五星级大酒店餐饮管事部清洗油烟罩程序.docx
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五星级大酒店餐饮管事部清洗油烟罩程序OBJECTIVE 目的Subject:主题：清洗油烟罩程序Ref: 参考号：Approved by: Food & Beverage Director 批准：餐饮总监Date: July 24, 2027 日期：2027724Approved by: General Manager 批准：总经理Date: 日期：按程序、完成对烟罩的清洗。PROCEDURES 流程1 .准备：a）戴上胶皮手套。b）适量“炉灶液”倒于容器中。2 .清洁：a）清理炉灶周围的食品及用具。b）将抹布浸在药液中，取出后挤干，以不滴药液为宜。c）将抹布对折两次，来回翻用，可有八个面使用。d）站在炉灶上将罩里带有黑烟、黄印较重的位置抹一遍，让其渗透、溶解 油污。e）先擦罩子两边、外边、顶，最后擦前部，随时翻转使用抹布。f）用清水抹布擦两遍。3 .抛光：a）喷“不锈钢清洁保护剂”于罩子上。b）用干净的干抹布往一个方向擦抹，直至洁净光亮。
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