五星级大酒店餐饮部中厨房货品货价定位程序.docx
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五星级大酒店餐饮部中厨房货品货价定位程序Subject:主题：货品、货价定位程序Ref:参考3 ：Approved by: Food & Beverage Director 批准：餐饮总监Date: July 24, 2027 日期：2027-7-24Approved by: General Manager 批准：总经理Date:日期：OBJECTIVE 目的1 .定出每种物品的收货标准和价钱。2 .确保使用部门的正常运用。PROCEDURES 流程1 .每季、每月或每10天按规定日期开采购计划会议。2 .由餐饮部总监、总厨、采购主管、所有有关供货产、财务部总监参加会议。3 .由总厨提出所需要的品种、规格、标准、数量与供货商协商。4 .由财务总监、餐饮总监与供货商协商，按厨师提出的要求商定每样品种不同 级别的价钱。5 .总厨、采购主管与供货商协商供货的方法和时间。6 .确立采购物品级别，并订立按多长时间再商讨一次来确立采购的计划。
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