米酒的功效与作用禁忌[米酒的功效和作用]_生活休闲-保健养生.pdf

《米酒的功效与作用禁忌[米酒的功效和作用]_生活休闲-保健养生.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《米酒的功效与作用禁忌[米酒的功效和作用]_生活休闲-保健养生.pdf（2页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、米酒的成效与作用禁忌 米酒的成效和作用 米酒的成效和作用 51 大全阅读配图 中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的成效。对以下病症也有一定作用：面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。西医：米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白局部分解成氨基酸和肽，脂类

2、的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。一、糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。二、酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大局部是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。三、蛋白质和氨基酸：大米中大局部的蛋白质是不溶于水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【

3、溶于水】、球蛋白)，经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。四维生素和矿物质：这些物质大局部都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素 B 族，维生素 E，多种矿物质。成效与作用 成效：活血行经，散结消肿，发痘疹，托疮毒，性善窜透。主治：月经不通，乳汁不畅，麻疹未透，肾虚腰疼，阳痿早泄。泌增进食欲有助消化糯米经过酿制营养成分更易于人体吸收是中老年人孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩易于消化糯米酒还有提神解乏解渴消暑促进血液循环润肤的成效对以下病症也有一定作 还有少量的霉和酵母发酵后的产品化学成分以及物理状态都发生了很大的变化其中的淀粉转化为小分子的糖类蛋白局部分解成氨基酸和肽脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进 味也有很大的提高一糖的分析大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖这更有利于它快速补充人体的能量以及改变口味主要的单糖和双糖有葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖异麦芽糖二酸的分析酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作