五星级大酒店餐饮部中厨房肠粉点心师的工作程序.docx
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五星级大酒店餐饮部中厨房肠粉点心师的工作程序Subject:主题：肠粉点心师的工作程序Ref:参考方：Approved by: Food & Beverage Director 批准：餐饮总监Date: July 24, 2027 日期：2027-7-24Approved by: General Manager 批准：总经理Date:日期：OBJECTIVE目的按每个馅类要求特性，准确、认真地拌制好各类生、熟馅。PROCEDURES 流程L把预先浸好的大米进行磨浆后兑浆做好。2 .将肠粉炉保持旺盛蒸汽来配合蒸肠粉特定需要。3 .按肠粉供应品种拌制各种生料、配料。
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