法取得许可 【多选题】（10分）A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品正确答案: ABC35、国家建议食品安全风险监测制度，对()进行监督 【多选题】（10分）A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品腐败变质正确答案: ABC36、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中（）危害因素进行风险评估 【多选题】（10分）A.生物性B.化学性C.物理性D.辐射性正确答案: ABC37、食品广告内应当真实合法不得含有（） 【多选题】（10分）A.

11、虚假内容B.疾病预防的内容C.生产许可证编号D.治疗功能的内容正确答案: ABD38、食品安全法中禁止生产经营下列哪些食品（） 【多选题】（10分）A.超过保质期的食品B.无标签的预包装食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准质量的食品正确答案: ABCD39、食品复检机构名录由国务院( )等部门共同公布。 【多选题】（10分）A.认证认可监督管理B.食品安全监督管理C.卫生行政D.农业农村行政正确答案: ABCD40、食品生产经营日常监督检查应当遵循（）的

12、原则 【多选题】（10分）A.属地负责B.全面覆盖C.风险管理D.信息公开正确答案: ABCD41、食品安全法中规定的特殊食品包括（） 【多选题】（10分）A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.进口食品正确答案: ABC42、保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生（）危害。 【多选题】（10分）A.急性B.亚急性C.慢性D.亚慢性正确答案: ABC43、分装销售的进口食用农产品，应当在包装上注明的信息包括（） 【多选题】（10分）A.原进口食用农产品全部信息B.原进口食用农产品关键信息C.分装企业、分装时间、地点、保质期等信息D.销售企业名称、地址、联系方式

13、正确答案: AC44、下列可以视为食用农产品产地证明的有() 【多选题】（10分）A.食用农产品生产企业或者农民专业合作经济组织及其成员出具产地证明B.个人生产的食用农产品，由村民委员会、乡镇政府等出具产地证明C.无公害农产品、绿色食品、有机农产品以及农产品地理标志等食用农产品标志上所标注的产地信息D.第三方检验机构出具的检验合格报告正确答案: ABC45、食品安全指食品（）， 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 【多选题】（10分）A.无毒B.无害C.符合应当有的营养要求D.原生态正确答案: ABC46、食源性疾病定义是：通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染或中

14、毒性质的一类疾病。包括常见的（）以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。 【多选题】（10分）A.食物中毒B.肠道传染病C.人畜共患传染病D.寄生虫病正确答案: ABCD47、食品生产用水应当符合国家规定的生活用水卫生标准。 【单选题】（10分）A.正确B.错误正确答案: A48、为了避免浪费，食品安全生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。 【单选题】（10分）A.正确B.错误正确答案: B49、可以在贮存食品原料的场所内放个人生活物品 【单选题】（10分）A.正确B.错误正确答案: B50、食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自身采纳。 【单选题】（10分）A.正确B.错误51、食品

15、生产企业对其食品安全负责。 【单选题】（10分）A.正确B.错误正确答案: A52、任何组织或个人有权举报食品安全违法行为。 【单选题】（10分）A.正确B.错误正确答案: A53、吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的 【单选题】（10分）A.正确B.错误正确答案: B54、生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。 【单选题】（10分）A.正确B.错误正确答案: B55、食品安全企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品 【单选题】（10分）A.正确B.错误正确答案: B56、食品生产企业对其生产食品的安全负责。 【单选题】（10分）A.正确B.错误正确答案: A57、食品生产企

16、业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 【单选题】（10分）A.正确B.错误正确答案: A58、可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。 【单选题】（10分）A.正确B.错误正确答案: B59、食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。 【单选题】（10分）A.正确B.错误正确答案: A60、食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。 【单选题】（10分）A.正确B.错

17、误正确答案: A61、为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。 【单选题】（10分）A.正确B.错误正确答案: B62、食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。 【单选题】（10分）A.正确B.错误正确答案: A63、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。 【单选题】（10分）A.正确B.错误正确答案: A64、食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。 【单选题】（10分）A.正确B.错误正确答案: A