学校食堂餐饮食品留样检查表.docx

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学校食堂餐饮食品留样检查表被检单位:检查项目检杳内容检杳结果整改要求留样制度查看是否制定食品留样制度。是口否口查看是否按规定落实食品留样制度。是口否口留样设施检查是否配有专用（加锁）的冰箱，是否上锁保管。是口否口温度控制在0到10之间 （建议控制在2至18之 间）。是口否口是否配有专用的取样工具。是口否口是否按品种配备足够数量的带盖密闭专用留样容器。是口否口留样数量每个品种留样量是否存达到100克以上。是口否口是否按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内。是口否口留样食品不得特殊制作，应是加工完毕后的食品成品。是口否口是否对食堂生产的所有餐饮食品留样。是口否口留样时间留样时间是否达到48小时。是口否口留样标签留样食品容器外面是否有标签。是口否口标签是否标明留样时间、品名、餐次、留样人等。是口否口留样记录留样记录是否完整，记录留样 食品名称、留样量、留样时间、 餐次、留样人员、审核人员等。是口否口是否保存有以往的留样记录；留样记录至少应保存2年。是口否口检直单位:被检单位负责人:检查人员:年 月日年 月日