连锁餐饮公司经营形象卫生督查表.docx

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1、连锁餐饮公司经营形象卫生督查表序 号检查项 目督导检查标准评分 档 次好较好一般较差差得分E 卫生E1整体形 象整体店堂风格是否符合XXXVI手册 要求10987654321E1门前环 境干净整齐；无杂物；XXX标识规范 整洁10987654321E2厅堂环 境装饰美观、大方、明快；企业特色 宣传明显；物品摆放整洁；接待设 施齐备10987654321E3厨房环 境厨房、明堂XX间、洗碗间整齐、 干净、明亮10987654321E4晾胚 间温度1015,备有轴流风机 除湿机空调10987654321E5餐厅环 境整齐、明亮、干净、优雅；地面、 墙面无杂物、无灰尘；灯具齐全、 洁净；桌椅摆放有序

2、10987654321E6餐茶酒 具台面摆放规范；器具消毒合格，光 洁、涩干、无破损；台布、口布平 整干净，无破损符合VI要求10987654321E7食品卫 生原料新鲜；色泽、气味正常10987654321E8卫生 间设备设施完好；卫生用品齐全；环 境幽雅、装饰美观、干净、无异 味；设置专人负责10987654321E9个人卫 生按岗位着装，整洁；仪容仪表规范 统10987654321H 一洗碗间H1地面无积水油污，垃圾袋装泊水密闭10987654321H2洗消程 序按四工序（去残渣、洗涤、清洗、 消毒）操作10987654321H3碗架摆 放干净完好，分类码放整齐10987654321H4餐具光洁涩干破损率10%10987654321H5消毒设 备消毒设备完好，消毒效果符合标准10987654321