五星级大酒店餐饮部中厨房部门钥匙控制政策.docx

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1、Subject:Ref:主题：部门钥匙控制政策参考号：Approved by: Food & Beverage DirectorDate: July 24, 2027批准：餐饮总监日期：2027724Approved by: General ManagerDate:批准：总经理日期：OBJECTIVE 目的餐饮部与各部门的钥匙必须有三套（每条钥匙必须贴上标记是开启哪一把锁）， 一套是交给酒店总控制，一套是交给餐饮办公室备用，另一套是自己部门运作使 用。PROCEDURES 流程.当部门开始运作那天开始，总厨就要把全部的钥匙复制二套（包括原件就是 三套），并把每条钥匙都贴上标记，以方便使用者能尽

2、快使用，然后把两套 交给餐饮部总监，餐饮总监就要出一个备忘录给前台经理，并把一套餐饮部 的钥匙附上，由前台部统一保管整个酒店的备用钥匙，另一套就由餐饮总监 统一保管在餐饮部办公室。1 .用于日常运作的一套钥匙的控制程序。a）使用部门需有专人负责对钥匙的控制（如部门经理或主厨等）。b）使用部门必须有一个固定的钥匙箱摆放钥匙，每条钥匙必须有标记并在 钥匙箱的固定位置正确悬挂。c）任何人员使用钥匙必须征求钥匙负责人同意，并在记录薄上记下取走及 归还的有关记录。d）当晚班下班后，由值班员中职位最高的负责把有关的门锁上好，然后全 部日常需用为钥匙用一个特制的专用袋放好交到前台指定的地点，并在 记录本上填写有关资料，并督促收钥匙的人签名。e）当每天早班上班时，由该班职位最高者到交钥匙指定地点，把锁取回， 并在登记本人签收。f）在运作中的钥匙严禁复制，发现违反者给予严惩，如果钥匙真的遗失，需由部门最高负责人写报告说明原因并申请复制，待餐饮总监同意后, 由餐饮部办公室负责统一配制交付使用部门使用。