2023年舌尖上的中国解说词500字舌尖上的中国解说词谁写的(5篇).docx

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1、2023年舌尖上的中国解说词500字舌尖上的中国解说词谁写的(5篇) 人的记忆力会随着岁月的消逝而衰退，写作可以弥补记忆的不足，将曾经的人生经验和感悟记录下来，也便于保存一份美妙的回忆。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢？接下来我就给大家介绍一下优秀的范文该怎么写，我们一起来看一看吧。 舌尖上的中国解说词500字 舌尖上的中国解说词谁写的篇一 上海浦东三林塘，曾有一个乡村厨师群体，人称“铲刀帮”。他们结伴闯荡上海滩，历经一个世纪，人才辈出。其中有一个家族，五代为厨，经过数十年磨砺，至今仍活跃于厨界，终成一代宗师。李明福，掌管家族经营的小餐馆，每天早餐5点，他要去市场选购。为了保证原料簇新，食材只

2、买当天所需，重量事先做了估计。精打细算，亲力亲为，是上海男人做事的习惯。每个晚上，后厨都是一番刀光剑影，李悦掌勺，李巍操刀。李明福的两个儿子是厨房里说一不二的将领。这对孪生兄弟的厨艺青出于蓝，李明福不再须要亲自下厨。家族的手艺得以传承，是他最大的欣慰。 一条黄浦江，见证了上海的成长。在这座城市中西杂糅，包涵开放的味觉历史中，有一种味道，出身低微，却自成一家。在演化中，不因各方冲击而消逝，反倒越来越清楚，强大。这就是本帮菜，它奠定了这座城市的味觉之本。 在本帮菜的江湖里，83岁的李伯荣，靠一身功夫，赢得一世之名。拳不离手，曲不离口，功夫，没有捷径。李巍，李悦都是从14岁起先跟随李伯荣学习厨艺。刀

3、功，中式烹饪的核心技艺，代表一个厨师的功力。蓑衣刀法，依靠手腕限制，下刀力度，位置，方向，全在方寸之间。整鱼脱骨，考验对食材结构的了解，精确割开骨肉相连的结点，完备分别。极致刀功犹如高深武术，只有手上功夫练到纯熟无比，运刀才能为所欲为，游刃有余。 本帮菜中的刀功菜，扣三丝，李巍的绝活。火腿，鸡脯，冬笋，三种极鲜的食材，先披薄片，再切成直径不到0.5毫米的细丝。食材事先煮熟，切丝，为了扩大食材与汤汁的接触面。烹制过程中，三种味型同时释放，融为一体。细致的刀功，更能让食材呈现出独特的美感。美味与形色兼顾，正是中国人的饮食哲学。哥哥刀功精湛，弟弟专攻火候。油爆河虾，烹饪过程不足10秒，油温达到200

4、摄氏度，食材才能下锅。虾肉熟而不老，虾壳脆而不焦，时间上不能相差分毫。李悦甚至能依据虾壳的爆裂声，推断出锅的时机。收汁时，再次入锅，同样干净利落。这道菜对火候的考校，有着教科书一般的严格。 关于火候，广东菜中有更极致的例子。啫啫煲，追求食物的簇新生嫩，猛火急功，尽可能缩短烹饪时间。不仅如此，厨师还要依据餐桌与炉灶的距离，调整火力和“抄起”沙煲的时机。奔跑的过程，烹饪仍在接着。假如这是一出戏，只有大幕拉起，也就是享用的那一刻，食物才完备亮相。在中文里，“火候”一词的运用并不局限在厨房，更能用来评价处世的修养以及为人的境界。 李伯荣最兴奋的，是回到自己工作过的厨房。1945年起先学艺，80岁告辞后

5、厨。时代变迁，命运沉浮，李伯荣从未放下手中的刀和勺。好学，专心，传道，授业，让他收获了今日的成就和敬重。传承中国文化的，不仅仅是唐诗，宋词，昆曲，京剧。它包含着，与我们生活相关的每一个细微环节。从这个角度来说，厨师是文化的传承者，也是文明的宏大书写者。 徽州，榨油留下的饼渣，是庄稼最好的肥料。 陕北的窑洞前，张世新的儿孙们，挂出了自己制作的面。 莽山瑶族，仍旧感恩来自大山的馈赠。 从手到口，从口到心，中国人持续着对世界和人生特有的感知方式。只要点燃炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参加创建了舌尖上的非凡史诗。 舌尖上的中国解说词500字 舌尖上的中国解说词谁写的篇二 传统观念里，拥有

6、手艺才能安家立命，相比都市，中国的乡村，更能感受到手工技艺的温度。 秋收过后，黄土高坡褪去颜色，张世新正在等待合适的天气。延河水，几十年的阅历使配比精确无误，白面加入盐水，使蛋白分子的阵列变得紧密。反复揉压，增加弹性，张世新今年腿病复发，行走困难。一次和面35公斤，只能由老伴一人完成。午夜时分，醒面时间已经足够，现在要起先搓条盘面的工序。张世新年轻时，手艺一流，远近著名，外乡人慕名来学徒。妻子的手艺也是嫁到张家后学的。挂面做得好，能卖到县城，甚至更远，靠这门手艺，老两口拉扯大了5个儿女。晒干的挂面，易于贮存，每根直径1毫米左右，持续发酵产生中空的细孔，口感细腻绵软。 中国出土过4000年前的面

7、条，这种曾叫“汤饼”的主食，广泛存在于中国人的生活。地域迥异，粗细不同，形态不一，制作方法也各显神通。面条，最为素净，既是简朴的果腹之物，也可以衬托任何食材，容纳万千味道。破晓时分，盘面完成二次发酵，到了施展拳脚的时候。陕北，空气干燥，水分蒸发快，绕面的速度是成败关键，放入专用的面箱，第三次发酵，等待面条更大程度的伸展。黄土高原，古老文明的发源地，农耕的传统在这里世代持续。每一口窑洞里的家族，长辈最在意的，莫过于给孩子留下什么。物质是有限的，手艺是自己的，但年轻人的观念却在静静变更。爷爷不便走动，到了儿孙们接过担子的时候。撑面杆从中间精准分开，面的柔韧与重力的合作恰到好处。160根一挂，能拉长

8、到3米，银丝倾泻，接受阳光和空气最终的塑造。雪白的挂面，为苍凉的黄土地和一家人的日子，都增加了几分暖意。 所谓“心传”，除了世代相传的手艺，还有生存的信念，以及流淌在血脉里的勤劳和坚守。 与北方面食不同，长江以南，人们更宠爱米制糕点。这不是简洁作坊能够完成的，工艺精密，品种浩繁，须要精致绝伦的手工，和严密的传授体系。精细加工存在于每一个环节，糯米加水研磨，经过处理的糯米粉，质地更加匀称细腻。水磨糯米粉和粳米粉，按不同的比例混合，创建多变的口感。这是制作苏式糕点的基本功。糕点厨师是运用各种“兵器”的行家。应季而变的馅料，取自然色香，夏秋薄荷，冬春玫瑰。中国的厨房，处理米，面点心的工种称为白案。精

9、致的手工是行走白案江湖的根本。厨师，作为传统行当，始终以师徒的形式在中国持续。今日，年轻人通过学校教化，驾驭烹饪基本技能。但要成为真正的厨师，仍须要一位师傅点化。师徒，中国传统伦常中，最重要的非血缘关系之一。 揉面是最基本的，吕杰民门下学徒20个，并非人人都能得到真传。阿苗，刚满20岁，老家苏北，3年前中学毕业，跟随父母来到苏州。父母希望家里的男孩能考上高校，阿苗是长姐，她须要尽快自食其力。 离苏州1400公里的深山里，另一种更原始，粗犷的食物，可以依稀看到中国糕点的进化历程。日照时间越来越短，采挖蕨根的时候到了。欧洲考古发觉表明，最古老的面包，是用蕨类植物根中提取的淀粉，制作而成。莽山瑶族的

10、先辈，也发觉了这个隐私，从蕨根中获得原料，制成一种原始的中式糕点，糍粑。邓开风的祖辈游耕游居，被称为“过山瑶”。过去粮食产量有限，蕨根糍粑是过冬主食。如今制作蕨粑，不仅是对美味的留恋，也是祖辈提示后代，不忘艰难时日。取自山林的各种材料，组成一套奇异的过滤系统。父亲教会邓开风，如何获得大山的馈赠，也告诫他要敬畏山神。经过一天的沉淀，到了检验成果的时候，再次冲洗，更细密的过滤，就可以制作蕨根糍粑。加热，起糊，不断搅拌，直到表面形成凝胶。胶团韧性极强，要驯服它，还得父亲出马。裹上晒干的淀粉，扯成小团，就可以干脆食用。孩子们更喜爱甜食，芝麻的香气伴着蕨粑的甘甜，这就是瑶族人世代繁衍的味觉密码，也是撰写

11、人类味觉记忆史的通用语言。 舌尖上的中国解说词500字 舌尖上的中国解说词谁写的篇三 大多数美食，都是不同食材，组合，碰撞产生的裂变性奇观，若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。 人类活动促成了食物的相聚，食物的离合，也在调动着人类的聚散，西方人称作”命运”，中国人叫它“缘分”。 江南冬笋邂逅塞北口蘑，烩南北，300多年历史的中国北方名菜，不仅造就了一种美味，更带来无尽的空间想象。 花椒和辣椒的香艳相逢，不仅是味蕾和神经之间电光火石般的碰撞，也是亚洲和美洲之间的越洋聚首，两种奇异的香料，携手闯荡江湖，不仅塑造了重庆火热的盛夏味

12、道，也让麻辣火锅染红大半个中国。 食物和人心，此刻正为团聚而凝合 农场的.沙土路，已经被整齐的公路取代，久别重逢，其次家乡在时间的作用下，催生着多数改变。 历史对于旁观者，是一段故事，对于亲历者，却是切身的喜悦和感伤。 舌尖上的中国解说词500字 舌尖上的中国解说词谁写的篇四 解说词在纪录片表达上占据重要地位。在社会人文类纪录片中，解说词担当着叙事功能、补充和强化功能、连接结构功能以及抒情答意和提炼升华作用。而作为美食类纪录片的舌尖上的中国，其文案创作很细腻，其解说词既言简意赅，又不失文化涵养，既体现主题又体现了文化的魅力，饱含人文情怀。 进入21世纪以后，随着时代的改变，纪录片呈现市场化和多

13、元化的趋势。同样作为电视纪录片的重要组成部分之一的解说词，也在发生着改变，呈现多元化发展。 (一) 从传播者视角来看 解说词有一个重要作用，就是通过细腻的文字来感染受众，受众会作出相应的反应，即通过解说词的感染，来影响受众的行为。而舌尖上的中国对现代生活及历史文化的挖掘，思索，纪录，对社会典型人物、事务的纪录，则是其社会舆论引导作用的体现。这部纪录片的解说词，不论其教化意义还是舆论导向都做得很好。 舌尖上的中国其次季其次集心传中这样写到日照时间渐渐变短，又到了采挖蕨根的时候了。欧洲考古发觉，最古老的面包，是用蕨类植物根中提取的淀粉，烘焙而成。莽山瑶族的先辈，也发觉了这个隐私，从蕨根中获得淀粉，

14、制成一种原始的中式糕点，糍粑。邓开风的祖辈过着游耕游居的生活，被称为过山瑶。过去粮食产量有限，蕨根糍粑成为了过冬主食。如今制作蕨粑，不仅有对美味的留恋，也是祖辈提示后代，不忘艰难时日。 这段解说既写出了传统的美食糍粑的用材，又写出了中国古人的居安思危的生存才智。 (二) 从传播内容视角分析 舌尖上的.中国每集节目都有自己的主题，如脚步，心传，季节，家常等，其解说词的创作，都会从不同的角度，对不同地域的美食进行介绍，同时更加注意体现其所包含的文化和人文情怀。 舌尖上的中国解说词创作注意深化探究从美食表面来发觉其所包含的文化精髓，同时也注意美食的发展改变，以此来探讨中国美食的历史背景和审美追求。

15、舌尖上的中国解说词也注意对一般而又平凡的美食的描写，其内容的主角多半是寻常百姓，没有采纳华丽的道具，通过一般的双手制作出奇妙的美味，这正是舌尖上的中国所体现出的人文情怀。 (三) 从受传者视角分析 舌尖上的中国的解说词不仅仅是在记录美食，更是在讲人，及人与美食的故事，解说词贴近人及其生活以及其内心，更能接近受众，从而吸引受众的留意力。 舌尖上的中国在解说词创作方面细腻温润，通过分析其解说词的写作特色，来进一步探究电视纪录片解说词的创作策略，提升解说词的写作水平。 (一) 声画结合，和谐交融 声音和画面的和谐交融，与精彩的解说词是分不开的。舌尖上的中国恰恰是将解说词和画面很和谐地和在了一起，相互

16、补充，从而使故事有着完整的思路，情感表达也自然流畅。 (二) 通俗易懂，言简意赅 舌尖上的中国解说词简明却不简洁，直白却又包含哲理。如舌尖上的中国其次季第一集中，讲到小麦时画面转向三个麦客。解说词是这样的秦岭北面，麦子熟了，机械收割的普及，也有竞争者的存在。麦客，中国古老的职业割麦人，他们踏着麦子成熟的节拍，用双手挑战机械。这一句首先是简洁的介绍了中国最终的职业割麦人的存在，随后向观众传达人文关怀。 (三) 多用短句，朗朗上口 舌尖上的中国解说词多采纳短句形式，有利于观众记忆，朗朗上口。如舌尖上的中国其次季中有这样一段话春江水暖，刀鱼最鲜，夏天滋补，笋干炖鸡，秋季肥美，鱼头不容错过，冬日最爱，

17、必是热腾腾的火锅。简洁的三字，四字即紧紧地扣住了主题季节，又交代了本集中的主要食材，简洁押韵，又不失水平，这是其不容忽视的特色之一。 (四) 有理有据，饱含学问 舌尖上的中国的解说词，不仅仅把美食制作的困难程序，通过文字呈现出来，也把镜头没有方法表现出来的食材静静改变的化学反应生动形象地表现出来。让人们既能驾驭烹饪方法，又能知道发展原理，增长学问。 (一) 从情感细微环节的主观来看 从情感细微环节的主观来看，舌尖上的中国解说词，特殊注意体现人文关怀。在舌尖上的中国其次季第一集中有这样一段解说词半个月是制作鱼酱的时间，乳酸菌和酵母菌促成香气的生成，挥发性有机酸，产生出鱼酱独特的酸味，苗族人最傲慢

18、的调味品就是这样形成的。一勺鱼酱，足以让最平常的食材变得酸楚可口，这是一年中最美味的团聚，也是一顿百感交集的晚餐。在中国农村，6100万孩子的成长，没有父母陪伴，这个数字等同于英国人口的总和，他们就是留守儿童。李建英和哥哥为父母打算了一小坛鱼酱，早晨五点，是分别的时刻，一坛乡味，被带往1000公里外的家乡，或许有一天，他会以新的形式在他乡重现。这一段中饱含感人至深的情感细微环节，一方面说半个月是鱼酱的制作周期，另一方面半个月也是父母与孩子相处的时间，留守儿童与父母分别的不舍和辛酸，虽然是在描写鱼酱，但其实折射更多的是亲情。 (二) 从环境细微环节的描写来看 从环境细微环节的描写来看，舌尖上的中

19、国对环境的描写极其细腻，让观众有种身临其境的感觉，从而加强对内容的理解。如脚步中介绍藏族小伙采蜂蜜时对环境的描写让观众仿佛自己也来到了林芝来感受印度洋的海风，看到了险峻的地势，让人更能理解采蜂蜜的难度是怎样的大，加强了观众对内容的理解。 (三) 从动作细微环节的描写来看 从动作细微环节的表现来看，解说词对于表现动作主题的内心活动，传达感情色调，传达意味有很大作用，而不单单是为了强调动作本身。如在描写白马采蜜时，有大量动作的细微环节描写解说词，白马选了一根藤条，将自己和大树相连，从现在起，这根藤条关系性命，看起来进展不错，一个小时后，白马爬了很高，但仍须要爬很高的距离。父亲因为不放心，匆忙忙忙赶

20、来，白马不敢用双手砍树，速度明显慢了很多。现在，他打算将藤条卸下，40米高，并且没有任何爱护措施，这是一次极其危急的行走，野蜂不怕人，白马从长辈那里学会了点燃烟雾，迫使蜜蜂放弃反抗，砍开蜜蜂藏身的树洞，就可以得到最甜蜜的蜂蜜。这些动作细微环节的描写，突出了采蜜的困难，从而进一步突出了这份来自大自然的馈赠非常不易。 舌尖上的中国解说词的运用，为整个纪录片增加了魅力，从而使得纪录片收获了许多忠实的观众，使得其影响不断扩大。解说词的胜利运用让舌尖上的中国呈现给大家的不仅仅是美味的食物，更多的是文化的传承，以及人文情怀的尽情体现，让人一提到舌尖上的中国就有满满的正能量，也为中国纪录片解说词创作供应了很

21、好的借鉴作用。 舌尖上的中国解说词500字 舌尖上的中国解说词谁写的篇五 面对严厉的师傅，阿苗每天心惊胆战，反复练习的三角团，最终得到师傅认可，第一次，她的手艺可以上桌。小小的成就感谢励着这个女孩，每天收工后只要有剩余的食材，阿苗就会留下来接着练习。苏式糕点，中国汉族糕点的重要流派，与古典园林一样，是苏州的标记。这座城市的另一面，现代化的世界工厂，吸引着700万外来人口，造就了当今中国其次大移民城市。 飞速改变的生活中，古老的传奇依旧在上演。在白案江湖行走多年，吕杰民身怀一门绝技。将带馅的糕团，制作成惟妙惟肖的动植物造型。从塑造汉字到塑造糕团，“象形”始终是中国人的独门心传。这种独具匠心的糕点

22、，已经不是单纯的食物，而是更高层次的，对生活情趣的审美。制作船点，既须要灵活的手法，更须要先天的悟性。能见识到这门手艺，已经是莫大的嘉奖。师傅则有另一番用意，为了持续苏式糕点的传奇，他始终在找寻合适的接班人。上有庙堂之高，下有江湖之远，成为一名白案厨师的路，阿苗才刚刚起程。而更多关于食物的传承，恰恰是在最平凡的生活里。 汕头的一天从海鲜市场的热闹起先，为家里的小店选购食材，是阿哲每天的任务。这个年轻小伙，俨然是菜场里的老主顾。父亲曾是酒楼主厨，江湖人称“阿乌”。阿哲有四个姐姐，他是家里唯一的男孩。中国社会，父子的传承关系比师徒更紧密。子承父业，被认为是最顺理成章的事。但几年前，阿哲考上广州的高

23、校，一心想在那里闯荡。职场受挫，回到家乡，阿哲在家里的小店帮忙。店里的招牌是蚝烙，要做好这道最一般的潮汕小吃，一切从头学起。在此之前，阿哲甚至没有洗过一只碗。蚝，也叫牡蛎，生长在沿岸浅海。20xx多年前，中国就有养殖牡蛎的记载。潮汕地区的汫洲，家家户户以蚝为生。当地人食蚝偏爱小而肥，吃起来更鲜嫩，这也是蚝烙的最佳选择。汕头老城，洗尽铅华，巷子深处，隐藏着蚝烙最传统的做法。蕃薯粉打浆，包袱蚝肉，可以减缓高温下的快速缩水。烙到两面焦黄，还要保持蚝肉生嫩，汁水饱满，不失鲜味。蘸上鱼露提鲜，入口外焦内润，脆嫩兼备。阿乌的手艺不止蚝烙，上门制作宴席才是主业。阿哲跟着父亲出去办桌，从打下手做起。毕业于工商

24、管理专业，现在却和最平凡的食物打交道。他发觉刻好一个萝卜花，并不比解一道高等数学题更简单。这一次，阿哲得到掌勺的机会，上桌前，还要父亲最终润色。 高速发展的中国，人们对新事物的追逐更加急迫，是坚守传统，还是做出变更，这是一个问题。 扬州，长三角发达城市圈中，独具特性的城市。杨明坤，63岁，评话艺人。扬州评话，一种流传四百多年的民间艺术。斗争，英雄，爱情，背叛，说不尽的故事，全凭一张嘴。这不仅是一张说书的嘴，也是一张挑剔的嘴。与厨师挚友，探讨日常小菜的门道，对他而言是一桩乐事。 一盘精到的烫干丝，代表了扬州人对生活的基本要求。大白干，每块横批成28片，再切细丝，根根分明，韧而不散。100摄氏度的水，洗烫三遍，去除豆腥，浇上卤汁和大量香油。素雅的外观，却有极为软嫩鲜香的口感。杨明坤要打算一席家宴，这是每年一次的传统，师傅下厨，款待徒弟，美食的传承，离不开挑剔的美食家。丰富的阅历和敏锐的味觉，让杨明坤能精确把握这座城市的风味精髓，很少有人比他更了解扬州味道的正宗所在。 汕头，日新月异，阿哲，正在尝试突破。文蛤，花蛤，豆腐鱼，顾客可以自由搭配。传承四代人的蚝烙，在他手里变化出新意。阿哲经过反复试验，不断地往传统蚝烙中添加新的食材。原本最熟识的小吃，给食客带来意外的惊喜。一门手艺的生命力，正是对传统的继承和升华。随着时代而流变的美味，与舌尖相遇，触动心灵。