五星级大酒店餐饮部中厨房提货程序.docx

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1、五星级大酒店餐饮部中厨房提货程序OBJECTIVE 目的Subject:主题：提货程序Ref:参考节：Approved by: Food & Beverage Director 批准：餐饮总监Date: July 24, 2027 日期:2027-7-24Approved by: General Manager 批准：总经理Date:口期：按程序提取货物，保证货物符合要求及运作正常。PROCEDURES 流程.提货人员将提货单提前放到货仓发货窗内，最少提前半小时以上，目的在于 发货员将所有各部门所需货物统一放，提高发货效率。1 .员工收货时应注意以下事项：a）货物品种是否提货单相符。b）货物规

2、格是否与货单相符。c）货物数量是否与货单相符。d）货物是否出现破损、变质现象。2 .如果出现以上任何一条，请马上根据以下条例解决：a）请物品仓发放员调整。b）换取不同规格的货品，提单要更改。c）数量加足。d）换成好的货物等。e）拒领并通知部门主厨或总厨。3 .部门主管接到拒领食品通知后：a）通知餐饮总监。b）通知仓库主管。c）通知采购部主管。d）通知财务部总监。4 .以上人员将一起协商并尽快解决，保证货物正常运转。5 .解决方法为:a）在最短的时间内，采购相应数目的相同货物。b）将此批货物做妥善处理。c）如变质，货仓部门尽快处理。d）最后查明原因，以免再次出现。6 .收货后的处理方法：a）食品与副食品，生、熟食品分开存放。b）湿货与干货、玻璃瓶与罐头分开存放。c）放入冷藏柜的食品去掉包装盒并装入专用容器。7 .签收确认方法：a）验货后由部门主管签字。b）部门主管的签字应在财务部和仓库备案。