天津市清真菜点展示展评展卖活动方案.docx

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1、天津市清真菜点展示展评展卖活动方案为落实天津市进一步加快商贸旅游业繁荣发展的意见的部署，配合乘高 铁、游津城系列活动，在天津市2008厨师节期间，举办以“弘扬清真饮食文化， 繁荣清真餐饮市场”为主题的清真菜点展示展评展卖活动，具体方案如下：一、时间2008年12月4日二、地点天津市鸿起顺惠友饭庄有限公司三、组织机构主办单位：天津市商务委员会天津市民族事务委员会承办单位：天津市烹饪协会协办单位：天津市鸿起顺惠友饭庄有限公司冠名单位：待定四、参加活动的范围全市符合天津市生产经营清真食品管理办法有关规定，依法备案的清真 餐饮企业。五、方法步骤1、举行天津市清真菜点展示展评展卖活动开幕式主要内容有天津

2、市商务委员会、天津市民族事务委员会领导讲话，清真餐饮 企业代表讲话，评委代表讲话。由有关领导进行剪彩，并参观设在天津市鸿起顺 惠友坂庄有限公司的展示展评展卖台。参加开幕式的领导和单位有：市商务委、市民委和有关区县分管民族工作的 领导、和平区有关领导、市内六区民委和商贸委负责人、烹饪协会、餐饮协会、 饭店协会负责人、各区县有关清真餐饮企业负责人、清真餐饮企业厨师代表、天 津市鸿起顺惠友保庄有限公司总经理、冠名单位负责人、新闻单位记者。开幕式主要议程：开幕式由天津市民族事务委员会处长从秀荣主持1、烹饪大师、名师代表发言2、清真餐饮企业代表发言3、天津市鸿起顺惠友饭庄有限公司总经理致欢迎词4、天津市

3、民族事务委员会副主任马竞致辞5、天津市商务委员会副主任赵阔江致辞6、出席开幕式的领导及与会同志参观清真餐饮企业厨师作品展示展评展卖台开幕式背版：大小为长6M*2.6M,背版内容为“天津市暨清真菜点展示展评展 卖活动开幕式”，背版的样式为:标识：天津市清真菜点展示展评展卖活动开幕式主办：天津市商务委员会天津市民族事务委员会承办：天津市烹饪协会协办：天津市鸿起顺惠友饭庄有限公司背版底色为淡黄色，“天津市清真菜点展示展评展卖活动”字体为红色，“开 幕式”字体为深黄色套红，“主办、承办、协办”字体为深红色。拟备6把剪刀、7个彩球，准备9名礼仪员，由协办单位负责在天津市鸿起顺惠友饭庄设市领导休息室、各区

4、县休息室、新闻记者休息室、 厨师代表休息室，由天津市鸿起顺惠友代庄有限公司负责开幕式所需音响、彩花、彩旗、会标、展台布置由天津市鸿起顺惠友饭庄有 限公司负责联系落实2、展示展评展卖台设置参加本次活动的清真餐饮企业设置清真菜品展示展评展卖台，展示展评展卖 清真菜点，既要有传统菜点，又要有创新菜点。本次清真菜点展示展评展卖台大 小为2X2.4米或直径2米的圆桌，包括1个花色拼盘、6个围碟、6个热菜或汤 菜1个、面点和主食共4种。可适当配置背景以增强效果，展台的背景、灯光、 雕刻等装饰要简明求实。展示的菜点，不准使用国家禁用的动植物原料，不准使 用人工色素，大力提倡健康食品，注重营养卫生，鼓励创新意

5、识。此次活动采取集中展示与分散展示相结合，集中展示展卖展评设在主会场， 分散展示展卖展评由各参赛单位在各自饭店明显位置展示菜品名称、原材料、厨 师，消费者可现场点评、消费。3、评委设置对参加清真菜展示展评展卖的菜点由天津市烹饪协会领导会同清真菜点专家 组成评委组，由下列人员组成：组长：天津市燕春楼总经理、中国烹饪大师张建生成 员：天津市玉泉饭庄总经理、中国烹饪大师柴金良天津市会宾楼总经理张年天津市会芳楼总经理穆祥民天津市鸿起顺总经理孙志刚天津市白记餐饮公司总经理张秀英天津市东来顺总经理高跃旺天津市宴宾美食城副总经理刘宝泉天津市烹饪协会会长郭立久4、评分方法本次展示展评展卖活动主要对菜点进行集中

6、评分，对菜点从成品味感、质感、 观感、营养卫生四个方面评分。评分方法以100分为满分，采用扣分制，评委评出的分数去掉一个最高分和 一个最低分，再取平均分为展台成绩（小数点后保留两位）。5、奖励方法此次清真菜品展评活动将评出金奖、银奖、铜奖菜点及优秀组织单位奖。金 奖比例为菜点的30%,银奖比例为菜点的40%,铜奖比例为菜点的30虬 优秀组织 单位奖从高分到低分择优评定，比例为40%。对获得不同奖项的清真餐饮企业和个 人颁发证书和适当奖励。六、报名程序1、组织发动由市民委主持召开各区县民委负责人会议，进行发动、部署。由天津市烹饪协 会组织召开部分清真餐饮企业动员会。2、报名办法各区县民委、商贸委负责组织辖区内清真餐饮企业的报名及参展活动，并于11月20日前将报名表报送至市民委民族一处。3、召开总结表彰大会时间、地点另行通知。4、通讯联络天津市民族事务委员会民族一处联系电话/传真：联系人：郭庆施晶晶天津市烹饪协会联系电话/传真：联系人：刘继华宋雯天津市2008厨师节清真菜点展示展评展卖报名表单位名称：单位负责人：联系电话:姓名性别年龄工种职务职称联系电话菜点类别菜点名称菜点特点冷菜热菜面点小吃