2023年学校食堂食品安全自查报告（6篇）.docx

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1、2023年学校食堂食品安全自查报告（6篇） 我中心学校本着对学生、家长、社会高度负责的态度，严格根据上级部门对学校食堂食品安全工作的要求，仔细对比凤庆县教育局关于开展食堂食品安全工作专项检查的紧急通知的要求，对我中心学校食堂食品安全进展了一次具体的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对我中心学校学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体安康，进一步加强治理意识、提高治理水平、明确治理责任。我中心学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，总务主任分管，学习组长分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进展检查，发觉

2、问题准时整改。 二、自查状况 (一)学校建立以校长为第一责任人的食堂食品安全责任制，各学校组长为专兼职食品安全治理人员。 (二)建立健全食堂食品安全治理制度。 1、 在学校食堂用餐的：现有学生934人，教职工42人。学校本着勤俭节省，让利学生的原则，做好食堂销售治理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各项规章制度，悬挂在各食堂用餐场所，按要求遵照执行。 2、违犯学校规章制度的状况，食堂治理员协作总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格根据学校规章制度处理，属总务处治理责任的，加重处理。消失重大安全事故，移交司法机关处理。 3、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭

3、菜、卫生、效劳态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进展测评、检查饭菜质量及数量。 4、严格执行学校的治理制度。治理员建立健全收支流水帐和选购、支出明细账，每月向学校膳食委员会汇报一次当月的收入、支出明细账。 (三)各种证件齐全有效。学校各食堂按要求办理餐饮效劳许可证、从业人员安康培训合格证，证件齐全有效，食堂从业人员按要求穿戴各种衣帽。 (四)学校食堂不存在违规选购、加工、食用各种违禁食品。学校食堂不加工制作冷荤凉菜;不加工制作豆角(四季豆)、发芽变绿土豆、野生菌、野菜等;不选购、贮存、使用亚硝酸盐;不加工、食用隔夜瘦冷饭菜。 (五)学校食堂仔细执行食品留样制度，留样数量符合规定标准，时间

4、到达48小时。 (六)学校食堂环境卫生、加工操作、原料贮存、食堂用具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、餐饮具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。 (七)学校食堂严格执行食材食品选购进货查验、索证索票、出入库登记等制度，相关台账健全。食用油、大米、面粉、调料等大宗食品实行招标定点选购。 (八)学校食堂每学期开学初按要求开展对食堂治理员、食堂从业人员的食品安全治理培训，每月开展了对学生的食品安全宣传教育。 三、存在的问题 1、在检查过程中也发觉存在的局部问题。例如：局部蔬菜清洗方式不符养分卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，

5、简单造成误会。 2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理力量较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。 3、由于市场的缘由，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满意每个人的口味。 四、整改措施 1、建立责任监视机制，不断完善更新各项治理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。常常召开食堂工作人员的会议，组织学习食品卫生以及安全方面的学问，增加安全意识、提高治理水平。 2、进一步标准内部治理。对学校食堂的全面工作进展制度化、标准化。从人员、选购、保管、加工、出售等全部治理环节进展细化并狠抓落实。 3、重视宣传教育，增加师生食品卫生安全意识。常常利用晨会、班会

6、、校会以及利用校园播送、黑板报有针对性地对学生进展食品卫生宣传教育，教育学生购置食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期;一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。 五、克制缺乏，再上台阶 对比检查标准，在自查中发觉，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些缺乏，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善治理措施，使学校食堂食品安全工作再上新的台阶。 学校食堂食品安全自查报告2 接上级文

7、件后，我校食堂食品安全工作检查领导组于3月20日上午对学校食堂进展专项检查，现将自查结果如下： 一、自查内容： 本次自查共包括卫生许可证;工作人员安康及培训证;卫生规章制度及治理人员;工作人员个人卫生状况;食品的用具要求;食品有关要求;食品进货渠道卫生要求;食品储存库要求;食堂内外环境;食品加工场所要求;食品添加剂使用是否标准等方面的内容。 二、自查过程： 在自查中，我们本着对全校师生负责的高度责任心，仔细地对食堂的卫生、质量、设施设备、加工过程等方面进展严格检查。 1、 我校已于20xx年12月8日取得了县食品药品监视治理局颁发的餐饮效劳许可证，在有效期内。 2、 学校制订了食堂各项治理制度

8、，制度完善，由副校长负责食堂安全，学校每月一次对食堂进展定期安全检查。 3、 学校食堂和后勤效劳人员一共7人，均参与了体检，持安康证上岗，且安康证在有效期内。 4、 学校的原材料选购实行了定点选购，有原材料索证凭证。 5、 食堂一日三餐均进展了足量的食品留样。 6、 学校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。 7、 学校不使用食品添加剂。 8、 学校建有餐厨废弃物处置台帐，收购人员运回养猪时须在门卫室处照实登记时间及数量。 三、存在的问题： 1、食堂个别后勤效劳人员未安规定着装。 2、贮存室门未准时上锁，并堆有放有洗衣机等杂物。 3、加工间纱门损坏。 4、早点留样不够标准。 5、去年购置的灭蝇灯已损坏

9、。 针对上述检查中存在的问题，学校责令总务处必需马上加强治理和修理，更好的为学校教育教学效劳。 学校食堂食品安全自查报告3 我校准时召开了学校食品卫生工作会议，对学校食品卫生工作作出了特地部署，以多种形式广泛宣传常见食物中毒及其预防学问，以学校食品卫生安全工作责任重于泰山，保证每位学生能够安康成长为工作重心，加强了广阔师生的食品卫生的安全意识，营造了食品卫生安全在我身旁的深厚气氛。现将我校食品安全、传染病防控等工作的自查报告如下： 一、加强组织领导，重视食品安全。 1、成立以刘校长为首的食品安全工作领导小组，以剧烈的政治责任感，狠抓学校食品卫生安全工作，实行一把手亲自抓，分管领导详细抓。一级抓

10、一级，一级对一级负责，层层落实食品卫生安全责任制。严格根据食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定的要求，提高了广阔师生和食堂工作人员的政治意识、法律意识、标准意识、责任意识，从严要求，严防死守，杜绝食物中毒的事故发生。 2、加强宣传，学校利用校园播送在全校师生中宣传食品安全学问，并仔细组织广阔师生和食品从业人员学习食品卫生的法律法规和相关的文件精神，从而增加了从业人员对食品安全的忧患意识，仔细履行工作职责，强化了对食品卫生安全的重要性和必要性。用严格要求、严格治理、严格监视来约束从业人员的行为，保证广阔师生的身心安康。 二、落实到位，全面检查食品卫生安全工作 1、一开学，学校组织全部从

11、业人员到医院进展了一次全面安康检查，并办理了安康证，全部从业人员均持证上岗。 2、领导小组对我校食堂进展仔细排查。严禁“三无”产品进校园，对比食品卫生法的要求，对学校食堂的食品卫生严把进货关、洗拣关、烹饪关。严格根据标准的操作流程，在规定的区域内操作，打饭打菜时必需戴口罩，手套和帽子避开用手直 接接触餐具和食品以防造成穿插污染。在本次排查中，未发觉有过期，变质，变霉食品。 3、检查后准时召开有关人员会议，对检查中发觉的卫生较差和从员人员服装不标准的问题要求在其次天完成整改。会后重新建章立制，学校重新制订了食品选购卫生制度、食品库储卫生制度、食品卫生治理制度、饮食卫生制度、个人卫生制度，重申卫生

12、责任追究制，严防食物中毒事故的发生。重新修订了食物中毒的应急预案。 4、强化对食品卫生的监视。分管的学校领导坚持每天深入现场，检查食品卫生，了解工作人员的安康状况，发觉问题准时处理，不留隐患，并连续实行48小时留样制。 三、存在问题准时整改。 在检查中发觉的卫生不干净、从业人员服装不标准和制度不健全问题，要求其次天全部整改完成。 学校的食品卫生工作是常规工作。虽然我们做了大量的防控工作，取得了肯定的实效，但还必需警钟长鸣，紧紧绷住食品安全工作这根弦。扎实工作，为构建和谐平安校园而不懈努力! 学校食堂食品安全自查报告4 我校始终重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关治理制度，实行分工负责责任

13、到人的治理模式。为了迎接县教育局、卫生局和食品药品监视治理局对全县食堂食品安全治理的专项监视检查，3月28日至29日我校进展为期二天的食品安全自检自纠工作，现将检查状况汇报如下： 一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。 多年来，学校始终把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校坚固树立“安全第一、安康第一”的指导思想，建立了一支以胡建国校长为第一责任人，张林副校长主抓、总务处正副主任分工负责的治理队伍，治理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对学校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等状况，制定了承包

14、人、学校治理人员、学生干部三人小组监视制度，强化过程治理，发觉问题准时整改，把食品安全大事力争降到零。针对春季传染病高发期，学校组织班主任、后勤治理人员每天对走读学生进展一次晨检，对住宿学生进展晨晚检，力争杜绝传染病在校园扩散。对师生效劳部杜绝三无食品进入商店，查到一次很罚一次。 二、努力做到食品安全治理的制度化、常规化。 学校组织相关人员仔细学习食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园播送、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监视安全的校园气氛。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常

15、规化。从业人员必需持安康证上岗，平常在选购物品时严格要求食堂定点选购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货，对于不新奇，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作具体的记录，对卖不完的剩饭剩菜必需全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。 学生超市在进货和售货上，杜绝“三无产品”进入柜台流向学生，若消失变质和过期的必需准时消毁，并作记录。加强学校食堂、超市从业人员治理，做好卫生学问培训工作。新学期开学，校长室和后勤人员屡次将食堂、超市工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的学问，要求工作人员

16、标准操作，遵保卫生治理制度，使食堂、超市操作人员把握了食品卫生安全的根本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极协作食品药品监视部门和质量技术监视局对我校食堂、超市卫生与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的珍贵建议，准时进展整改，消退了可能发生的安全隐患。 三、挤出经费改良食堂生产设备，监视物品标准存储、操作过程安全卫生。 加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加热售饭柜、消毒柜，防食物变质的冰柜，设置紫外线杀菌灯。每顿对全部餐具及

17、厨具进展消毒后保洁。食堂环境干净，有收餐台、带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、安康运行的轨道上，根本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步实行有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全治理工作连续推向新的更高的层次。制造一个学生满足，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。 学校食堂食品安全自查报告5 为加强学校治理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在首位，抓平常，重细节。

18、依据县教育局转发关于进一步深入开展学校食品安全整治严防食物中毒大事发生的紧急通知精神，为确保全校师生的身心安康，稳定正常的教学秩序，严防食物中毒事故的发生。2022年4月13日，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下： 一、学校食堂食品安全自查状况 （一）组织制度建立 学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全治理人员，针对各项详细安全工作制定规划明确责任。健全卫生、食品治理制度，做到责任到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。 （二）许可证状况 有餐饮效劳卫生许可证，实际经营工程与许可范

19、围相符。 （三）食品选购 学校食品由专人负责选购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。 （四）食品储存 库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使用国家制止或来源不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象。 （五）从业人员 学校对从业人员建立了安康治理制度，从业人员安康合格证都在有效期内。 （六）安康治理 从业人员持证上岗，没有患有有碍食品安全的疾病。 （七）个人卫生 从业人员操作时，按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。 （八）食堂环境 食品制作环境干净，硬件设施良好 （

20、九）食品加工制作治理 加工用设施设备清洁，用于原料、半成品、成品的容器、工具有明显区分，不混用，没有存在穿插感染，冷温食品在食用前都进展充分加热。 （十）餐饮具清洗消毒 餐饮具在使用前都经过有效清洗消毒，消毒过后的餐饮具存放在规定的位置，从业人员能够把握根本的消毒学问。 （十一）食品留样 学校食堂按规定进展留样，并有留样登记记录。 （十二）食品添加剂使用状况 食品添加剂符合国家规定，有专人选购、保管。 二、主要存在的问题 我校经过对全乡三所小学食堂进展自检自查，存在的问题主要有以下几方面： 1、局部学校食品存放没有做到隔地离墙 2、食品储存存在生熟混放现象 3、食堂卫生局部学校卫生不够干净。

21、4、个别食堂天花板天花板有破损，局部学校无防苍、防鼠设备。 5、无消毒池 三、整改措施 为有效的掌握学校食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工安康安全。我们着重从以下几个方面着手解决： （1）加大宣传教育力度，增加学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的学问深入人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身安康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进展操作营业。 （2）食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。 （3）协调资金，加大食堂硬件投入，确保各项设备到位，并能正常运转。 （4）责令有关责任人，加强

22、卫生清洁工作，按要求摆放、存放食堂原料及物品。 总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们肯定在本学期中再接再励，把食堂安全工作做得更好。 学校食堂食品安全自查报告6 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格根据上级工作要求， 对学校食堂食品安全进展了一次具体的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体安康，进一步加强治理意识、提高治理水平、明确治理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：周校长为组长，张校长为副组长，成员为各班生活委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食

23、品卫生安全进展检查，发觉问题准时整改。 组长： 副组长： 成员：各班生活委员 二、自查状况 在学校食堂用餐的：现有学生400余人左右。学校本着勤俭节省，让利学生的原则，做好食堂销售治理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各项规章制度。 (一)、卫生制度： a、食品卫生： 1、应选购新奇、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得选购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 4、加工前，菜必需洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。 5、盛放食品的餐具洗净，定期

24、消毒，销售熟食品必需使用食品夹，不得随便用手取食。 b、个人卫生： 1、食堂工作人员要严格根据上级的要求进展体检，符合要求者才能上岗。 2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 c、环境卫生： 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必需每天清扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内六面光，地面洁净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。 2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必需常常清洗，保持清洁。 3、食堂四周水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要常常清洗、清扫。 4、餐具和盛放熟

25、食品的容器要洗净、消毒。 5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、干净的要求。 6、发觉选购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体安康造成危害的，食堂负责人负主要责任。 7、选购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必需供应该食品的有效证照及发票。 8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，选购价廉物美的物品，尽量降低本钱，削减支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。 9、对剩饭剩菜，严格按要求进展处理。 (二)、就餐制度 1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特别状况不得提前或推迟开饭时间。 2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。 3、开饭时准

26、时检查饭菜数量，准时补充，确保足额供给。 (三)、食品验收制度 1、凡选购入食堂的食物，必需阅历收前方可使用。要验质量，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的，必需过称，以件计的，是否符合数量标准。 2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，准时向选购人员反应，选购员必需与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。 3、未阅历收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必需严格仔细. 4、食堂工作人员要依据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格根据相关规

27、定制定价格，食堂不得擅自提价。 (四)、安全治理制度： 1、提高安全作业观念，仔细做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。 2、食堂操作场所和贮存室制止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。 3、发觉从业人员有可疑传染病者应马上向学校汇报实行相关措施。 4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发觉问题准时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。 5、必需严格遵守安全贯例和相关操作标准进展，严防工伤事故。不准随便移动电器设备;不准随便

28、转变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者肯定要先学习设备使用说明书，把握使用方法后再进展 操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。 8、食堂内不准会客，更不准生疏人及非工作人员随便进出。 9、积极做好预防和掌握食物中毒，一旦发生状况,马上向学校分管领导及校长汇报，并爱护好现场，封存可疑食品，以便查清事故缘由，追究责任。 10、每餐都准时留有样品。严禁销售剩饭剩菜。 11、餐厅卫生由专人准时清扫，全天保持干净。 (五)、违犯学校规章制度的状况，食堂负责人要协作总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格根据学校规章制度处理。消失重大安全事故，移交司法

29、机关处理。 (六)、严格执行学校的治理制度。 三、存在的问题 1、我们在检查过程中也发觉存在的局部问题。例如：局部蔬菜清洗方式不符养分卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，简单造成误会。 2、学生多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。 3、由于市场的缘由，蔬菜、肉类等食品，难以满意每个人的口味。 四、克制缺乏，再上台阶 对比检查标准，我们在自查中发觉，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些缺乏，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。