酒店餐饮酒吧部管理制度.docx

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酒店餐饮酒吧部管理制度1、严格遵守酒店各种规章制度及员工守则。2、吧台内的酒水应保证每日供应充足。3、吧台内的各项设备应定期做检查及保养，以保证正常工作运转。4、每日清洁及打扫吧台内及酒水仓库的卫生。5、每日做好当日帐目，有不符的应及时汇报并更正。6、定期检查库房内酒水的生产日期及保质期，做到先进先出。7、吧台日常工作应做到认真负责，清洁消毒，保证食品卫生。8、按照酒水规程和质量要求，做好酒水的申购、领取、发放以及储备等各项工 作。9、酒水进出时负责核实票据、核准数量，保证手续完备。10、负责定期清点盘查储存，确保数量准确，水果符合储存要求，避免变质，盘 点表汇交给部门经理。11、保持吧台及周边环境和仓库干净整洁，注意温度和通风，否则造成浪费由自己承担。认真执行上级的工作指令，并对其负责和报告工作。12、保证在规定的营业时间内岗位上有人、有服务。13、在营业前做好营业准备和营业结束后的工作及保持用具的清洁完好。14、每日工作结束今后做好盘库工作，并注意酒水的包装是否完好，认真做好记 录。15、酒吧员休息前必须与接手人进行详细的交接（数量及产品包装的完整度）， 双方签字确认是否有误。16、切实做好酒库的防盗、防火、防虫、防他人破坏的工作，发现问题及时上报 及时处理，否则后果自负。