湖南人文科技学院“专升本”旅游管理专业《酒店管理概论》课程考试大纲.docx

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1、湖南人文科技学院“专升本”旅游管理专业酒店管理概论课程考试大纲一、考试对象：旅游管理专业学生二、考试形式：笔试（闭卷）三、考试时量：120分钟卷面分数： 总分100分五、试卷结构： 单选题：20%；多选题：20%；判断题：10猊 简答题：24%；案例分析题: 16%；论述题：10%；六、参考教材（1）蒋丁新，饭店管理概论（第三版），东北财经大学出版社，2007年（2）傅生生，酒店管理，上海交通大学出版社，2014年（3）刘名俭，唐静，饭店管理（第一版），华中科技大学出版社，2009年七、考核内容1、酒店的概念（5分）酒店的含义；酒店发展溯源2、酒店的社会作用及管理形式（5分）酒店发展趋势；酒店

2、的分类和等级；中国酒店的主要管理形式3、酒店管理概述（5分）酒店管理的概念和内容纲要；酒店经营与酒店管理概念的区别；决策计划、组织、指挥、协调、 控制职能4、酒店管理基础理论（8分）组织行为学和组织原则；酒店组织管理要略；酒店组织基本形式5、酒店组织原则和组织结构（5分）组织行为学和组织原则；酒店组织管理要略；酒店组织基本形式6、组织管理的内容和组织制度（6分）酒店组织制度；酒店组织管理的内容7、酒店服务质量含义及管理内容（8分）酒店服务质量要素；酒店服务质量的内容和特点；服务规程8、酒店服务质量的运用（12分）酒店服务质量管理管理方法；服务质量分析的方法；全面质量管理9、酒店人力资源管理概述和开发（5分）酒店人力资源要素；酒店人力资源的开发10、酒店人力资源的利用（5分）酒店人力资源的利用；酒店编制定员的基本方法；合理用人的原则11、酒店公共关系（10分）了解酒店企业的CIS；酒店公共关系要素；酒店公关基本程序12、酒店营销管理（8分）酒店营销活动的概念和特点；促销的本质、内部营销理论的内容；酒店营销活动的基本任务;酒店产品策略和营销渠道策略13、酒店物资管理（10分）酒店物资管理的基本目标；提高酒店仓储工作效率的途径；物资管理体系的种类和特点14、酒店设备管理（8分）酒店设备的维护保养；酒店资产的种类和计价；酒店能源管理的内容和方法执笔人：王业良