餐厅管理厨师长每月百分考核评分表.docx

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1、餐厅管理厨师长每月百分考核评分表考核人:项目考核内容评语记分得分评分标准管 理 能 力 40 分指标完成 情况优秀20当月厨房分解指标完成，记20分；完成 任务9任以上,记15-19分；任务80-90% 记11-15分；80%以下记10分。良好11-15_般10工作质量优秀10-15当月厨房饭菜质量、卫生检查，设施设备 完好,成本核算等各项检查达到餐饮部的 要求，无投诉和责任事故可记10-15分， 其它酌情1-9分。良好5-9_般1-4培养员工优秀5本厨房员工业务能过关，无违章违纪的员 工可记5分，有受到处分的员工可记1-3分。良好3_般1业 务 技 能 30 分技术成果优秀8-10获全国、省

2、大奖，取得较好成绩，可记8- 10分,或市级比赛前10名，可记4-7分， 对挖掘传统菜品后较大开发价值或4-10 分；其它1一3分，可凭厨师证书级别酌情 记分。良好4-7_般1-3菜品开发优秀10-15本月带领本厨房完成餐饮部规定菜品开 发任务记10-15分，完成不圆满可记1 - 9分。良好5-9一般1-4解决技术 关键优秀5对设计高档宴会，进货原材料、鉴别等技 术关键问题有绝招，并有突出成绩可记5 分，能处理日常烹调技术上难题可记1-5 分。良好3_般1现 实 表 现 30 分出勤率优秀10全勤为优秀，记10分；出勤率为96%以 上为良好，记9分；低于96%,每低1%扣 1分。良好9_般0-8劳动态度优秀8-10工作积极主动，无条件服从分配，有较强 责任感为优秀，记8-10分，工作表现较 好，自觉服从分配，有责任感记2-7分； 其它0-2分。良好3-7_般0-2遵守店规 店纪优秀5能规范遵守店规店纪及各项规章制度为 优秀记5分,能较好遵守店规店纪为良好 1-4分，有各类违纪或受行政处分不记 分。良好1-4_般0评先进优秀5获得酒店先进记优秀5分,获部门表彰记 3分，一般记1分。良好3_般1被考核人:成绩:日期：