2023年最新服务礼仪培训(6篇).docx

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1、2023年最新服务礼仪培训(6篇) 范文为教学中作为模范的文章，也经常用来指写作的模板。经常用于文秘写作的参考，也可以作为演讲材料编写前的参考。范文书写有哪些要求呢？我们怎样才能写好一篇范文呢？下面我给大家整理了一些优秀范文，希望能够帮助到大家，我们一起来看一看吧。 服务礼仪培训篇一 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。 2)汤。 和中餐不同的是，西餐的其次道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷

2、汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。 3)副菜。 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较简单消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区分。西餐吃鱼菜肴讲究运用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 4)主菜。 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中

3、最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。 禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。 5)蔬菜类菜肴。 蔬菜类菜肴可以支配在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉

4、的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐依次上可以作为头盘。 还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜。 6)甜品。 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括全部主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。 7)咖啡、茶。 西餐的最终一道是上饮料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。 服务礼仪培训篇二 “孩子、ok、钱、唱歌”伴着一遍遍练习微笑的节奏，我们这期的服务礼仪培训也已结

5、束，带着“听进去、做出来、传下去”的宗旨，让我对这次培训颇有感受。 我进一步相识到加强文明礼仪的重要性和必要性，理清了以往对于文明礼仪的肤浅相识和模糊观念。服务礼仪是指服务行业的从业人员应具备的基本素养和应遵守的行为规范，是服务人员在工作岗位上，通过言谈、举止、行为等，对自己所服务的对象表示敬重和友好的行为规范和惯例。简洁地说，就是服务人员在工作场合适用的礼仪规范和工作艺术。服务礼仪是体现服务的详细过程和手段，使无形的服务有形化、规范化、系统化。良好的礼仪可以赢得生疏人的友善，赢得挚友的关切，赢得同事的敬重。 学习服务礼仪，其实是会让人受益终身的一件事情。因为没有哪一项工作是不须要接触外界的，

6、也没有哪一份职业是不用和人打交道的。每当我望见或得到文静得体的礼仪时，心中就会有敬重的感觉。通过学习，知道了礼仪是一个人综合素养的体现，是一个人内在素养与仪表特点的和谐之美、综合之美、完善之美，更代表一种深刻的道德指引。 任何学习都不能是走过场，只要专心，任何学习都会有所收获。学习也不是单纯理论学问的积累，更是要运用到工作实践中去。假如说原本我还很自信自己始终做得都还算不错的话，通过学习我才知道什么是差距。差距不仅仅体现在理论高度的欠缺，更多的还是体现在日常工作中的不足。 查找自已平常的工作我感觉有许多地方都做得不够到位，工作中有多少微笑的面孔是源于内心，有多少文明的用语是发自肺腑，有多少回能

7、够把过往的用户当作自己的亲人去看待。仅仅是为了应付领导的检查而格式化的去进行，而这些平常被忽视的问题造成的负面影响好像又是我们所难以想像的。“以人为本，以车为本”的服务理念原委在我的服务中体现了多少呢? 服务礼仪看似虚无抽象，其实包含在我们每一天的工作中。如何把服务礼仪和日常工作很好的结合起来，至关重要的是职业道德。金教授在服务礼仪中多次讲到是公民道德和职业道德，我们的处领导也在大会小会上反复强调职业道德是我们敬业的根本。我们每个人都不是简洁的个体，我们反映的是一个国家，一个民族，一个城市，一个行业的精神面貌和文明程度。不要小看我们的工作，可能有些人会认为这份工作没有什么前途，也很难有大的作为

8、，不要忘了，那些在这个行业做的很优秀的人，他们的工作和我们一样也是再平凡一般不过了，可是他们就是用奉献的敬业精神，良好的服务礼仪在平凡的岗位做出了不平凡的业绩，成为服务行业，也成为我们学习的典范和楷模，面对他们，我们还会有理由不酷爱我们的工作吗? 做为一名vip客户经理，更要严格规范自己的服务言行，在今后的工作中，微笑的倾听客户的来电，耐性的解答客户的恳求，用一颗健康的心态来面对我们的客户，用一颗健康的心态来面对自己的工作，用良好的仪容仪表和精神面貌来塑造良好的服务品牌形象，使我们的礼仪礼节和良好的服务能够给新老客户留下美妙的印象，争取做到一名优秀的服务人。 服务礼仪的学习虽然结束了，但学习的

9、目的远没有因此而结束，相反我觉得应当是学习与工作相结合的起先。曾几何时，我也有过对客户无理的要求而生气过，有过不耐烦的看法，有过不屑的神情，现在想想的确让我觉得内疚和自责。学习过后，我在重新定位自己，谛视自己的时候，心中也为自己树立了新的标杆，原委如何去做，不是看我现在说得如何堂而皇之，而是要在实际的工作中看我如何去做，那就请领导和同志们去看我的行动吧。 服务礼仪培训篇三 一、入座 进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不行冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子帮助入座，一般由椅子左侧入座。座位的支配于离出口最远的位置为上位。 二、用餐时的基本礼仪 喝汤、咀嚼绝不出声。 不在公开场合，大声地发出打嗝

10、声。 不碰撞杯、盘。不要移动餐盘，不许和同伴交换餐点。 刀叉轻放，不发出刮盘声。 讲话时不挥动刀叉，或用刀叉指着人。 不弯腰埋头吃饭。这模样实在很穷酸相、狼狈。 切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。 不要翻看盘底的厂牌名。 每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉起先运用。 运用放在右前方的杯子，不要拿到他人的杯子。 三、西餐餐具的摆放 中餐的餐具只有一双筷子，而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松，餐具摆放虽然多，但其实只是为四道菜而打算。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，只是餐具全都一并摆出来而已。 摆在中心的称为摆饰盘或称展示盘show plate，餐巾置于装饰盘上面或左侧。 盘

11、子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐依次、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需由外侧至内运用。 玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而瘦长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视状况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。 面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。 四、西餐餐具的运用法则 1、刀叉摆法：刀叉并拢、刀刃朝内 刀叉的摆法是个信号，藉此告知侍者什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时，表示仍在进行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表示用餐完毕。另外一种摆法，在大众化的餐厅用餐时，从头到尾只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还会留在桌上接着吃下

12、一道菜。这时，不要把刀叉干脆贴放在桌上，而是将刀口放在叉齿间，并且刀刃朝下。 当你用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状态，不仅能使你的桌面变得更为整齐，也让服务生能便利整理餐具。 2、公用餐具：双手用，更优雅 当你在餐厅用餐时，会遇到有些菜不做一人份或是食物可相互share的状况下，如：西班牙海鲜饭或大盘色拉等，这种供多人食用的菜，会附上公叉和母匙。 若在取菜时只用一只手操作匙与叉，其实不雅。那是职业服务生的技巧，一般人不须要会。用双手反而较雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按 压着，再放到自己的盘子里。 每拿完一次，切记将盘里的食物聚集在中间，把叉和匙

13、的握柄朝向同伴，这样不仅保持盘相美观，同时也便利他人拿取。 服务礼仪培训篇四 一、吃西餐的六个m 第一个是“menu”(菜单) 当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种漂亮的花。 如何点好菜，有个绝技，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，肯定可以取之，要知道，哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，确定会好吃的，肯定要点。看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不行少的程序，是种生活方式。” 其次个是“music”(音乐) 豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔软的乐曲

14、，一般的小西餐厅也播放一些奇妙的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到，这个火候要驾驭好。 第三个是“mood”(气氛) 西餐讲究环境雅致，气氛和谐。肯定要有音乐相伴，有雪白的桌布，有鲜花摆放，全部餐具肯定干净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。 第四个是“meeting”(会面) 也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，肯定要是亲朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。 第五个是“manne

15、r”(礼俗) 也称之为“吃相”和“吃态”，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特殊在手拿刀叉时，若载歌载舞，就会“失态”。运用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内。一般来讲，欧洲人运用刀叉时不换手，始终用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主子都会支配男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。 第六个是“meal”(食品) 一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美，吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大;只有你们宏大的中国人才懂得用舌头吃饭

16、。”我们中餐以“味”为核心，西餐是以养分为核心，至于味道那是无法同中餐同日而语的。 二、西餐厅服务礼仪座次支配 1、座位有尊卑。一般而言，背对门的位置是最低的，由主子坐，而面对门的位子是上位，有最重要的客人坐。 2、长型桌排列时，男女主子分坐两头，门边是男主子，另一端女主子，男主子右手边是女主宾，女主子右手边是男主宾，其余依序排列。 3、桌子是t型或门字型排列时，横排中心位置是男女主子位，身旁两边分别是男女主宾座位，其余依此排列。 4、西餐排位，通常男女间隔而坐，用意是男士可以随时为身边的女士服务。 服务礼仪培训篇五 1.递巾送茶 客人坐稳后，用托盘送上毛巾和茶水。递送时要从主宾起先按顺时针方

17、向依次进行。递送香巾时要招呼客人：“先生(小姐)，请!”送茶时切忌手指接触杯口，动作要轻缓。 2.递送菜单 值台员要随时留意来宾要菜单的示意，适时地递上菜单。递送菜单时要从客人的左边递上，看法尊敬，不行将菜单往桌上一扔或随意塞给客人，不待客人问话，即一走了之，这是很不礼貌的举动。对于男女来宾或夫妇，应将菜单先递给女士;对于宴请，就应将菜单递给主宾，然后按逆时针方向送上菜单。 3.恭请点菜 菜单送上后，服务员要耐性等待接受点菜，不要督促来宾，让来宾有充分的时间考虑确定。服务员应对菜单上客人有可能问及的问题做好打算。对每一道莱的特点要能予以精确的答复和描述。当客人一时不知点什么菜时，服务员应为其做

18、好参谋，热忱举荐本餐厅的特色莱、时令菜和创新菜等，但要讲究说话的方式和语气，察颜观色，考虑客人的心理反映，不要牵强或硬性举荐，以免引起客人的反感。记录客人点菜时，服务员应站在客人的左侧，留意站立的位置和姿态，精神集中地倾听，随时打算记录。如来宾所点的菜菜单上没有时，不行一口回绝地说“没有”，而应尽可能满意客人的要求。可以礼貌地说：“我立刻与厨师长商议一下，尽量满意您的要求，好吗?”等;假如来宾点到的菜已无货供应时，服务员应主动致歉，取得来宾的谅解，并宛转地建议来宾点其他口味相近的菜肴。 4.餐间服务 (1)斟酒服务。斟酒要严格根据规格和操作程序进行。来宾确定选用哪一种酒水时，服务员不要想当然自

19、作主见。凡是客人点用的酒水，开瓶前，服务员应左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标朝向主子，请其分辨。这主要包含三层意思：一是表示对客人的敬重，二是核对选酒有无差错，三是证明商品质量牢靠。斟酒多少的程度，要依据各类酒的要求而定。比如，斟倒白酒一般斟八分满即酒杯的3/4;红酒一般只斟酒杯的2/3，因为红酒杯比白酒杯大，一次不宜斟得过满;斟倒香槟酒要分两次斟，第一次先斟1/3，待泡沫平静下来，再斟至2/3或3/4即可;斟啤酒或其他发泡酒时，也因泡沫较多，极易沿杯壁溢出杯外，故斟倒速度要缓慢，也可分两次斟或使啤酒沿着杯的内壁流人杯内。斟酒的依次是先主宾后主子，再按顺时针的方向依次进行。斟酒时瓶口不要遇到杯口，

20、也不要拿得过高，以免酒水溅出。不要站在一个位置上为两位客人同时斟酒。 (2)上菜服务。上菜要从来宾的左边用双手将菜放在餐桌上，最好在陪伴或翻译之间进行，不要在主宾和主子之间，以免影响他们用餐。上菜的同时要报菜名，必要时简要介绍所上菜肴的风味特色、典故、食用方法等，然后请来宾品尝。例如，送上的食品是汤包，有的客人不懂得正确的食用方法，夹起汤包就往嘴里送，有可能会被包子里的汤烫伤，因此，服务员就有必要先说明一下。还有驾驭好上菜时机和遵循肯定的上菜程序，并依据来宾的要求和进餐的快慢敏捷驾驭，既不能只管上菜，造成桌面上盘叠盘的杂乱现象;也不能间隔时间过长造成尴尬局面，致使客人不满足，影响服务质量。 (

21、3)分菜服务。高级宴会分菜要根据先男主宾、后女主宾(一般酒席宴会根据先女主宾后男主宾)、再主子和一般来宾的依次逐次分派。分菜要留意将菜肴的优质部分分给主宾或其他来宾，要驾驭好重量，分派匀称。 (4)撤换餐具服务。为体现莱肴的珍贵，为突出菜肴的风味特点，为保持桌面卫生雅致，在进餐的过程中，须要多次撤换餐具。重要的宴会要求每上一道菜换一次餐碟，一般宴会的换碟次数不得少于三次。撤换餐具时，要留意客人是否吃完，(西餐可看刀叉是否已合拢并排)，如无把握，应轻声询问“请问，这还须要吗?”或“可以撤吗?”，切不行在客人正在吃时撤餐具，那是很不礼貌的。上、撤餐具要轻拿轻放，要是运用托盘，动作要优雅利索。 (5

22、)主动服务。在来宾就餐的整个过程中，服务员应主动地为客人供应相应服务，以满意来宾的需求。所谓的主动服务，就是客人尚未开口，服务员通过客人在须要帮助时所表现出来的种种迹象(表情、手势、姿态等)就能意识到并刚好供应帮助。例如，客人在进餐时起身或张望，表明客人有事求助或询问，服务员应主动上前赐予帮助;如客人将茶壶拿起又放下时，服务员应主动加茶;客人将烟叼在嘴上，两手在摸口袋时，服务员应主动上前帮忙点火;发觉客人有筷子掉在地上，应刚好上前为其换上干净的筷子，等等。 服务礼仪培训篇六 1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求 (1)仪表 工作时间应着规定的制服。衣服要整齐干净，留意保持衣服袖口、领口

23、处的清洁。衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不行露出，不要挽袖子卷裤腿。要佩戴标记卡。男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。 (2)仪容 男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面;女服务员的头发不行长到披肩。但必需化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。 (3)仪态 餐厅服务人员的.站姿应是端庄、挺立，体现出美丽和高雅。坐姿要端正，表现出坐的名贵和娴雅。步态应轻快、稳健。一般要靠右行走，不能走中间，不行跑步，不行与客人抢道。接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。如为客人指引方向时应正确采纳直臂式，

24、请客人进入时应用横摆式等。同时须要留意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调协作，以免显得出硬，给客人造成误会。 (4)服务人员在接待中要热忱适度，耐性周到，对来宾的看法反映敏感，虚心听取客人看法，遇事要冷静、镇静、表情要含蓄大方。自控实力要强，使自己保持良好的心态。 2、领台服务人员礼仪 领台服务人员包括：门卫礼仪服务人员和引领服务人员。领台服务人员营业前肯定要了解本店的概况和当天预约的客人状况，做好仪容、仪表和精神打算，营业前站在餐厅门口两侧或里面，便于环顾四周位置，等待迎接客人。 客人到来时要热忱相迎，主动问候。在引领客人时，应问清是否预约、几位，然后把客人引到合适的座位。这主要依据客人

25、的身份、年龄等来判定。来宾就餐完毕离开时，要有礼貌地欢送，并致告辞语，目送来宾离开。 3、值台服务人员礼仪 值台人员服务礼仪主要包括开菜、点菜、斟酒、派菜、分菜时的服务礼仪。 客人被引到餐桌前，要主动问好，并给客人拉椅让座，递香巾。递香巾时，可双手捏住香 巾并解递到客人面前，也可用不锈钢夹夹起香巾送给客人的。 客人如点饮料，饮料应放在客人的右侧，然后打开饮料瓶盖的。同时需留意要用右手握瓶，露出商标，左手托瓶子上端，将饮料缓缓倒入饮料杯中，不宜倒得太满的，也不行倒太快。拉开易拉罐时，不要将罐口冲向客人，如客人没点饮料，则肯定要上茶，茶杯放在垫盘上，轻轻放于桌上，把茶杯把手转向客人右手方向。 客人

26、如预先没有定菜，值台服务人员要站在主宾的左侧，躬身双手将菜单递上，请客人点菜。点菜时可适当地向好客人举荐本店名菜。菜单一般先递给主宾的、女宾或者长者。点好的菜名应精确快速地记在菜单上，一式两份，一分送给厨台值班，一份送给帐台买单的。 快开席时，值台服务人员应将主宾、主子的口布从水标内取出递给他们围上，从第一道菜起先，值台服务员应为客人斟上第一杯酒。斟酒、分类的须序是：男主宾、女主宾，从正主位左侧起先，按顺时针方向逐位斟酒，最终再斟主位。当主子、主宾祝酒、讲话时，服务员应停止一切活动，站一适当位置。斟酒时，应先斟烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水饮料。 服务人员在斟酒、上菜、分菜时，左臂应搭一块干净餐巾，以备擦酒滴、饮料滴等用，但不行擦自己的手。斟酒时，一般右手拿酒瓶，左手拿杯缓缓倒入，特殊是啤酒，起先倒要把瓶口放到杯的正中内快点倒入，一面倒，一面把瓶口渐渐移向杯边，而且倒得速度也由快变慢，以防啤洒的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液体，2分泡沫为好。