《食物中的有机物》参考教案_中学教育-高考.pdf

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1、学习必备 欢迎下载 第一节 食物中的有机物 学习目标：1.了解有机化合物和无机化合物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。2.知道糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成机器在人体内的变化和对生命活动的重要意义。能用实验方法检验食物中是否含有淀粉。3.知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要的事物来源。4.知道常见维生素对生命活动的独特功能和各种维生素的主要食物来源。5.认识合理摄取营养物质的重要性，学会养成良好的饮食习惯。6.初步认识一种研究复杂事物的简化方法模型法。知识点（重点、难点）：1.有机物和无机物的含义、人类必需的六大营养素。（重点）2.弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用

2、及其营养价值。（重点）3.有机物、无机物、有机高分子化合物的区别。（难点）4.食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收。（难点）教学准备：多媒体教学素材、碘水、各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）、食品包装袋、火柴等。学习过程：教师活动 学生活动 活动意图 创设情境 提问：同学们今天早餐吃的什么，都含有哪些营养成分？关注食物营养成分是世界性的话题，请大家观察图片上的食品，试着说一说都有哪些营养成分。小组活动 科学家建议食品包装要标明食物的营养成分，请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品成分说明，将获得的信息填入课本表格中。学生回答。观察图片，初步回答。学生以小组为单位研究课

3、前准备的食品包装袋上标明的营养成分及其含量，并且填写表格。从学生吃的早餐开始，使学生感知生活中的化学。促进了学生学习的积极性，同时让学生对食物的成分有了初步的认识。学习必备 欢迎下载 食品名称 主要营养成分及含量 展示交流组织学生以小组为单位展示食品包装袋上的营养成分，并归纳出生命活动所需要的营养物质。提出问题我们通过前面的学习已经知道，从物质分类的角度来看水和无机盐属于化合物，那么糖、油脂、蛋白质、维生素属于什么类的物质呢？导入新课 糖、油脂、蛋白质、维生素这四种食物中的物质也属于化合物，但是它们和水、无机盐不同，它们属于有机化合物，今天这堂课我们就一起来探究第五单元第 1 节食物中的有机物

4、。板书课题 第一节 食物中的有机物 一、有机物 自学探究投影展示自学提纲，指导学生自学探究有关有机物的知识：1 什么是有机化合物？什么是无机化合物？2 最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？3自然界中，占绝大多数的是哪类物质？4记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。5绘制出物质的简单分类图。展示交流组织同学们展示自学成果，重点用展示小组活动成果，归纳生命活动所需的六种物质：无机盐、水、糖、油脂、蛋白质、维生素 思考，充满疑问。自学探究有关有机物的知识，同时绘制物质的简单分类图。展示成果：1.含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。2.物质的简单分类图。学生了解有机物的共

5、性，同时感受有机物和无机物之间的区别。明确生命活动需要的六大营养素。由糖类、蛋白质、油脂、维生素的类别引起学生的认知冲突。培养学生独立学习的习惯和方法，为进一步学习其他有机物做准备。明确有机物的概念和物质的简单分类。开阔学习的视野，扩展知识储备。物和无机物知道糖类淀粉和葡萄糖油脂的化学元素组成机器在人体内的变化和对生命活动的重要意义能用实验方法检验食物中是否含有淀粉知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要的事物来源知道常见维生素对生命活动的独特功能物的简化方法模型法知识点重点难点有机物和无机物的含义人类必需的六大营养素重点弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能作用及其营养价值重点有机物无机物有机高

6、分化合物的区别难点食物中的有机物在人体中的功能以及学习过程教师活动学生活动活动意图创设情境提问同学们今天早餐吃的什么学生回答都含有哪些营养成分关注食物营养成分是观察图片初步回世界性的话题请大家观察图片上的食品答试着说一说都有哪些营养成分学生以小组为单小学习必备 欢迎下载 实物投影展示出学生绘制出的物质的简单分类图，老师适当点拨强调补充：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看作无机物。多识一点投影展示有机物的共性：二、糖类 投影食品投影含有糖类的食品，引起学生的兴趣，导入糖类的学习。合作探究 请同学们阅读课本的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。1常见糖类物质有

7、哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？2 糖类为什么又叫做碳水化合物？什么样的化合物是高分子化合物？3 淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。4淀粉在人体内有何作用？5 糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什 么？哪些食物富含淀粉？6请设计实验并检验食品中含有淀粉？模型助解投影展示淀粉被人体吸收的过程，帮助学生理解淀粉在淀粉酶作用下的变化和被人体吸收反应的过程。观察。学生独立阅读、思考、合作探究。对于淀粉被人体吸收的过程结合课本彩图理解。根据投影展示的动态淀粉分子的分解与反应的过程理解淀粉被人体吸收的过程。小组合作探究，实验并记录实验现象：碘液

8、遇到淀粉会变蓝色。展示理解、归纳重点。观察。独立自学，合作探究。明确油脂的分类：感受食物中的糖类。培养学生阅读、归纳和读图的能力 渗透模型思维方法。培养学生动手实验探究的能力。培养学生归纳总结的能力。熔点较低、难溶于水、受热容易分解、有机物 容易燃烧、不易导电等 物和无机物知道糖类淀粉和葡萄糖油脂的化学元素组成机器在人体内的变化和对生命活动的重要意义能用实验方法检验食物中是否含有淀粉知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要的事物来源知道常见维生素对生命活动的独特功能物的简化方法模型法知识点重点难点有机物和无机物的含义人类必需的六大营养素重点弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能作用及其营养价值重点

9、有机物无机物有机高分化合物的区别难点食物中的有机物在人体中的功能以及学习过程教师活动学生活动活动意图创设情境提问同学们今天早餐吃的什么学生回答都含有哪些营养成分关注食物营养成分是观察图片初步回世界性的话题请大家观察图片上的食品答试着说一说都有哪些营养成分学生以小组为单小学习必备 欢迎下载 实验探究 如何检验淀粉？设计方案并试验。要求学生利用实验仪器和提供的碘水进行分组探究，并记录实验的现象。展示归纳学生根据自学探究、模型助解、实验探究的过程对于导学提纲中的问题进行展示、归纳和提升。三、油脂 投影食品投影含有油脂的食品，引起学生的兴趣，导入油脂的学习。合作探究 请同学们阅读课本有关知识，完成下列

10、问题，1 分钟后与同学们交流。1 你知道油脂是由哪几种元素组成的？油脂如何分类？2 油脂在人体内是如何转化？它与我们的身体健康有什么关系？你知道哪些食物富含油脂吗？3衣服上沾上油脂应如何除去？展示交流组织同学们展示交流合作探究成果，明确油脂的组成、分类以及哪些食物中富含油脂。并对于油脂与洗洁精的乳化作用进行回顾和探讨。模型助解投影油脂分子的结构并演示在人体内发生的变化及对生命活动的作用帮助学生理解。四、蛋白质 投影情景大头娃娃的照片，提出问题，导入蛋白质的学习和探索。油和脂肪。从微观模型演示中理解油脂分子的变化。观察、思考。独立阅读、理解，合作探究蛋白质的组成作用等。展示交流，明确蛋白质的组成

11、、作用等。实验探究鸡毛中是否含有蛋白质，进一步验证细胞的形成是蛋白质的作用。听故事，思考。感受食物中的油脂。明确结论，及时交流，学生主体参与。渗透模型思维的方法。引入蛋白质的学习，提高学习的兴趣。培养合作探究的能力。从 生 活 中的物质入手，深入生活。物和无机物知道糖类淀粉和葡萄糖油脂的化学元素组成机器在人体内的变化和对生命活动的重要意义能用实验方法检验食物中是否含有淀粉知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要的事物来源知道常见维生素对生命活动的独特功能物的简化方法模型法知识点重点难点有机物和无机物的含义人类必需的六大营养素重点弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能作用及其营养价值重点有机物无机物

12、有机高分化合物的区别难点食物中的有机物在人体中的功能以及学习过程教师活动学生活动活动意图创设情境提问同学们今天早餐吃的什么学生回答都含有哪些营养成分关注食物营养成分是观察图片初步回世界性的话题请大家观察图片上的食品答试着说一说都有哪些营养成分学生以小组为单小学习必备 欢迎下载 合作探究请同学们阅读课本有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。1蛋白质组成元素，作用？2哪些食物中含丰富的蛋白质？3蛋白质在人体内的代谢情况？（蛋白质转变成氨基酸，一部分氨基酸重新合成肌肉、皮肤、毛发、血液、激素等所需要的各种蛋白质。）展示交流组织同学们展示交流合作探究成果，明确蛋白质的组成、作用以及哪些食物中富

13、含蛋白质。探究升级 取鸡毛用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是_气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量 。五、维生素 故事导入 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？自学探究 请同学们阅读课本有关知识，完成下列问题，1 分钟后与同学们交流。

14、1维生素的作用：独立阅读，合作探究，填写自学提纲。提高学习的 兴趣，使学生充满探究的欲望。进一步提升学生学习和解决问题的能力。物和无机物知道糖类淀粉和葡萄糖油脂的化学元素组成机器在人体内的变化和对生命活动的重要意义能用实验方法检验食物中是否含有淀粉知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要的事物来源知道常见维生素对生命活动的独特功能物的简化方法模型法知识点重点难点有机物和无机物的含义人类必需的六大营养素重点弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能作用及其营养价值重点有机物无机物有机高分化合物的区别难点食物中的有机物在人体中的功能以及学习过程教师活动学生活动活动意图创设情境提问同学们今天早餐吃的什么学生

15、回答都含有哪些营养成分关注食物营养成分是观察图片初步回世界性的话题请大家观察图片上的食品答试着说一说都有哪些营养成分学生以小组为单小学习必备 欢迎下载 2食物来源：3缺乏维生素 A 易患 缺乏维生素 C 易患 展示交流组织同学们展示交流探究成果，明确维生素在生命活动中的意义。当堂检测题 1油脂和淀粉的组成中都只含有（）A、C、H 元素 B、C、O 元素 C、H、O 元素 D、C、H、O 元素 2人体最主要的供能物质是（）A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素 3.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：富含糖类的是：（）富含油脂的是：（）除水外还缺少哪种

16、营养成分：（）总结：请同学们对照学习目标把所学的知识系统化、概括化并进行小结。巩固课本内容，交流本节课的收获（自主建构知识体系）。培养学生分析归纳问题的能力。布置作业 教学反思：配料：饼干专用面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。保质期：12 个月 物和无机物知道糖类淀粉和葡萄糖油脂的化学元素组成机器在人体内的变化和对生命活动的重要意义能用实验方法检验食物中是否含有淀粉知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要的事物来源知道常见维生素对生命活动的独特功能物的简化方法模型法知识点重点难点有机物和无机物的含义人类必需的六大营养素重点弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能作用及其营养价值重点有机物无机物有机高分化合物的区别难点食物中的有机物在人体中的功能以及学习过程教师活动学生活动活动意图创设情境提问同学们今天早餐吃的什么学生回答都含有哪些营养成分关注食物营养成分是观察图片初步回世界性的话题请大家观察图片上的食品答试着说一说都有哪些营养成分学生以小组为单小