五星级大酒店餐饮部中厨房馅档点心师的工作程序.docx
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五星级大酒店餐饮部中厨房馅档点心师的工作程序OBJECTIVE 目的Subject:主题：馅档点心师的工作程序Ref:参考方：Approved by: Food & Beverage Director 批准：餐饮总监Date: July 24, 2027 日期：2027-7-24Approved by: General Manager 批准：总经理Date:日期：按每个馅类要求特性，准确、认真地拌制好各类生、熟馅。PROCEDURES 流程1 .早茶：a）准备好所需用具，把一些馅从冰柜取出或给予加工。b）检查是否有品种馅类缺少，随时给予补充。c）拌制好各类馅，提供给按板使用。d）鲜货到后加工，制成半成品。e）查看存货数量，看是否有需补充或领用的物品。f）保证各生、熟馅类适当处理。2 .午饭、晚饭：a）提供按板所需馅类。b）配制好馅类所需配料。
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