武汉久久鸭脖做法.docx

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武汉久久鸭脖做法配料：3公斤水、花椒8克、八角12克、草叩8克、白叩5克、白芷8克、山 奈5克、桂皮10克、香叶5克、良姜8克、小茴香6克、干辣椒90克、盐45 克、糖35克、味精25克、老抽60克。特制辣椒油做法：在锅中放入凉水、干辣椒打火煮开，当水煮剩到一半时，放 入麻油，水、油共煮辣椒，最后当水煮完只剩油时，过滤辣椒后剩余下的就是特制辣椒油了。做法：1先将鸭脖解冻，用清水洗干净，然后在锅内放入水，点火烧至60度水温时放 入鸭脖，各种配料、煮鸭脖中间时加入一定量的特制辣椒油。2放入鸭脖和各种调料开锅后中火35分钟、微火25分钟即成。3在上述配料中加入食神爆烤鸭香以及鸭肉和骨髓提取物。