《美容营养学》教学大纲-z科.docx

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1、美容营养学教学大纲（Hairdressing Nutrition）（供三年制护理专业（美容医学方向）使用）一、课程目标1、课程的性质和目的美容营养学课程属于高等医药院校医学美容专业的基砒课,是医学美容专业的专科教材 之一。本书分为四章，内容涉及营养学的基本理论、营养素与美容保健的关系、健康人群的营 养、临床营养基础、常见疾病的营养等。把握本课程中有关的基本概念、基本知识、基本技能， 为继续学习相关的课程奠定扎实的基础。美容营养学以课堂讲授为主。也可根据实际情况，借助诸如实验、多媒体等辅助手段， 以增强学生对美容营养学基本知识的理解、掌握和应用。要注重每一教学内容在课程中的地位及 其相关内容之间

2、的有机联系。突出重点，讲清难点。“目的要求”是指通过教师的讲授及学生的认真学习所应达到的教学目的和要求。结合本课 程的教学特点，“目的要求”分为“掌握”、“熟悉”、“了解”到彻底明白，并能用文字或语 言顺畅地表述；“熟悉”的内容要求教师予以提纲挈三个级别。“掌握”的内容要求教师在授课 时进行深入的剖析和讲解，使学生达领地讲解，使之条理分明，使学生对此内容完全领会，明白 其中的道理及其梗概；“了解”的内容要求教师讲清概念及相关内容，使学生具有粗浅的印象， 使之在后期的专业课学习中，接触到这些内容时无陌生感。2、本课程与其它课程的联系美容营养学与美容医学、皮肤美容学、中医美容学等相关学科关系密切，

3、是学好相关学科的前提。同时，本课程也为其他临床课程提供营养学基础。二、课程学时分配总学时18,其中理论18学时。课程主要内容和学时分配见课程学时分配表。课程学时分配表教学环节课程内容理论实践教学习题 及讨 论小计实验实训见习其他碳水化合物11讲授法 0.5学时第四章常见疾病的营养第一节循环系统疾病与营养【目的要求】了解1 高血压2、冠心病【教学内容】1、高血压2、冠心病【教学方式与学时】自学第二节消化系统疾病与营养【目的要求】了解1、胃炎2、消化性溃疡3、胆囊炎与胆结石4、肝硬化5、胰腺炎【教学内容】1、胃炎2、消化性溃疡3、胆囊炎与胆结石4、肝硬化5、胰腺炎【教学方式与学时】自学第三节泌尿系

4、统疾病与营养【目的要求】了解1、肾炎2、肾病综合征3、肾衰竭【教学内容】1、肾炎2、肾病综合征3、肾衰竭【教学方式与学时】自学第四节血液与造血系统疾病与营养【目的要求】熟悉贫血了解白血病【教学内容】I、贫血2、白血病【教学方式与学时】讲授法 1学时第五节内分泌系统疾病与营养【目的要求】了解1、甲状腺功能亢进症2、碘缺乏病与甲状腺功能减退症【教学内容】1、甲状腺功能亢进症2、碘缺乏病与甲状腺功能减退症【教学方式与学时】自学第六节代谢疾病、营养疾病与营养【目的要求】熟悉1、糖尿病2、血脂异常和脂蛋白异常血症3、痛风4、肥胖症5、骨质疏松症6、蛋白质-能量营养不良症【教学内容】1、糖尿病2、血脂异常

5、和脂蛋白异常血症3、痛风4、肥胖症5、骨质疏松症6、蛋白质-能量营养不良症【教学方式与学时】讲授法 2学时第七节感染性疾病与营养【目的要求】了解1、病毒性肝炎2、结核病3、传染性非典型肺炎4、急性肠道传染病5、后天获得性免疫缺陷综合征【教学内容】1、病毒性肝炎2、结核病3、传染性非典型肺炎4、急性肠道传染病5、后天获得性免疫缺陷综合征【教学方式与学时】自学第八节外科疾病与营养【目的要求】了解1、围手术期2、器官移植3、烧伤4、恶性肿瘤【教学内容】1、围手术期2、器官移植3、烧伤4、恶性肿瘤【教学方式与学时】 自学蛋白质11脂肪11能量0.50. 5维生素22矿物质22水11膳食纤维0. 50.

6、 5膳食与营养22婴幼儿营养0. 50. 5孕妇与乳母营养0. 50. 5营养调查与营养评价11医院膳食11肠内场外营养0.50. 5贫血11代谢、营养疾病与营养22总计1818三、建议教材和教学参考书目1 .教材张爱珍临床营养学2010年6月第2版 人民卫生出版社2 .主要参考书（宋体五号加粗）1焦广宇 临床营养学2010年6月第3版 人民卫生出版社2何志谦 人类营养学2008年3月第3版 人民卫生出版社3、马方 临床营养学2008年5月 人民卫生出版社四、课程考核美容营养学为考查课。本课程总学时共18学时，其中理论18学时。采用综合考核的考查 方法，即在课程结束后一次性开卷考试为主，并结合

7、课堂提问综合评定成绩。五、课程教学内容及基本要求第一章营养学基础第一节碳水化合物【目的要求】掌握营养学意义熟悉来源与参考摄入量了解概述【教学内容】一、概述二、营养学意义三、来源与参考摄入量【教学方式与学时】讲授法1学时第二节蛋白质【目的要求】掌握蛋白质的营养学意义熟悉1 .食物蛋白质的营养价值评价2 .来源与参考摄入量了解概述【教学内容】一、概述二、营养学意义三、食物蛋白质的营养价值评价四、来源与参考摄入量【教学方式与学时】讲授法 1学时第三节脂肪【目的要求】 掌握营养学意义熟悉来源与参考摄入量了解概述【教学内容】一、概述二、营养学意义三、来源与参考摄入量【教学方式与学时】讲授法1学时第四节能

8、量【目的要求】熟悉1 .人体热能消耗2 .来源与参考摄入量了解概述【教学内容】一、概述二、人体能量消耗三、来源与参考摄入量【教学方式与学时】讲授法 0.5学时第五节维生素【目的要求】掌握3 .脂溶性维生素2.水溶性维生素了解概述【教学内容】一、概述二、脂溶性维生素三、水溶性维生素【教学方式与学时】讲授法 2学时第六节矿物质【目的要求】掌握常见重要元素的营养学意义熟悉食物来源了解概述【教学内容】一、概述二、常见重要元素的营养学意义和食物来源【教学方式与学时】讲授法 2学时第七节水【目的要求】熟悉1、水的生理功能2、水的种类3、水的需要量【教学内容】一、水的生理功能二、水的种类三、水的需要量【教学

9、方式与学时】讲授法 1学时第八节膳食纤维【目的要求】掌握膳食纤维的营养学意义熟悉来源与参考摄入量了解概述【教学内容】一、概述二、营养学意义三、来源与参考摄入量【教学方式与学时】讲授法 0.5学时第二章健康人群的营养第一节膳食与营养【目的要求】掌握中国居民膳食指南及膳食结构熟悉1、食物的分类、营养特点及膳食结构2、平衡膳食【教学内容】1、食物的分类、营养特点及膳食结构2、中国居民膳食指南及膳食结构3、平衡膳食【教学方式与学时】讲授法 3学时第二节婴幼儿的营养【目的要求】了解1、生理特点2、营养需求3、常见的营养问题及合理营养【教学内容】1、生理特点2、营养需求3、常见的营养问题及合理营养【教学方

10、式与学时】讲授法0.5学时第三节儿童的营养【目的要求】熟悉1、生理特点2、营养需求3、常见的营养问题及合理营养【教学内容】1、生理特点2、营养需求3、常见的营养问题及合理营养【教学方式与学时】自学第四节青少年的营养【目的要求】熟悉1、生理特点2、营养需求3、常见的营养问题及合理营养 【教学内容】1、生理特点2、营养需求3、常见的营养问题及合理营养 【教学方式与学时】自学第五节成年人的营养【目的要求】 熟悉1、生理特点2、营养需求3、常见的营养问题及合理营养【教学内容】1、生理特点2、营养需求3、常见的营养问题及合理营养【教学方式与学时】自学第六节老年人的营养【目的要求】熟悉1、生理特点2、营养

11、需求3、常见的营养问题及合理营养【教学内容】1、生理特点2、营养需求3、常见的营养问题及合理营养【教学方式与学时】自学第七节孕妇和乳母的营养【目的要求】熟悉1、生理特点2、营养需求3、常见的营养问题及合理营养【教学内容】1、生理特点2、营养需求3、常见的营养问题及合理营养【教学方式与学时】讲授法0.5学时第三章临床营养基础.第一节营养调查与营养评价【目的要求】熟悉1、营养调查2、营养评价【教学内容】一、营养调查二、营养评价【教学方式与学时】讲授法 1学时第二节医院膳食【目的要求】了解1、基本膳食2、治疗膳食3、试验膳食【教学内容】一、基本膳食二、治疗膳食三、试验膳食【教学方式与学时】讲授法 1学时第三节肠内肠外营养【目的要求】了解1、肠内营养2、肠外营养【教学内容】一、肠内营养二、肠外营养【教学方式与学时】