大酒店餐饮部中餐主管岗位职责及工作程序.docx

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1、大酒店餐饮部中餐主管岗位职责及工作程序班次：早9： 30一晚餐结束上下级协调关系：上级：部门经理下级：餐厅领班素质要求.具有中专毕业学历或同等文化程度，通晓餐厅管理和服务方面的知识。1 .通过饭店英语中级水平达标考试。2 .从事餐厅服务工作3年以上。3 .最佳年龄：23 40周岁。岗位职责.按照餐饮部的工作计划，完成本餐厅的各项指标和日常运转工作。1 .坚持餐厅服务标准，不断完善工作程序，带领全体员工最大限度地满足宾客 的需求，确保服务质量。2 .负责对员工业务培训I,定期与员工交流思想，最大限度地调动员工的积极性。3 .处理客人投诉，与客人建立良好的关系。4 .严格管理本餐厅的设备、物资、用

2、具等，做到账物相符，保持完好率。工作内容1 ,参加部门有关会议：1）部门经理主持的每日例会。2）培训部主持的每月一次的培训员会。3）每周一次的主管例会和饮食协调会。4）每季度一次的部门工作总结会。5 ）有关专项会议。2 .主持餐厅有关会议：1）每日四次的班前会。2）每月一次的全体员工会议。3）每月不低于二小时的全体员工培训课。4）每周一次的领班会。3 .每日工作检查：1 ）查看下列报表：A .客情报表。B .营业日报表。C .餐厅当、值交班日记。D .征求客人意见记录。E .员工考勤考核记录。2 ）巡查：A .每天餐前、餐中、餐后巡查餐厅前、后台的工作情况，发现问题及时处理。B .抽查员工的仪表仪容及餐厅卫生状况，深人现场检查餐厅工作程序和规范落 实情况、协调餐厅与厨房的配合工作。C .征求用餐客人意见，满足宾客需求，处理客人投诉。D .控制餐具、棉织品的消耗，降低成本，做好各项节流工作。E .搞好与其他餐厅的沟通协调工作。