高考期间食品安全保障工作方案.docx

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1、高考期间食品安全保障工作方案为保障高考期间广大考生的餐饮服务食品安全，防控 食物中毒事件发生，确保我市高考顺利进行，根据食品 安全法、餐饮服务食品安全操作规范的规定以及市 招生办的安排，特制定我市XXXX年度高考期间考生餐饮服 务食品安全保障工作方案。一、指导思想依照“预防为主、突出重点、安全第一”的原则，以 “平安高考”为中心，进一步强化食品安全第一责任人意 识，加强对为考生提供餐饮食品的餐饮服务提供者的监督 管理，努力通过主动联系、提前介入、包点包校、责任到 人、全程监督、领导巡查的工作模式，防控食物中毒事件 的发生，确保高考期间的餐饮食品安全。二、组织领导为落实高考期间餐饮服务食品安全保

2、障工作，加强高 考期间餐饮服务食品安全保障工作的组织领导，协调与教 育部门、各考点的关系，提高突发事件的快速处置能力， 成立高考期间餐饮服务食品安全保障与应急处置工作领导 小组，由局长担任领导小组组长，分管局长为副组长。三、工作安排（一）对接待单位及其周边餐饮单位进行拉网检查1、接待单位饮食安全管理组织、管理人员、饮食安全 管理制度设立情况。2、食品生产经营场所布局设置、设备设施运行情况。3、食品生产加工制作过程饮食安全监督检查情况。4、直接入口食品及食品工具、用具、容器卫生监测情 况。5、食品从业人员身体健康检查证明及健康状况。6、接待单位存在的饮食安全隐患问题及饮食安全监督 意见。7、督促

3、、协助接待单位对食品从业人员进行饮食安全 知识培训。8、督促学校加强和普及对学生的健康教育，要求学生 不买、不吃来源不明的假菜，不到学校周边不洁净的菜馆 就餐，不买、不吃学校周边游商浮贩即时加工的不卫生小 吃，不到学校周边售卖店购买食用各类色泽鲜艳的不卫生 零食。接待单位应根据饮食安全监督意见进行整改，对符合 要求和经改进后达到要求的单位，同意其承担接待任务。 对不符合要求和不能排除食物中毒隐患以及不具备接待能 力的单位，要建议主办单位更换接待单位，同时依据食 品安全法进行处理。（二）高考期间（XXXX年X月X日下午至X月X日下 午）实施全程食品安全监督，采取定人、定岗、定位监 管，责任到人，

4、确保考生饮食安全。主要包括：1、食品采购、食品库房、从业人员健康状况、加工环 境、加工程序、冷拼菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐 时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和赞助食品等 内容。2、饮食安全监督人员进驻接待单位，对食品生产加工 制作环节进行动态饮食安全监督，填写饮食安全监督笔录 和饮食安全监督意见书。3、留样要求：每种食品都要留样。留样食品应按品种 分别盛放于清洗消毒后的密封专用容器内，在冷藏条件下 存放48小时以上，每个品种留样量不少于200g。（一）严格落实责任。严格落实责任制，确保圆满完 成高考餐饮食品安全保障任务。对于敷衍应付、工作不力 并造成不良影响的相关工作人员，将按照有关纪律和制度 规定，严肃处理。（二）加大检查力度。要按照标准要求认真检查，制 作执法文书，发现问题，责令立即整改，及时消除食物中 毒隐患。督促餐饮单位认真落实食品购进验收、餐饮具消 毒、食品留样制度。对整改不到位或存在严重违法行为的 餐饮单位，要依法严肃查处。（二）做好应急准备。认真做好高考期间食品安全应 急工作，确保通讯联络畅通；积极做好食品安全事故的预 防和应急准备，遇有突发性食品安全事件，迅速处置，确 保应急响应及时、处置到位。