餐饮服务月方案.docx

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1、餐饮优质服务月方案篇一：优质服务月方案关于开展“优质文明服务月”竞赛，评选优质文明服务班组、最佳服 务员活动的方案为进一步规范员工对客服务的言行，全面提高服务质量及工作效率， 以良好的形象迎接第二届APEC投资博览会在我市的召开，经研究决定，在 全体员工中开展一次“优质文明服务月”竞赛，评选优质文明服务班组、 最佳服务员活动的方案活动，具体方案如下：一、竞赛时间二、参赛范围前厅营销部、客房部、餐饮部、康乐部、计财部三、目的及要求本次竞赛活动以“优质规范服务文明热情待客”为宗旨，通过开展竞 赛活动，进一步促进我厦的服务水平规范化、标准化，端正员工的工作作 风，在各岗位中形成优质文明服务的风尚，为

2、第二届APEC投资博览会的召 开创造良好条件。具体要达到以下要求：1、增强员工的文明待客热情服务意识，贯彻微笑服务。2、按规范，标准服务客人，强化普通话文明用语及英语会话。3、进一步加强内部管理，规范员工行为，树立良好酒店形象。四、竞赛活动内容1、强化培训，提高员工素质。通过APEC专业知识和旅游英语两次强 化培训活动，进一步提高员工素质，规范员工言行，员工了解APEC, 了解 烟台，从而展示高效、文明的酒店风貌。2、贯彻落实“优质文明服务月”的要求及“永远站在客人一边”的服 务宗旨，对员工加强教育，进一步加强酒店意识。在服务中要大力倡导“四 心”服务，即对重点客人精心服务，对普通客人全心服务

3、，对特殊客人贴 心服务，对有难客人细心服务。3、苦练技能，开展服务竞赛，力争上流。在员工中开展“四比”活动, 即比文明用语，比微笑热情，比岗位卫生，比工作纪律。五、评选方法1、在各营业点及大堂付理处设立竞赛活动投票箱，由宾客对服务人员进行投票，宾客投票占40%比分。2、各部在竞赛活动结束时，根据员工在日常工作中的表现，在员工中 通过投票评选，部门评选占30%的比分。3、综合考评占30%的比分，有下列情形之一者，取消当选资格。(1)在大厦组织的培训考核中，成绩不合格者。(2)违纪被通报者。(3)服务质量差被宾客投诉者。六、评选条件(一)最佳服务员评选条件1、思想道德修养好。坚持四项基本原则，助人

4、为乐，事迹突出，具有 较高的思想素质和职业道德水平。2、爱岗敬业精神好。热爱服务工作，积极主动完成各项工作任务，工 作勤勤恳恳，一丝不苟，不计得失，为本部门社会效益和经济效益的提高 做出了积极贡献。3、业务技能好。刻苦钻研业务理论知识，努力提高服务技能，为本部 门的业务骨干，有较好的普通话水平和外语会话能力。4、优质服务好。恪守服务宗旨：所有员工站在客人一边。一贯全心全 意为宾客服务。礼貌、热情、周到，微笑服务，见客人使用问候语，深受 宾客客好评。5、团结守纪品德好。遵守国家政策法规和单位的各项规章制度，团结 同志，处处起模范带头作用。（二）优质服务组评选条件1、整体形象好。讲政治、顾大局，坚

5、持四项基本原则，团结协作，员 工之间关系融洽。2、精神面貌好。思想稳定，忠于职守，勇于进取，乐于奉献，具有良 好的职业道德和主人翁精神，遵纪守法，风气端正。3、内部管理好。各岗位职责明确，有工作程序及质量标准，各项工作 井然有序，安全、消防和卫生防疫等方面未发生事故。4、培训工作好。积极参加大厦组织的各种业务培训，考核合格率达 100%o5、服务质量好。服务人员整体素质高，礼貌、热情、服务规范。服务 使用普通话并有一定的外语会话能力。七、奖励名额（一）最佳服务员名额分配前厅部2客房部1餐饮部4康乐部1计财部1（二）优质服务班组参赛范围内评选2个八、组织领导大厦成立竞赛活动领导小组，对竞赛活动进

6、行领导、监督、检查。领导小组办公室设在人事培训部，负责竞赛活动的组织与协调工作。十、竞赛要求1、各部要高度重视这次竞赛活动，以竞赛促服务质量的提高，要做好 发动与组织工作，防止投票过程中的弄虚假现象发生。2、竞赛活动结束后，各部于六月二十日前将推选的“优质服务班组”及“最佳服务员”材料报人事培训部。篇二：餐饮服务技能大赛方案餐饮部服务技能大赛方案一、活动宗旨：通过此次技能大赛，旨在丰富员工业余生活，促进酒店服务技能的提 高，充分调动本部门全员对专业技能学习的积极性。二、活动主题：优质服务争做技能明星三、承办单位：顺鑫绿色度假村四、组织办法：1、以个人为单位报名，人数不限。2、参赛内容为实操（宴

7、会摆台、厨师技能）。3、参赛选手须按照酒店职业人的要求着职业装，仪容仪表符合职业规 范。4、参赛选手须按比赛时间，提前30分钟检录进场，按照规定顺序参加比赛。迟到15分钟者取消比赛资格。五、比赛时间、地点：时间：XX年6月（具体时间另行通知）地点：另行通知六、摆台评分标准：（100 分）本项采用100分制，时间为30分钟。1、摆台标准，合格。（80分）/厨师实操考核，合格。2、公共考核仪容仪表，合格。（20分）3、服务员考核满分100分，厨师考核满分120分餐饮部XX年4月20日篇三：餐饮服务改善方案餐饮服务整改方案一、针对上菜出品慢情况的分析及解决中餐出品慢经讨论分析由3个环节引起：第一个也

8、是最主要原因是营业部新手太多，专业知识欠缺，亟待培 训提升，现由营业部点菜员开始制定培训计划，暂定分3期进行，每期1 个月，初期主要针对菜品熟悉程度、各类客人喜好，综合营业知识进行培 训；出品慢的第二个环节，中厨房调整菜谱之后，手工菜居多，导致菜 品花费时间较长，出品过慢，解决方法为：不同时段旺季或节假日客人较 多时将菜品材料提前备齐，加工成半成品，保证出品流畅程度；点菜员在 点菜时有意识的引导客人将菜品调配开，保证客人每隔5-10分钟就能看到 一道菜品上桌；将制作时间较长的菜品名称标注清楚，不间断的培训加深 印象，点菜时提醒客人。硬件问题，输单电脑系统故障频率大高，每月都有一个输单口无法 正

9、常使用，解决方法：申请定期维修，与软件公司加强联系，保证系统管 理员及时解决问题；部门安排人手学习系统故障的初步解决方法。二、服务改进方案以迎检为契机，以VIP服务接待标准为起点进行培训，餐饮部一线员工进行强化培训，本月已由8月6号开始每晚21：30-23： 00经理主管带动一线员工参加培训，培训安排为8月至9月 初每周一至周五都会持续进行此类强化培训工作，使员工的专业知识和职 业素养从本质上得到提升。全员落实迎客在大门送客至车场的服务，具体措施为：每日不少于1个管理层在大门口督导，每日累计迎客及送客培训不低于30分 钟；餐厅各点位服务检查表每周进行评估，每日收集顾客喜好记录登记存档，每日宾客意见卡早会时集中汇报，每周评选优秀员工及加 把劲员工，每月优秀员工奖励温泉门票或申请现金100元，加把劲员工针 对性管理。学习标杆企业，最快时间部门组织骨干员工及管理层到狗不理、海底捞考察，学习优质服务，提高我们的服务标准改善我们的服 务细节。