2023年学校食堂食品卫生安全应急预案学校食堂食品安全工作预案5篇.docx

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1、 2023年学校食堂食品卫生安全应急预案学校食堂食品安全工作预案5篇() 一、食堂食品安全突发大事应急处置工作小组成员： 组长：_ 副组长：_ 组员：_ 呼救员：_ 安全员：_ 上报员：_ 二、工作小组成员职责分工： 组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。 副组长：帮助现场整体工作安排，收集记录相关状况，形成文字材料。 组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。 呼救员：突发大事发生时快速、精确地向接近医疗单位发出求救信息。 安全员：供应一线的状况，查明事因，准时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。 上报员：突发大事发生时准时向上级教育以及食品安全主管部门报

2、告。（九华山风景区中心医院电话：2823538九华山风景区教育科电话：2821156九华山风景区食药局电话：2821803） 三、发生食品安全事故详细处置对策 1、马上拨打电话120，对中毒人员急救，同时向上级教育主管部门、卫生治理部门和市场监视治理部门报告。 2、组织人员仔细细致地调查中毒缘由，同时爱护好现场呕吐物，为公安部门及食品药品监视治理局供应第一手资料。 3、马上查封学校食堂，对当天出售的饭菜留样进展封存，待相关部门取样检测。 四、责任制度 1、事故报告制度:必需在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向教育主管部门、食品监视治理部门报告，在事发半小时内向上级教育主管部门和市场

3、监视治理局报告事态进展状况。 2、事故追究制度:对事故有延报、慌报、瞒报或处置不当，要追究当事人责任，学校食品卫生安全领导小组须组织力气做好学生及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故状况信息，造成严峻后果的要追究其法律责任。 学校食堂食品卫生安全应急预案 学校食堂食品安全工作预案篇二 为深入贯彻落实中华人民共和国食品安全法，切实提高学校应对食品安全突发大事的应急处置力量，依据教育部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定和省教育厅关于印发河南省校园食堂食品治理制度的通知要求，特制定学校食品安全突发事故应急处置预案。 （一）组织机构及成员 成立学校食品安全突发事故应急处置

4、小组，负责突发食品安全事故应急处置的组织和领导。 组长：校长 副组长：分管食品安全副校长 成员：学校食堂负责人、学校食品安全治理人员、各班班主任、校医 （二）工作职责 1、组长：负责学校食品安全工作的组织领导，实行有效措施防范食品事故发生；发生突发大事时负责总体协调，组织、指挥等应急工作安排； 2、副组长：帮助组长开展学校食品安全治理和应急处置工作；在接到班主任、校医、食堂负责人等报告的疑似食品安全事故信息时，负责马上核实并向组长汇报，按规定向教育主管部门、卫生部门、餐饮效劳监管部门报告；在组长的领导下准时绽开工作，并做好家长心情稳定工作，协作协调解决问题； 3、学校食堂负责人：贯彻落实学校食

5、品安全治理制度，加强治理，防范食品安全事故；负责向副组长报揭发生在食堂治理范围内的疑似食品安全事故，协作做好病员救治、现场调查、封存、采样等相关工作； 4、学校食品安全治理人员：负责详细落实学校食品安全治理制度，催促学校食堂实行措施消退食品安全隐患；疑似食品安全事故发生后协作做好现场调查、封存、采样等相关工作； 5、各班班主任：加强对学生的食品安全宣传教育，培育学生良好的饮食习惯、安康习惯，正确应对疑似食品安全事故；负责本班学生的晨、午检，询问并记录学生发热、腹泻、呕吐、头晕、头痛、面色特别等患病体征；负责向副组长报告本班学生疑似食品安全事故信息，协作做好病例筛查、患病学生救治、心情安抚、心理

6、疏导等工作； 6、校医：负责校内疑似食品安全事故的监测，向副组长报告疑似食品安全事故信息，协作相关部门做好病例排查、病例救治等工作； 食堂负责人、食品安全治理人员和各班班主任、校医要提高对突发食品安全事故的敏锐性，对发觉的可疑线索要马上调查核实并向副组长报告，查明事因，准时落实相关工作安排。 （三）应急处置程序 同一班级有1名以上、同一年级有2名以上或全校有5名以上学生消失不明缘由的呕吐、腹泻等疑似食物中毒病症时，食堂负责人、食品安全治理员、班主任或校医等相关责任人应马上向副组长报告，副组长应快速组织人员核实首发病例、典型病症等相关信息并向组长汇报，由组长打算是否启动应急预案。 预案启动后，学

7、校行政领导、相关工作人员必需马上赶赴现场，按以下程序做好应急处置工作： 1、准时组织人员将消失疑似食物中毒病症的学生分散就近送医（制止急救车直接到校接学生）；安排人员守护，做好患者的思想稳定和心理舒缓工作，协作医院、医务人员救治病人，做好呕吐物、血液、大小便等检材的采集，协作相关部门开展个案调查，准时汇报、解决和处理问题； 2、指定人员对有共同就餐史的学生进展排查。实行分批分散方式，留意排查询问用语、方式，避开引起不必要的恐慌，造成群体性心因性反响等严峻后果； 3、副组长马上向地方政府及教育、卫生、餐饮效劳监管等相关部门报告事故发生时间、主要病症、人数等疑似食品安全事故初步状况；如疑心或者有人

8、死亡，应同时报告当地公安部门； 4、开展心理疏导，稳定师生、从业人员的心情，制止以个人名义向外集中消息，更不得进展渲染和扩大，以免引起不必要的混乱； 5、指派专人爱护食堂现场，制止人员出入，保管好食品原辅料、留样样品及食堂监控视频资料，防止人为破坏； 6、将食堂从业人员召集到加工间外的指定地点等候； 7、协作做好现场调查、采样等工作，根据监管部门的指导，做好现场的后续处理； 8、安保人员做好外来人员出入登记、交通疏导、现场秩序维持等工作，防止校外人员涌入学校影响正常工作。 （四）后期处理 1、善后处理 协作当地政府和有关部门做好人员安置、补偿，污染物收集、清理与处理等善后工作，妥当安置和慰问受

9、害和受影响人员，尽快恢复正常教学秩序，消退事故影响。 2、责任追究 对在食品安全事故预防、报告、调查、掌握和处理工程中存在玩忽职守、失职、渎职的责任人，协作教育行政治理部门、检察院、纪检监委等部门依法依规追究责任。 3、总结报告 事故善后处置完毕后的10个工作日内由学校食品安全应急工作小组完成应急救援总结报告；报告应总结分析应急救援阅历教训，提出加强食品安全工作及改良应急救援工作的建议。 学校食堂食品卫生安全应急预案 学校食堂食品安全工作预案篇三 为深入贯彻落实中华人民共和国食品安全法，切实提高全市学校应对食品安全突发大事的应急救援力量，依据教育部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定和省

10、教育厅关于印发贵州省校（园）食堂食品治理制度的通知要求，特制定毕节市农村义务教育学生养分改善规划学校食品安全事故应急处置预案。 一、组织机构及成员： 学校是学生食堂食品安全治理责任的主体，各校要成立学校食品安全突发大事应急处理小组，负责学校食品卫生安全突发大事应急处置工作。组长：校长 副组长：分管食品安全副校长 成员：学校食堂食品卫生安全治理部门负责人、学校食堂食品卫生安全治理人员、各班班主任。 二、工作职责： 1、应急小组组长负责全面工作，平常加强监视治理协调部门之间的工作，发生突发大事，负责总体协调，组织、指挥等应急工作安排。 2、副组长负责食品安全检查工作，并制定治理措施及检查的各项措施

11、，并与卫生、食药监、防疫部门联系承受监视。发生突发大事立即向组长和教育主管部门报告，并在组长的领导下准时绽开工作，并做好家长心情稳定工作，协作协调解决问题。 3、学校食堂食品卫生安全负责人、治理人员和各班班主任，要对学校食堂食品卫生安全进展全程监控，并制定检查的各项措施及治理措施。发生突发大事立即向副组长报告，供应一线的状况，查明事因，准时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。 三、预防措施 1、加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好安康教育课，定期对学生进展食品卫生学问和安全学问教育； 2、教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。学校食堂从业人员必需具备安康证，定期

12、体检，无法定传染性疾病，持证上岗； 3、食堂选购食品必需在取得合法经营权、手续齐全的正规经销摊点定点选购。选购的蔬菜要新奇，要用清水屡次冲洗去除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜，制止使用四季豆。每天坚持试尝、留样制度，并作好具体、精确的记录； 4、严禁他人随便进出食堂，要有进出、检查记录。生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责； 5、从业人员加工食品时，必需穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯； 6、学校小卖部出售的定型包装食品必需有生产厂名、厂址、生产日期、保质期，不得出售变质、过期和不洁净的食品； 7、严禁选购和加工霉烂变质、污染，

13、未经检疫的食物，未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用； 8、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前认真检查并充分加热； 9、食品贮存柜应当保持枯燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将食品与非食品、有毒物质存放在一起； 10、食堂加工处理的废弃物、垃圾必需放入加盖的垃圾箱内； 11、每年根据国家生活饮用水卫生标准进展水质监测，化验饮用水，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人投毒。 四、应急处理程序 学校一旦发生食品卫生安全突发大事，校长立即作出打算，快速启动应急处理工作预案。 1、学校行

14、政领导必需快速赶赴现场，准时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进展抢救处理； 2、同时向当地政府、教育主管部门、卫生、食药监等部门报告。报告中毒状况、发生时间、主要病症、人数等。 3、稳定师生心情，要求各类人员不得以个人名义向外集中消息，更不得进展渲染和夸张，以免引起不必要的混乱，如疑心是人为投毒，应马上向当地公安部门报告； 4、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员协作医院、医务人员妥当救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么状况便于准时汇报、解决和处理； 5、指派有关人员爱护好现场，保管好供给给学生的食物，对可疑的食物和留样食品马上封

15、存。待现场调查取证完毕后，根据有关部门的要求进展处理； 6、学校领导和有关人员要亲密协作相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进展个案调查，内容包括主要病症、最早发病时间，照实说明24-48小时前的进餐状况等，做好学生思想工作，让学生积极协作医院医务人员进展治疗，遵守医嘱，争取早日康复； 7、集中患者，以便急救车能快速运输患者。后勤人员、学校安保人员到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作； 8、班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理，等待学校领导的通知； 9、患者送往医院后，除当班行政人员留守学校外，其余行政

16、人员、患者的班主任应到医院慰问、安抚患者。做好患者的思想稳定和心理舒缓工作。 10、造成事故的直接或间接责任人除等候处理外，应积极协作做好应急处置的相关工作。 五、后期处置 1、善后处理 协作当地政府和有关部门负责组织重大食品安全事故的善后处置工作，包括人员安置、补偿，污染物收集、清理与处理等事项。尽快消退事故影响，妥当安置和慰问受害和受影响人员，尽快恢复正常教学秩序，保证社会稳定。 2、责任追究 对在食品安全事故的预防、通报、报告、调查、掌握和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，协作纪检和监察等部门依据有关法律法规追究有关责任人的责任。 3、总结报告 事故善后处置工作完毕后，学校食品

17、安全应急工作小组应总结分析应急救援阅历教训，提出改良应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告。 学校食堂食品卫生安全应急预案 学校食堂食品安全工作预案篇四 为维护师生员工人身安全和财产安全，提高食品安全突发大事的快速反响和协调水平，有效保障师生生命财产安全，维护学校饮食效劳正常秩序，把食品安全突发大事的损失降低到最低，特制定_学院学生食堂食品安全工作应急预案。 一、指导思想 树立“以人为本”的工作理念，将全体师生员工的生命安全及学校大局放在首位，贯彻“安全无小事，责任重于泰山”的思想，落实“预防为主、标准处置”的方针，消退食堂食品安全隐患，杜绝食品安全事故。在食品安全大事发生后，尽一切努力保证

18、师生员工生命财产安全，把事故造成的损失降到最低。 二、工作原则 (一)预防为主、常抓不懈 宣传普及食品安全突发大事预防学问，提高全体员工的防护意识和处置水平。加强日常治理，准时发觉并排解食品安全隐患，把食品安全事故发生的概率降到最低。 (二)统一领导、依法治理 严格遵守国家有关法律法规，对食品安全突发大事的预防、报告、掌握和救援工作依法开展。建立由饮食效劳中心主任担当组长的学校食品安全突发大事应急处置工作领导小组，全面负责组织、指挥、协调与落实学校食品安全突发大事的应急处置工作。 (三)条块结合、以块为主 食品安全突发大事的预防与应急处置工作实行条块结合、以块为主，属地治理。中心办公室负责督各

19、食堂、班组落实食品安全突发大事应急工作各项措施，组织各食堂、食品流通单位每年进展一次食品安全突发大事应急处置演练。 (四)快速反响、高效运转 建立预警和快速反响机制，强化人力、物力、财力储藏，增加应急处理力量，保证早预防、早发觉、早报告、早处置。各个环节严密连接，一旦发生突发大事，快速反响，准时报告和处置。 三、领导机构 饮食效劳中心成立学校食堂安全大事应急处理工作领导小组，其组成人员如下： 组长：饮食效劳中心主任 副组长：饮食效劳中心副主任 成员：办公室及直属人员、各食堂班长 四、应急处置预案 在第一时间予以掌握和妥当处置，降低事故影响和损失，积极协作相关部门对患者进展救治、对造成中毒的缘由

20、进展调查，准时排查食物中毒缘由，并协作有关部门妥当处理事故。详细应急措施如下： 员工马上向食品安全治理员或负责人报告，治理员或负责人要仔细核实后，马上在规定时间内按程序报告向当地政府和上级主管部门、监管部门报告。报告内容：中毒单位、地址、发生时间、中毒人数、可疑中毒食品、中毒主要病症，不得隐瞒、缓报和谎报。假如疑心与投毒有关，还须向当地公安部门报告。 马上主动停顿食品务经营活动，积极组织救助病患者，尽可能根据就近原则联系医疗单位进展救治。 食物中毒事故发生后，留意应急处置方式方法和维护稳定，避开引发群体性心因性反响。事故缘由需由市疾病预防掌握中心、食品安全监视部门确认。 加强信息公布治理，统一

21、信息公布口径，作好舆论引导，同时安抚好中毒患者，稳定患者心情，避开引起社会恐慌、媒体不实炒作和造成执法应急治理资源铺张。 爱护好现场，对制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效爱护。保管好可疑食品、饮水及其有关工具、设备和场所以及对可能受污染的区域实行掌握措施维持原有的经营状况;对剩余的食物予以临时封存;将可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交调查人员，制止连续食用和擅自销毁，同时主动追回售出相关食品。 在食品安全监视部门专业人员到达后，积极协作收集可疑食品及原料和中毒顾客的呕吐物、排泄物等;同时具体表达中毒的状况;积极帮助食品药品监视治理部门做好调查工作及各项后勤保障工作。待现场调查完毕后，根据食

22、品安全监视人员要求销毁造成食物中毒的食品，对现场和全部餐炊具进展彻底消毒。是否连续营业，听候食品安全监视部门的处理结果和通知。 学校食堂食品卫生安全应急预案 学校食堂食品安全工作预案篇五 1、目的 对已发生的食品安全事故，规定出相应的措施，仔细做好食品安全事故处置工作，使各级领导准时把握相关状况，取得指导和处置的主动权，最大限度的削减可能对食品安全造成的影响，特制定本制度。 2、适用范围 适用于公司食品安全事故。 3、职责 3.1质量治理部门负责对紧急事故造成的食品安全问题进展记录、分析和组织处理。 3.2公司食品安全小组负责识别潜在的紧急状况和事故，协作制定必要的紧急预案。在紧急事故中对食品

23、安全等问题统筹和协调。 3.3销售科认定为食品安全事故后，产品召回的详细实施工作。 3.4生产科负责本单位的安全生产工作，消失事故后，协作质量治理部门和食品安全小组进展缘由的调查和分析，妥当处置涉及担心全产品和原料。 4、工作程序 4.1报告程序 发生食品安全事故时，各部门应马上向公司主管领导汇报，并由公司统一向当地卫生行政部门作出书面报告。任何个人或部门不得对食品安全事故进展隐瞒、谎报、缓报，不得消灭有关证据。 4.2初次报告 应尽可能的报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度和死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位及联系人员及联系方式、事故发生缘由的初步推断、事故发生后实行的措

24、施及事故的掌握状况等。 4.3阶段报告 既要报告新发生的状况，也要对初次报告的状况进展补充和修正，包括事故的进展与变化、处置进程、事故缘由等。 4.4总结报告 发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故的产品及原料，并马上进展检验、分析和调查。对确认属于污染的产品及其原料，应马上停顿生产、销售，并马上召回并销毁。 5、订正与完善 如有事故发生，由质量科组织进展分析缘由，编制质量事故调查报告，针对导致食品安全事故的缘由，如特别作业、操作人员缺乏培训等，由责任部门实行订正措施，交食品安全小组组长确认后实施。 食品安全小组将食品安全事故调查报告交事故发生部门备案一份，一对其实施效果进展监视验证。 事故发生后，食品安全小组组长组织相关部门对本方案和应急预案进展评审与修订，使其不断完善。