开水烫碗筷餐具是否真消毒.docx

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1、开水烫碗筷餐具是否真消毒？身边有不少朋友，在外面吃饭的时候，吃之前总喜欢用水 烫一下碗筷，无论在大饭店还是在路边大排档，无论碗筷是刚 洗好的还是消毒后封装好的，总要这么做，像是一种仪式。而 烫碗筷用的水多是店家提供的茶水，问他们为什么要这么做， 答案也出奇的一致：消个毒吃得放心。其实，饭前用开水烫碗筷，消毒的作用微乎其微。因为我 们所说的细菌，专业术语叫微生物。大致可以为两种：一种是 不耐热的，对温度比较敏感，也就是说温度稍高就能杀死它 们；遗憾的是，大部分微生物都属于第二种，比较耐热。要想 杀死它们，除了温度要达到一定要求外，还需要持续一定的时 间。一般常见的致病菌有：大肠杆菌、沙门氏菌、志

2、贺氏菌 等，它们在100摄氏度的条件下都会死亡。但有一些细菌如炭 疽芽抱、蜡样茅抱等则有较强的抵抗力，100摄氏度高温下仍 有可能存活。此外，时间同温度成反比，在100摄氏度的高温 环境下，可能广3分钟就能将它们杀死，但如果温度低一些， 需要的时间就会变长。温度低到它们的耐受范围内，则无论多 久，都很难将它们杀死。烫洗碗筷的时间一般较短，而且水温多数情况下是低于 100摄氏度的，所以并不能达到消毒的目的，顶多等于再洗一 遍碗筷，因此我们外出就餐可以按下面两种方法来做。1、使用一次性消毒餐具使用的时候需要注意看塑料封膜上是否印有生产厂家的明 确信息，如厂址、电话等；看保质期，餐具消毒效果一般在两 天左右，所以塑料封膜上应印有出厂日期和保质期两天的字 样；拆开封膜后，闻闻餐具内是否残存清洁剂的味道；用手摸 餐具表面，是否有残留的水或油污。2、使用消毒柜里的餐具观察是否通电，一般消毒柜上方有三个指示灯，分别为“已消毒指示”、“消毒指示”和“电源指示”，可以观察指 示灯是否亮起；试探温度，可以将手伸进消毒柜，如果柜内和 柜外的温度并没有明显的区别，餐具温度也只是常温，很可能 就是未消毒；消毒后的餐具不应“湿漉漉”，在企业遵循正确 操作规范（消毒时间、不重叠碗筷等）的情况下，餐具不存在 湿的问题。