五星级大酒店餐饮管事部清洗面包炉程序.docx

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五星级大酒店餐饮管事部清洗面包炉程序OBJECTIVE目的Subject:主题：清洗面包炉程序Ref:参考3 :Approved by: Food & Beverage Director 批准：餐饮总监Date: July 24, 2027 日期：2027-7-24Approved by: General Manager 批准：总经理Date:日期：按规定程序完成对面包烤炉的清洗。PROCEDURES 流程1 .取下食品：取下烤面包器上的面包。2 .断电：关闭电源，使机器停止工作。3 .配药：配制“迅洁”与水药液，比例为1:2020。4 .清洁：a）清除面包托盘上和周围的面包渣。b）用配好的溶液擦试面包托盘和机器。c）用清水擦试面包托盘和机器。5 .移动：将烤面包器移开，露出放烤面包器的地方。6 .清洁：a）用配好溶液清洁烤面包器的地方。b）用清水抹布擦干净。7 .喷药：在设备外部喷上“不锈钢清洁保护剂”。 抛光：用干净抹布顺一个方向擦抹至洁净光亮。