中餐文化礼仪知识（通用10篇）.docx

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1、中餐文化礼仪知识（通用10篇） 中餐文化礼仪知识（通用10篇）中餐文化礼仪知识篇1（1）宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉， 并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、 蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃 牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血 管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和 甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固 醇患者，要少喝鸡汤等。不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对

2、于这一点，在安排菜单时要兼 顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常 不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽 量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来。中餐文化礼仪知识篇2中餐一般都使用圆桌，中间有圆形转盘放置食品，进餐时将菜夹到面前的 小碟子享用。中餐的餐桌礼仪基本上很简单、自在，最不受拘束。只要留意以下要点即 可。1 .主客优先。主客还未动筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夹菜，其 他人才依序动手。2 .有人夹菜时，不可以转动桌上的转盘;有人转动转盘时，要留意有无刮到 桌上的餐具或菜肴。3 .不可一人独占

3、喜好的食物。4 .避免使用太多餐具。中餐的精神就是边吃边聊，众人同乐，只要遵守基 本礼仪，可以尽情地聊天。座位到了一个桌子前，要分清主次席。一般说，在人家里，背对厨房门的为下 座，面对厨房的为上座;在餐馆里，服务员上菜的一方为下座，对面则是上座。 如果自己是客人，当然可以应主人只邀坐上座，而请客的一方自己则坐下。总之就是一大桌人中掂量自己应该有多受尊敬就坐到哪里去吧!若是乱了秩序，要 么就是存心不尊敬别人，要么就是自己太傻了。斟酒应由主人为客人倒酒，身份地位最下的为最要尊敬的人倒酒。如果自己是 陪客，既不是主人也不是客人而是在中间陪酒的，那么就什么也不用管了，等 着别人为你倒吧。倒酒的时候还有

4、个量的问题。好朋友，熟的考虑对方的酒量而倒，而对需 要尊敬的，自己的一定要比别人的多，要不然就像买菜还价一样。若是自己实 在酒量不行则一定要声明在前，请求对方谅解，成功与否喝多少就看自己本事 了。自己的酒喝完了，别人的还没有喝完，若是平辈，别人要跟你倒，可以说 “你自己都没喝完”，长辈的话，如果真的不能喝就讲实话，长辈应该会体 谅，实在不行就认命了。顺序酒桌上是一定要敬酒的。不管是倒酒还是敬酒，都有个顺序问题。自己为 别人倒酒，自己的就肯定是在最后，敬酒和倒酒都要始终如一的一个顺序，要 从身份最高的喝酒的人开始，依次降低，不好控制的话就顺时针，逆时针一圈 都行，只要一圈该做的酒都做完了。另外需

5、要注意的就是，如果自己是上面所述的陪客，千万不要在主人敬酒 之前敬酒，那就是抢人家的风头了！中餐文化礼仪知识篇3中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重 视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上 有礼有仪，得心应手。中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦 脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花 瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗， 然后用小毛巾擦干。用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特 点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方

6、夹菜。外宾没这个习惯， 你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么？”依此类 推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给 自己布菜，那就只好俄肚子。中餐文化礼仪知识篇4慎重选择时间、地点中餐特别是中餐宴会具体时间的安排，根据人们的用餐习惯，依照用餐时 间的不同，分为早餐、午餐、晚餐三种。确定正式宴请的具体时间，主要要遵 从民俗惯例。而且主人不仅要从自己的客观能力出发，更要讲究主随客便，要 优先考虑被邀请者，特别是主宾的实际情况，不要对这一点不闻不问。如果可 能，应该先和主宾协商一下，力求两厢方便。至少，也要尽可能提供几种时间 上的选择，以显示自己的诚

7、意，并要对具体长度进行必要的控制。另外，在社交聚餐的时候，用餐地点的选择也非常重要。首先要环境优雅，宴请不仅仅是为了 “吃东西”，也要“吃文化”。要是 用餐地点档次过低，环境不好，即使菜肴再有特色，也会使宴请大打折扣。在 可能的情况下，一定要争取选择清静、优雅的地点用餐。其次是卫生条件良好，在确定社交聚餐的地点，一定要看卫生状况怎么 样。如果用餐地点太脏、太乱，不仅卫生问题让人担心，而且还会破坏用餐者 的食欲。还要充分考虑到，聚餐者来去交通是不是方便，有没有公共交通线路通 过，有没有停车场，是不是要为聚餐者预备交通工具等一系列的具体问题，以 及该地点设施是否完备。中餐文化礼仪知识篇51 .桌次

8、排列在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌 的尊卑次序，有两种情况。第一种情况，是由两桌组成的小型宴请。这种情况，又可以分为两桌横排 和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。这里所说的右和左，是由面 对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距 离正门的远近而言。第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请 的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则 外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高;距离 主桌越远、桌次越低。在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状

9、要基本一致。除主桌可以略大外， 其他餐桌都不要过大或过小。为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，可以在 请柬 上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员 引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌（用阿拉伯数字书写）。2 .位次排列宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方 法有四条，它们往往会同时发挥作用。方法一，是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。方法二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置 一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。方法三，是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为 上

10、，以远为下。方法四，是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人 面向为准，右为尊，左为卑。另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。比 如，六人、八人、十人。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不 下。根据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的具体排列可以分为两种具体情 况。它们都是和主位有关。第一种情况：每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主人，主宾 在右首就坐，每桌只有一个谈话中心。第二种情况：每桌两个主位的排列方法。特点是主人夫妇在同一桌就坐， 以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右 侧就坐。如果主宾身份高于主人，为

11、表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而请 主人坐在主宾的位子上。为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐，除招待人员和主人要及时加 以引导指示外，应在每位来宾所属座次正前方的桌面上，事先放置醒目的个人 姓名座位卡。举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。我国的惯 例是，中文在上，英文在下。必要时，座位卡的两面都书写用餐者的姓名。排列便餐的席位时，如果需要进行桌次的排列，可以参照宴请时桌次的排 列进行。位次的排列，可以遵循四个原则。一是右高左低原则两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时 多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。二是中座为尊原

12、则三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。三是面门为上原则用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。中餐文化礼仪知识篇6根据人们的饮食习惯，与其说是“请吃饭”，还不如说成“请吃菜”。所 以对菜单的安排马虎不得。它主要涉及到点菜和准备菜单两方面的问题。点菜时，不仅要吃饱、吃好，而且必须量力而行。如果为了讲排场、装门 面，而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通，不仅对自己没好处，而且还会招 人笑话。这时，一定要心中有数，力求做到不超支，不乱花，不铺张浪费。可 以点套餐或包桌。这样费用固定，菜肴的档次和数量相对固定，省事。也可以 根据“个人预算”，在用餐时现场临时点菜。这

13、样不但自由度较大，而且可以 兼顾个人的财力和口味。被请者在点菜时，一是告诉作东者，自己没有特殊要求，请随便点，这实 际上正是对方欢迎的。或是认真点上一个不太贵、又不是大家忌口的菜，再请 别人点。别人点的菜，无论如何都不要挑三拣四。一顿标准的中餐大菜，不管什么风味，上菜的次序都相同。通常，首先是 冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，最后上果盘。如果上咸 点心的话，讲究上咸汤;如果上甜点心的话，就要上甜汤。不管是不是吃大菜, 了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以避免因 为不懂而出洋相、闹笑话。在宴请前，主人需要事先对菜单进行再三斟酌。在准备菜单的时候，主人 要

14、着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用。在中国，办事吃饭是常事，但是这样的饭局往往是不好应付的，诸多的潜 规则等待你去体味。为了不出丑，呵呵，还是提早学习下为好。细节尤其需要 注意！如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请 他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预 算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的， 这样客人也能领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好 意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重 他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她 主动要

15、求。否则，他会觉得不够体面。如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人 来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记 得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较 喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道 是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。中餐文化礼仪知识篇7对客人不要反复劝菜，过分的热情也会让对方感到尴尬。可向对方介绍中 国菜的特点，吃不吃由客人决定。也不要擅自做主为别人夹菜和添饭，国外没有这样的习惯，接待外宾时尤 其要注意这一点。这样做不仅不卫生，还会令对方觉得勉为其难。

16、因此，在参 加外宾举行的宴会时，也不要期待主人会反复给你让菜。入席后，不要立即动手取食。如果作为被招待的客人，应待主人打招呼， 举杯示意开始时，才能开始进餐。要由尊者或者长者先动筷。如在家宴中，要尽可能给长辈添饭，遇到长辈 给自己添饭时，要双手结果碗，并向长辈道谢。吃饭时要端起碗，应该用大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底， 手心空着。不端碗、伏在桌子上对着碗吃饭是非常不雅观的。夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面， 一次夹菜也不宜过多。很多中餐厅都会有转盘，不要在别人夹菜时去转转盘， 更不要为了吃自己喜欢的食物一直转动转盘。夹菜时不要左顾右盼、翻来翻去，更不要在

17、共用的菜盘内挑挑拣拣，夹起 来又放回去，这会显得十分没有教养。距离自己较远的菜，可以请人帮助，不 要起身或者离座去取。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往 嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪吃的印象。中餐文化礼仪知识篇8中国饮食礼仪由来之久，如进食礼仪，按礼记所述，周代时已有了非 常严格的要求，下面就是具体的规矩：1 .进食时入座的位置很有讲究，汉代以前无椅凳，席地而坐。在一般情况下，要坐得比尊者长者靠后一些，以示谦恭，进食时要尽量坐 得靠前一些，靠近摆放馔品的食案，以免不慎掉落的食物弄脏了坐席。2 .宴饮开始，菜品端上来时，客人要起立;有贵客到来时，客人也要起立，

18、 以示恭敬。3 .如果来宾地位低于主人，必须双手端起食物面向主人道谢，等主人寒暄 完毕之后，客人方可入席落座。4 .进食之前，等馔品摆好之后，主人引导客人行祭。古人为了表示不忘本，每食之先必从盘碗中拨出菜品少许，放在案上，以 报答发明饮食的先人，是谓“祭”。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭。如果在自己家里吃上一餐的剩饭，或是吃晚辈准备的饮食，就不必行祭。5 .主人准备的美味佳肴，客人不可随便取用，须得“三饭”之后，主人才 指点肉食让客人享用，还要告知所食肉物的名称。所谓“三饭”，指一般的客人吃三小碗饭后说饱了，须主人劝让才开始吃 肉。宴饮将近结束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食

19、毕才停止进食。6 .宴饮完毕，客人自己须跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的 食物，交给主人的仆从。待主人说不必客人亲自动手，客人才住手，复又坐下。其他文献还说，如果用餐的是本家人，或是同事聚会，没有主宾之分，可 由一人统一收拾食案。如果是较隆重的筵席，这种撤食案的事不能让妇女承担，怕她们力不胜 劳，可以推出年轻点的人来干。7 .吃黍饭不要用筷子，食饭必得用匙，筷子是专用于食羹中菜的，不能混 用。中餐文化礼仪知识篇9用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特 点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯， 你要是一再客气，没准人家会反感：“说过

20、不吃了，你非逼我干什么？”依此类 推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给 自己布菜，那就只好俄肚子。客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开 始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自己 面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽， 这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎 咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或 者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻 座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必

21、要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作 响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺 不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的 菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴 里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。用 餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈 或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或暧气;在主人还没示意结束时，客人不能 先离席。中餐文化礼仪知识篇10客人在进入餐馆后，如果正赶上用餐高峰，餐厅经常已没有空桌。当坐有 人的餐桌尚有空位时，可有礼貌地

22、上前询问在座者，能否占用空着的坐位，得 到首肯后，向在座者点头致意后即可落座;相互之间不必作自我介绍。在等待 就餐时，不要东张西望或坐在餐桌前用筷子敲打餐具或大声敦促服务员。男士独自到餐馆进餐，应避免挨着独坐一桌的陌生女士坐。若一位女士要 求与男士同桌就餐，出于礼貌，男士不应拒绝，但就餐时不要主动与女士攀 谈。在餐馆进餐点菜时，应量力而行，不要点过多的饭菜，以免造成浪费。进 餐时，动作应文雅，要细嚼慢咽，要避免发出太大的响声。不要随地吐痰、摞 鼻涕，以免影响其他进餐者的食欲。选择吃自助餐的进餐者取食物时，应使用公筷或公用叉、勺等。一次不宜 取太多的食物，应按需所取，亦可先取少量食物品尝后再取，避免浪费食物。