五星级大酒店餐饮部中厨房本地点心师的工作程序.docx
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五星级大酒店餐饮部中厨房本地点心师的工作程序OBJECTIVE 目的Subject:主题：本地点心师的工作程序Ref: 参考号：Approved by: Food & Beverage Director 批准：餐饮总监Date: July 24, 2027 日期：2027724Approved by: General Manager 批准：总经理Date:日期：对各品种做到皮、馅合理相配，做到色正、味美、型好、质佳。PROCEDURES 流程L首先将所需工具准备好，按部就班把工作安排好。2 .按所需供应品种准备好。3 .配合餐厅准备提供出品。4 .把岗位工作做好，输送到各岗制作。5 .及时发觉是否有品种需补充。6 .写好当天领货单，准备营业结束后领货。7 .准备好饭市单尾、筵席美点所需材料。8 .主理包点及面粉类制作，做好碟边装饰。9 .安排好当天半成品制作，以备下一班所需。
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