职工食堂的卫生管理制度_人力资源-劳动合同.pdf

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1、职工食堂的卫生管理制度 一、食堂有卫生部门发的卫生许可证，炊事员必须有安康证 二、坚决执行食品卫生法规，严格执行“五四”卫生，即：1、由原料到成品实行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物，售饭口不出售腐烂变质食物。2、炊事员个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。3、炊事用具用实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。4、对食物存放“四隔离”：生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然冰隔离。5、对室内外卫生实行“四定”：定人、定时间、定物、定制度。三、要求炊事员做到“五不准”制度：(1)不准穿背心拖鞋

2、上岗。(2)不准在操作间吸烟。(3)不准用工作服擦汗 (4)不准穿工作衣进卫生间。(5)不准随地吐痰 四、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度”：无蛆、无蝇、无虫、无鼠。五、效劳员工作态度要做到“四个一样”1、领导和职工一样对待。2、生人和熟人一样热情。3、领导在不在一样工作。4、平时与检查时间一样卫生。六、违反上述食堂管理规定的每条处分 50 元。炊事员个人卫生制度 1、炊事员每年进项一次安康检查，无安康合格证者，不得在食堂工作。2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售饭人员要戴口罩。3、炊事员要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班时间严禁戴戒指，手镯耳环等装饰物品。4、严禁在操作间吸烟、随地吐痰

3、、大闹。5、生病时应及时就医，不准带病上岗。行五四卫生即由原料到成品实行四不制度不收不切不做不售腐烂变质食品验收员不收腐烂变质食物炊事员不做腐烂变质食物售饭口不出售腐烂变质食物炊事员个人卫生做到四勤勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤换工作服炊事用具用实行四实行四定定人定时间定物定制度三要求炊事员做到五不准制度不准穿背心拖鞋上岗不准在操作间吸烟不准用工作服擦汗不准穿工作衣进卫生间不准随地吐痰四厅操作间主副食库做到四无制度无蛆无蝇无虫无鼠五效劳员工作态度要做堂管理规定的每条处分元炊事员个人卫生制度炊事员每年进项一次安康检查无安康合格证者不得在食堂工作上班要穿工作衣戴工作帽售饭人员要戴口罩炊事员要做到勤剪指甲勤洗手勤洗工作衣上班时间严禁戴戒指手镯耳环等装饰物