五星级大酒店餐饮部大堂吧收银的更改政策.docx

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五星级大酒店餐饮部大堂吧收银的更改政策OBJECTIVE 目的Subject:主题：大堂吧收银的更改政策Ref:参考节：Approved by: Food & Beverage Director 批准：餐饮总监Date: July 24, 2027 日期：2027-7-24Approved by: General Manager 批准：总经理Date:日期：在营运中，有关沽清、更改、取消、减机须执行餐厅的财务政策。PROCEDURES 流程1 .沽清a）酒吧员通知服务员；b）服务员通知客人做更改；c）主管或以上人员在食品卡上及收银联单上对沽清的品种取消，签名及注 明原因。2 .更改a）客人提出更改；b）联系酒吧是否已制作好；c）可以更改的话，由主管及以上职位取消更改的品种，在食品卡上、收银 联单上签名及注明原因；d）将更改后的品种重新入酒水单。3 .取消a）未上时（因迅度慢）由主管级以上人员与酒吧交涉无效后作取消，在食品卡和收银单上签名 及注明；b）已上时因制作及质量问题造成而取消的，由经理级人员查实后做取消，在食品 卡、收银单上签名及注明原因。4 .打单后作减机a）需要减机时，先通知经理并说明原因；b）如属多收钱或打单后打折的由酒水部经理核查后说明原因签名才生效;c）如属操作或收银机错误的，除经理签名证实外，还需作业部指定人核实 后注明原因签名才有效。